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Gâteau lyonnais

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Gâteau Lyonnais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lyon garde toujours pour moi l’image de ma jeunesse.
Un petit sentiment de nostalgie, du temps passé, de l’insouciance des jeunes années.
Aussi lorsque j’ai vu le gâteau lyonnais dIsabelle, je me suis précipitée dans ma cuisine.
Les pralines… c’est bon, mais mince! pas de poire!!
Alors je les ai remplacées par des pommes.

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Gâteau lyonnais DSCN1127_30688Gâteau lyonnais DSCN1129_30690

Gâteau lyonnais
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 170 g de chocolat blanc
– 150 g de beurre
– 3 gros œufs
– 100 g de sucre
– 250 g de ricotta
– 170 g de farine T 45
– 1 sachet de levure chimique
– 4 pommes
– 200 g de pralines roses

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Mettre le chocolat à fondre avec le beurre au micro-ondes.
Laisser tiédir.
Concasser les pralines.

Peler les pommes et les couper en tranches épaisses.

Gâteau lyonnais DSCN1111_30672 Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Gâteau lyonnais DSCN1112_30673 Ajouter la ricotta et fouetter pour l’intégrer.
Gâteau lyonnais DSCN1114_30675 Incorporer la farine tamisée avec la levure ainsi que le chocolat fondu.

Fouetter pour rendre la préparation lisse et homogène.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer la moitié des lamelles de pommes en rosace et couvrir toute la surface avec la moitié des pralines.
Couvrir avec le restant de la pâte.
Disposer les lamelles de pommes restantes en rosace et parsemer du reste des pralines.

Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte.
Démouler le gâteau lyonnais.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Les pommes peuvent laisser la place à des poires mûres.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si le gâteau à tendance à trop brunir, pensez à le couvrir d’une feuille de papier cuisson

Paroles de Gourmands : Du fondant, du moelleux avec les pommes toutes tendres et les pralines qui ont coulé dans la pâte! Un délice! Merci Isabelle

Source et recette originale : J’en reprendrai bien un bout…

Dans la cuisine de

  à vous de jouer 29.11.14 quand Nad cuisine ob_fae123_gateau-lyonnais GÂTEAU LYONNAIS à vous de jouer Anne-Marie Do 24.07.2016 GÂTEAU LYONNAIS à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 24.07.2016
1Nad – 3&4 – Anne-Marie Do


1-2-3 – Sandrine G

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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60 réponses
  1. Galeopsis
    Galeopsis dit :

    J’ai testé la recette aujourd’hui… un régal !! J’ai eu du mal à concasser les pralines au début, au couteau ou au rouleau à pâtisserie c’était impossible. J’ai finalement utilisé un casse-noix. J’ai remplacé les pommes par des poires au sirop. Sinon j’ai suivi la recette à la lettre, rien à changer, ! Je ne connaissais pas ce gâteau, mais c’est sûr que je le referai ! Croquant, fondant, gourmand… le gâteau parfait ! 🙂

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est drôle parce que d’habitude je casse toujours les pralines avec un casse-noix. Cette fois j’ai innové, car elles étaient particulièrement tendres. Pas de photo de votre photo? Je serais ravie de vous mettre à l’honneur. Bonne soirée Flore, à très bientôt.

      Répondre
      • Galeopsis
        Galeopsis dit :

        Non, toujours pas de photo : le gâteau est parti trop vite, hihi ! Et était de tout manière beaucoup moins beau que le vôtre, comme d’habitude. Le jour où je me lancerai dans un blog culinaire, je tâcherai de faire plus attention ! 😉 A bientôt !

        Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Ce n’est pas facile ici non plus et quand j’en trouve elles ne sont pas aussi bonnes que celles que j’achetais à Lyon! Bisous Andrée

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      🙂 Je n’en avais jamais entendu parler non plus, mais nous avons encore beaucoup de découvertes à faire!! Gros bisous Colette

      Répondre
  2. Ninine Albi
    Ninine Albi dit :

    j’ai mes petits enfants (très gourmands) lundi pour les vacances et ce gâteau devrait leur plaire …
    j’espère trouver des pralines …
    merci pour vos bonnes idées…..Ninine
    je vous envoie le soleil très généreux ces jours ci
    Mon Dieu que cela fait du bien au moral

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oh oui Ninine, rien de mieux qu’un rayon de soleil pour réchauffer le cœur. Je vous souhaite quelques jours merveilleux avec vos petits enfants. Bisous

      Répondre
  3. anne-marie
    anne-marie dit :

    Il est beau ton gâteau avec des pralines – je ne trouve pas de pralines dans mon quartier comme dab, lorsque je n’en avais pas besoin, il y en avait à leader price, mais, « on avait du mal à les écouler » m’ont ils dit
    Bonne journée – bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est pas facile d’en trouver à Marseille. Moi je les achète chez Dromel, mais c’est surtout ma sœur qui m’approvisionne lorsqu’elle vient! Bisous Anne-Marie

      Répondre

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