Papeton d’aubergines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Pour les besoins du blog, je me replonge dans mes (très nombreux) livres et classeurs.
Je retrouve des recettes que je n’ai pas faites depuis des années et
je retrouve en même temps plein de souvenirs…
C’est le cas pour ce papeton d’aubergines.
Je l’ai refait en portions individuelles
Mais Mr CFG est formel, c’est bien meilleur en grand format…
.
Papeton d’aubergines
Pour 6 personnes :
Papeton d’aubergines :
– 1 kg d’aubergines
– huile d’olive
– 3 càs de farine
– 2 gousses d’ail
– 6 œufs
– 100 g de lait
-sel & poivre du moulin
Coulis :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates thym (3 x 400 g)
– laurier
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 moule à soufflé de 19 cm de diamètre huilé ou empreintes en silicone pour petits formats
Préchauffage du four à 180°C 
Le papeton d’aubergines :
Éplucher et couper les aubergines en dés.
Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de sel fin et laisser dégorger 1 h environ.
Bien les égoutter. (c’est ce qui est dit dans la recette mais je vous avoue que je zappe cette étape).
Saupoudrer de farine et les faire sauter dans la passoire pour bien les enrober.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse.
Mettre l’ail émincé, ajouter les aubergines et les laisser dorer légèrement.
Poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent (environ 10 min).
Mixer les aubergines pour les réduire en purée.
Ajouter le lait et les œufs,
broum, broum et voilà une jolie préparation bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement (broum, broum).
Verser dans le moule à soufflé ou dans les empreintes
Faire cuire au four pendant 45 minutes environ pour le grand moule
et 25 minutes pour les empreintes.
Le coulis :
Vous le ferez suivant la recette de base.
Je l’ai mixé pour qu’il soit bien lisse.
La présentation :
Démouler le papeton d’aubergines, et le napper de coulis.
Servir avec le reste de sauce en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe très bien. Vous pouvez aussi le déguster froid.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pour le coulis : Je n’ai pas la chance de pouvoir récolter les légumes dans mon jardin alors plutôt que d’utiliser des tomates plus ou moins belles, plus ou moins mûres, je préfère utiliser de la pulpe de tomates en boîtes.
– Une recette déjà publiée le 3 septembre 2008.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : C’est tout à fait acceptable, mais nous avons trouvé un peu moins bon que le frais.
Paroles de Gourmands : Délicieux!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Véronique H – 3 – Jackie – 4 – Michèle
1 – Frédérique R – 2 – ma cousine Lau – 3 – Mie – 4 – Sandrine G –
1 – Martine – 2 – Marie-Christine G – 3 – Michelle –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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