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Entrée gourmande autour du cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai eu envie de préparer une entrée dans l’esprit de l’assiette gourmande du dessert.
Bien sûr puisque le cidre est à l’honneur cette semaine, il est présent dans tous
les éléments de cette Entrée gourmande autour du cidre.
J’avoue que je me suis décidée sur un coup de tête pour élaborer mon assiette
et dans la foulée, j’ai cherché les recettes, fait les courses et préparé les plats …
Ouf, l’assiette était sur la table pour le déjeuner et tout a été dévoré!!
Merci le cidre!

 

Entrée gourmande autour du cidre P1070299 REntrée gourmande autour du cidre P1070300 R.jpgEntrée gourmande autour du cidre P1070301 R
Entrée gourmande autour du cidre

 

De quoi se compose mon assiette?

– Une compote de poire au cidre, proposée avec une tranche de Cantal vieux.
– Des rondelles de chorizo au cidre
– Des cœurs d’artichauts en salade, sauce au cidre
– Des queues de crevettes au cidre

Une assiette de rondelles de pain beurrées et de pain grillé était à disposition.

Et pour accompagner quoi d’autre qu’un petit verre de cidre?
j’ai choisi cette fois le Keltys, cidre bio.

Tout est facile à préparer, voici le détail de mon assiette.

 

Compote de poire au cidre

Compote de poire au cidre P1070289 RCompote de poire au cidre P1070290 R
Compote de poire au cidre
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 poires
– 1 petite échalote
– 10 g de beurre
– 15 g de miel
– 20 g de vinaigre de cidre
– 1 brindille de thym
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 pincée de noix de muscade râpée

– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’échalote.
Éplucher, épépiner et couper les poires en petits dés.


Faire suer les dés d’échalote à couvert et à tout petit feu pendant une dizaine de minutes sans les laisser colorer.
Ajouter dans la casserole, les dés de poires, le miel, le vinaigre de cidre et la brindille de thym.
Salez, poivrer, ajouter le piment d’Espelette et la noix de muscade.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant 20 à 25 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et éventuellement laisser encore cuire quelques minutes à chaleur vive et à découvert
pour laisser évaporer le liquide.

Réserver et laisser tiédir.
J’ai servi à température ambiante accompagné d’un Cantal vieux.

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Chorizo au cidre

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Chorizo au cidre
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 1 morceau de chorizo d’environ 15 cm (1)
– 250 ml de cidre
– 1 petite échalote
– thym et laurier

 

Éplucher et émincer grossièrement l’échalote.
Mettre dans une casserole, le chorizo, l’échalote et le bouquet garni.
Verser le cidre.


Laisser cuire à chaleur moyenne pendant 20 minutes en retournant régulièrement le chorizo.
Retirer le chorizo, le couper en tranches fines.


Les déposer dans un plat creux.
Filtrer la sauce au-dessus des rondelles de chorizo pour éviter qu’elles sèchent.
Servir tiède.

Chorizo au cidre P1070295 R

 

Cœurs d’artichauts sauce au cidre

 

Cœurs d'artichauts sauce au cidre P1070305 R
Cœurs d’artichauts sauce au cidre
Pour 3 Croquants-Gourmands

 

– 4 cœurs d’artichauts cuits (en bocal)
– 100 g de crème légère
– 1 càs de vinaigre de cidre
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

Égoutter les cœurs d’artichauts en les pressant délicatement pour éliminer l’eau
Les couper en dés, les mettre dans un plat creux.

Mélanger la crème, le vinaigre de cidre et les fines herbes.
Saler & poivrer au goût.


Verser la crème sur les cœurs d’artichauts.
Servir immédiatement.

 

Cœurs d'artichauts sauce au cidre P1070304 R

 

Queues de crevettes au cidre

Pour 3 Croquants-Gourmands

Queues de crevettes au cidre P1070280

– 15 queues de crevettes cuites (surgelées pour moi)
cidre (Keltyss bio pour moi)
– sel & poivre du moulin

Mettre les crevettes surgelées dans une petite casserole.
Verser du cidre à hauteur, saler, poivrer.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Laisser refroidir dans le jus de cuisson.
Tiédir légèrement puis égoutter avant de servir.

 

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos des recettes :
Compote de poire :
(1) Vous pouvez préférer un autre fromage sec.
Cette compote accompagnera aussi très bien un magret de canard.
Chorizo au cidre :
(1) Moi j’ai pris du doux, mais vous pouvez préférer le fort.

Merci à mes Partenaires :

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et

pour

Paroles de Gourmands :  Une assiette dans laquelle il est très plaisant de picorer, terre, mer, tout est là pour se régaler!!

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres  Cidre bio Keltys


Source et recettes originales :

Compote de poire : Cuisine & vins de France
Chorizo au cidre : Ma p’tite cuisine by Audrey
Cœurs d’artichauts : Cuisineaz
Queues de crevettes au cidre : Cuisine & vins de France

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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