Gâteau de pommes de terre à l’italienne
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Et nous repartons en Italie avec ce Gâteau de pommes de terre à l’italienne.
C’est un plat typique de la cuisine napolitaine et sicilienne.
Une purée de pommes de terre enrichie d’œufs et de parmesan
et fourrée de mortadelle (jambon cru pour Silvia), de mozzarella,
de tomme de montagne et de parmesan.
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Gâteau de pommes de terre à l’italienne
Pour 6 Croquants-Gourmands
Les pommes de terre :
– 1 kg de pommes de terre
– 50 g de parmesan râpé
– noix de muscade
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en gros quartiers et les faire cuire à l’eau bouillante salée
pendant une vingtaine de minutes.
Les écraser dans un saladier, ajouter le parmesan, les œufs,
saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.
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Bien mélanger.
La garniture :
– 150 g de mortadelle en tranches fines (1)
– 350 g de mozzarella
– 50 g de tomme de montagne
Couper la mozzarella en dés et la tomme en tranches fines.
Le gâteau :
– beurre pour le moule
– 40 g (20 g + 20 g) de chapelure
2 càs d’huile d’olive
– 40 g (20 g + 20 g) de parmesan râpé
1 moule à manqué de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C 
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Beurrer le fond et les parois de moule (ou du papier éventuellement).
Parsemer de la moitié de la chapelure et la faire adhérer sur tout le tour.
Étaler les 2/3 de la purée.
Répartir la moitié de la mozzarella et couvrir des tranches de mortadelle.
Étaler le reste de la mozzarella et les tranches de tomme, saupoudrer de 20 g de parmesan.
Couvrir avec le reste de la purée et bien égaliser en tassant un peu.
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Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer du parmesan et de la chapelure restants.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service.
Déguster tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou de jambon cru
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est très bon ont dit les enfants, approuvés par les grands.
Source et recette originale : Silvia pour 750 g
Dans la cuisine de
1 – Ann P – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021
Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
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