Croquettes de veau à l’italienne

croquettes de veau à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour illuminer ces jours d’hiver et faire venir le soleil sur notre table,
voici des Croquettes de veau à l’italienne
servies sur un coussin de polenta et nappées d’une
sauce tomate aux champignons.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8019croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8020croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8021Croquettes de veau à l’italienne
pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La sauce :
– 600 g de tomates mûres
– 1 oignon
– 500 g de champignons de Paris
– 100 ml de vin blanc
– 150 ml d’eau
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Les croquettes :croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn7994
– 400 g de veau haché
– 35 g de chapelure
– 1 œuf
– 30 g de parmesan
– 1 càs de persil haché (1)
– huile d’olive
– sel
– poivre à l’ail (2)
La polenta :
– 100 g de polenta rapide
– 200 ml de lait
– 200 ml d’eau
– 35 g de mascarpone
– 30 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre – La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La sauce :
Peler et émincer finement l’oignon.
Nettoyer les champignons et les émincer.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn7995 Peler, épépiner et concasser les tomates.

Faire suer les dés d’oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les champignons  et laisser revenir à feu vif, en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, remuer.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8002 Verser le vin blanc, saler poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8004 Retirer 3 cuillerées à soupe de champignons en les égouttant, les hacher finement au couteau et les réserver.
Ajouter l’eau à la sauce. Réserver.
Les croquettes :
Mettre dans un saladier, le veau haché, la chapelure, l’œuf, et le parmesan.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8003Saler et ajouter du poivre à l’ail (2).

Mélanger.
Incorporer les champignons et le persil (1).

Mélanger et façonner 8 croquettes.

Faire dorer les croquettes ans un filet d’huile d’olive, 3 minutes sur chaque face.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8011 Porter la sauce à ébullition, ajouter les croquettes de veau, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
La polenta :
Mettre le lait et l’eau sans une casserole. Saler et poivrer.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.

Ajouter le mascarpone et le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8017 Répartir la polenta dans des cercles à pâtisserie posés sur la plaque de cuisson.
Tasser, puis retirer le cercle.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8018 Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Les assiettes :
Au moment du repas, mettre la polenta dans le four pendant quelques minutes, le temps de la réchauffer.
Déposer 2 disques de polenta surmontés d’une croquette de viande sur chaque assiette chaude, napper de sauce aux champignons.
Parsemer d’un peu de persil haché (1).
Servir immédiatement les croquettes de veau à l’italienne.

croquettes-de-veau-a-litalienne-dscn8019

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(1) ou de basilic en saison.
(2) à défaut, ajouter dans la farce une petite pointe d’ail finement haché.

Vous pouvez aussi tout préparer à l’avance, il suffira de faire réchauffer les croquettes de viande dans leur sauce et de passer les disques de polenta au four, au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

ducros_logo pour le Ducros Poivre à l'ail DSCN4181_34551

Paroles de Gourmands :  C’est très bon a dit Angelina en « sauçant » son assiette…

Source et recette originale :  D’après Maxi Cuisine

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Avec les champignons, je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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40 Comments on Croquettes de veau à l’italienne

  1. babakitchen
    11 décembre 2016 at 11 h 09 min (1 mois ago)

    miaaaaaaaaaaaaam, à tester quand bonhommet n’est pas là, les champignons c’est pas vraiment l’amour fou même si un petit bout, ça passe :) bisous

    Répondre
    • Michèle
      11 décembre 2016 at 16 h 56 min (1 mois ago)

      C’est aussi ce que je fais lorsque ma fille est là.. Bisous Barbara

      Répondre
  2. gut
    9 décembre 2016 at 18 h 29 min (2 mois ago)

    Je n’ai pas pu passer hier !! vraiment trop surbookée en ce moment ! Heureusement que je voulais absolument voir la recette de ces petites crquettes de veau ! je savais que ce serait sublime !! Ah la cuisine italienne, toujours pleine de saveur ! merci d’avoir publié ce plat pour cuisinons de saison michèle ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 décembre 2016 at 17 h 33 min (1 mois ago)

      Ne m’en parle pas!! Je vois avec horreur les fêtes se rapprocher et tant de choses restent à faire! Gros bisous Gut

      Répondre
  3. thithoad
    9 décembre 2016 at 10 h 22 min (2 mois ago)

    c’est un très joli plat ! bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2016 at 16 h 48 min (2 mois ago)

      Merci Thithoad, bonne soirée

      Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2016 at 16 h 52 min (2 mois ago)

      Merci Brigitte. Bisous

      Répondre
  4. dineavecSandrine
    9 décembre 2016 at 9 h 34 min (2 mois ago)

    Encore une recette bien appétissante!!!
    En pousse, ta brioche sans pétrissage, cette fois, je l’ai garnie de gros grains de sucre!!! Qui va se régaler demain matin au réveil!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2016 at 16 h 52 min (2 mois ago)

      Mhuumm!! Tu me fais envie! Bisous Sandrine

      Répondre
  5. Carine
    8 décembre 2016 at 23 h 50 min (2 mois ago)

    Je ne dis pas non à un petit tour en Italie le temps d’un repas.

