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Financiers à la carotte

Financiers à la carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques carottes dans mon panier  et toujours du tri dans mes classeurs
d’où j’ai sorti une recette sucrée-salée de
Financiers à la carotte, qui n’en sont pas vraiment puisqu’ils comportent des œufs entiers.
J’en ai préparé des gros et des minis.
Vous pourrez les proposer en entrée avec une salade ou en accompagnement ,
je les verrais bien avec un magret,
ou encore sur le plateau d’apéritif au milieu des petits feuilletés.

Financiers à la carotte P1010938Financiers à la carotte P1010940 Financiers à la carotte P1010944Financiers à la carotte P1010945Financiers à la carotte
Pour 7 gros et 24 minis

Sur ma paillasse :
– 600 g de carottes
– 1 bouquet de persil (1)
– Sel et poivre du moulinFinanciers à la carotte P1010906
Les financiers :
– 125 g de crème épaisse
– 65 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 45 g de beurre
– Piment d’Espelette
La garniture :
– – 50 ml de Noilly Prat ®
– 15 g de beurre
– 15 g de cassonade

Empreintes à financiers beurrées si non en silicone.

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Éplucher et laver les carottes.

Financiers à la carotte P1010908 Râper une grosse carotte avec une grosse grille pour obtenir 75 g de filaments.
Préparer une purée avec le reste en faisant cuire les carottes à la vapeur avant de les écraser.

Je l’ai faite au Thermomix :

Financiers à la carotte P1010909 Déposer les carottes en dés dans le bol et mixer 15 secondes en vitesse 5.

Financiers à la carotte P1010910 Mettre le fouet, ajouter 125 g d’eau, du sel, du poivre et de la muscade râpée.

Financiers à la carotte P1010914 Laisser cuire 18 minutes à 100°, vitesse 2.

Retirer le fouet et mixer 15 secondes, vitesse Turbo.
Prélever 300 g de purée.
Les financiers :
Réduire les amandes en poudre et en prélever 65 g.
Hacher finement le persil (1).
Faire chauffer le beurre jusqu’à obtention d’un beurre noisette,  filtrer et réserver.

Financiers à la carotte P1010922 Mélanger dans un saladier, la purée de carottes, la crème fraîche, la poudre d’amandes, les œufs et une grosse cuillerée de persil haché.

Financiers à la carotte P1010924 Saler légèrement,  poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Financiers à la carotte P1010925 Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner 20 minutes pour les gros financiers et 15 minutes pour les minis.

Financiers à la carotte P1010935 Laisser reposer quelques secondes avant de démouler délicatement.
La garniture :

Financiers à la carotte P1010919 Mettre dans une casserole, la carotte râpée, le Noilly Prat ®, le beurre et le sucre.
Saler et poivrer.

Financiers à la carotte P1010921 Porter à ébullition, puis laisser réduire à frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Financiers à la carotte P1010923 Réserver et laisser refroidir.

Présentation :
Déposer un peu de carottes râpées sur chaque financier et décorer d’une feuille de persil (1).
Servir chaud ou tiède (2).

Financiers à la carotte P1010938

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de coriandre si vous aimez.
(2) Si vous  préparez les Financiers à la carotte à l’avance, vous les ferez réchauffer quelques minutes à four doux.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Aucun problème. Pour les minis, j’ai mis directement les plaques à congeler, je les ai démoulés une fois gelés!

Paroles de Gourmands :  Les Financiers à la carotte ont été bien appréciés aussi bien accompagnés d’une salade, qu’en version mini avec les feuilletés apéritifs!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le

Recette de defi-sucre-sale mars 2017 .400x300

49 réponses
  1. Quatrefilles
    Quatrefilles dit :

    Bonjour, recette de printemps, un sucré salé qui me fait de l’oeil, les gâteaux à la carotte, j’adore, alors ces petits financiers vont être un régal pour moi. Bonne journée et bisous

    Répondre
  2. LOLO "Les Petites Mains"
    LOLO "Les Petites Mains" dit :

    Kikous, J’aime tout ce qui est à la carotte, pour ça je n’ai pas pris de papa !!!! mais de maman !!!! Elle aimait tous les légumes !!!! Une jolie recette avec une garniture rigolote … Bon Lundi et BON PRINTEMPS ma Mimi !!!! et à toutes les blogueuses !!!! GBD TA LOLO

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Encore une merveilleuse idée que tu as eue pour ce défi ! les financiers salés javour que je n’en ai pas vus enfin je ne crois pas.. Mais comme je sais que la carotte fait de super gâteaux je pense que ces petits financiers étaient très sympa ! merci ma chère Michèle de les offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

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