Pain de mie très moelleux
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un Pain de mie très souple et d’autant plus moelleux que
j’ai utilisé du lait ribot qui donne une douceur incomparable à la pâte.
Les pains de mie ne manquent pas sur le blog.
Mais la gourmandise aidant, j’ai décidé de tester
celui de Michelle dès qu’elle l’a publié.
Michelle a pris la recette sur le blog Mes petits délices.
J’ai juste remplacé le lait par du lait ribot et diminué la quantité de sel.
Un pain délicieux qui a embaumé la maison.
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Pour un gros Pain de mie très moelleux
– 120 g d’eau
– 135 g de lait ribot
– 1 càc de sel (8g)
– 450 g de farine T 55
– 2 càs de sucre (25 g)
– 2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger ou 25 g de levure fraîche
– 20 g de beurre
– 2 càs de lait pour la finition
1 moule à pain de mie (ou à cake) de 28cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’eau, et le sel.
Mettre la farine, la levure dans un puits.
Saupoudrer avec le sucre et disperser des lamelles de beurre.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, partager la pâte en 4 pâtons d’environ 190 g.
Faire 4 boules et les disposer dans le moule.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 40 min dans le four à 35°C).
Badigeonner au pinceau le dessus du pain avec un peu de lait.
N’appuyez pas trop, la pâte est tellement moelleuse qu’elle s’enfonce sons le pinceau!
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches lorsque le pain est bien froid…
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez utiliser du lait entier ou ½ écrémé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Il sent bon et a embaumé toute la maison, et quel goût!!
Pensez juste à bien l’envelopper pour qu’il ne sèche pas. Merci Michelle
Source et recettes originales : Plaisirs de la maison
Dans la cuisine de
1 – Guy – 2 – Colette L – 3 – Nicole L – 4 – Monique
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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