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2016 at 16 h 56 min (2 mois ago)

      J’y resterais bien un peu plus :)

      Répondre
  6. patricia
    8 décembre 2016 at 21 h 00 min (2 mois ago)

    magnifique croquette bisous

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2016 at 16 h 57 min (2 mois ago)

      et délicieuses! Bisous Pat

      Répondre
  7. elodiesucree
    8 décembre 2016 at 20 h 53 min (2 mois ago)

    Avec cette sauce , ce doit être délicieux , j’aime bien aussi de hacher la viande ça doit la rendre encore plus goûteuse et tendre, c’est un plat qui me fait bien envie! Merci pour ce gourmand partage , bisous, agréable soirée

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2016 at 16 h 57 min (2 mois ago)

      Une autre façon de se régaler! Bonne soirée Élodie, bisous

      Répondre
  8. ManueB
    8 décembre 2016 at 19 h 00 min (2 mois ago)

    je me régale !!!

    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 19 h 28 min (2 mois ago)

      Voilà qui me fait très plaisir. Bonne soirée Manue

      Répondre
  9. michelle
    8 décembre 2016 at 18 h 48 min (2 mois ago)

    un beau plat de boulettes bien appétissant, on en salive devant les photos. bonne soirée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 19 h 27 min (2 mois ago)

      C’est vrai que c’était très bon. Bonne soirée Michelle. Bisous

      Répondre
  10. guy59600
    8 décembre 2016 at 17 h 44 min (2 mois ago)

    très belle assiette et pour les tomates j’en ai acheté pour souper ce soir elles n’ont jamais dues voir la couleur du soleil
    excellente soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 30 min (2 mois ago)

      Oui, les tomates ne sont pas top en ce moment, quel dommage!! Bonne soirée Guy, bisous

      Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 32 min (2 mois ago)

      Un régal en toute simplicité! GBD ma Lolo

      Répondre
  11. jackie
    8 décembre 2016 at 15 h 39 min (2 mois ago)

    Une assiette gourmande ma chère Michèle. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 32 min (2 mois ago)

      Merci Jackie, bisous

      Répondre
  12. kitty
    8 décembre 2016 at 11 h 21 min (2 mois ago)

    Ce doit être un délice ! Je garde précieusement cette recette ,merci

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 33 min (2 mois ago)

      J’en attends des nouvelles. Bonne soirée Kitty

      Répondre
  13. Andrée
    8 décembre 2016 at 9 h 38 min (2 mois ago)

    Un petit voyage en Italie fera du bien ! Un plat idéal pour nos loulou qui vont bientôt revenir en vacances. Bisous plein de soleil ♥

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 35 min (2 mois ago)

      Quel plaisir d’avoir du soleil, on supporte mieux le froid. Bisous Andrée

      Répondre
  14. Timéa
    8 décembre 2016 at 8 h 41 min (2 mois ago)

    Hum un petit goût d’Italie….je me crois en vacances !
    La polenta, il faut que je teste, ce plat a l’air très bon.
    Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 37 min (2 mois ago)

      Un régal en toute simplicité. Bonne soirée Timéa

      Répondre
  15. Hélène (Cannes)
    8 décembre 2016 at 8 h 35 min (2 mois ago)

    Voilà un joli plat de saison … J’aime beaucoup le veau, moi. Et m’en servir haché, je n’y pense jamais …
    Bises
    Hélène

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 38 min (2 mois ago)

      C’est vrai que ça change un peu et c’est très bon! Bisous Hélène

      Répondre
  16. françoise
    8 décembre 2016 at 8 h 00 min (2 mois ago)

    Tout ce que j’aime réuni dans ton assiette ! un bon plat complet aux saveurs délicieuses !
    Bonne journée.

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 40 min (2 mois ago)

      Une assiette délicieuse c’est vrai!! Bonne soirée Françoise

      Répondre
  17. melie melo en cuisine
    8 décembre 2016 at 7 h 55 min (2 mois ago)

    hummmmmm super gourmand tout sa , je te souhaite une bonne journee bises

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2016 at 18 h 40 min (2 mois ago)

      Merci Amélie. Bonne soirée

      Répondre

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