Poulet au comté en ballotine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette préparée le mois dernier…
Ce Poulet au comté en ballotine tombe à pic lui aussi
 pour illustrer la Franche-Comté et le challenge de Cata.
Une chance vraiment pour moi!
Vous croyez que je devrais jouer au loto???
Bon, trêve de plaisanterie et regardons de plus près ce poulet de Franche-Comté.
Cette recette, va faire fuir mon amie Gut… dommage
car elle a eu beaucoup de succès chez nous,
et c’est une aubaine pour moi car sa préparation est rapide et très facile!

Poulet au comté en ballotine P1020808Poulet au comté en ballotine P1020802Poulet au comté en ballotine P1020803Poulet au comté en ballotine P1020805Poulet au comté en ballotine
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 escalopes ou filets de poulet (1)Poulet au comté en ballotine P1020763
– 4 bâtonnets de comté
– Herbes de Provence
– 8 fines tranches de lard fumé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
sauce courte :
– 100 ml vin blanc
– 90 g de crème
– sel & poivre du moulin

Au travail :
J’ai trouvé des filets de poulet taillés en escalopes ce qui m’a bien facilité la vie.
Si vous utilisez des blancs de poulet, il faudra les ouvrir en portefeuille et les aplatir.

Poulet au comté en ballotine P1020764 Couper le Comté en 4 bâtonnets.
Poser les escalopes bien à plat sur le plan de travail.

Poulet au comté en ballotine P1020765 Saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer.
Déposer un bâton de comté et l’enfermer en enroulant l’escalope autour.

Entourer la ballotine avec une ou deux tranches très fines de lard fumé.

Emballer chaque paupiette dans du papier film (2), en serrant bien.

Les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
Je l’ai fait avec mon Thermomix

Laisser refroidir un peu pour ne pas être brûlé par la vapeur qui s’échappe et déballer les ballotins.
Les faire dorer dans un petit filet d’huile d’olive.

Les réserver au chaud le temps de préparer la sauce.
sauce courte :

Poulet au comté en ballotine P1020800 Déglacer la poêle de cuisson avec le vin blanc et le laisser évaporer aux ¾ à chaleur vive en remuant pour décoller les sucs.

Poulet au comté en ballotine P1020801 Ajouter la crème et laisser frémir quelques secondes pour obtenir une sauce onctueuse.
Saler, poivrer.
Couper les ballotines en rondelles, les déposer sur les assiettes chaudes et les napper de quelques gouttes de sauce.
J’ai servi immédiatement le Poulet au comté en ballotine bien chaud avec une poêlée de légumes verts (3).

Poulet au comté en ballotine P1020808

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) qui peuvent être remplacées par des escalopes de dinde.
(2) J’ai utilisé du papier film spécial cuisson.
(3) Trouvée chez Mr P.

Paroles de Gourmands :  Je crois que mes Gourmands en auraient bien mangé un peu plus de ce Poulet au comté en ballotine!!

Source et recette originale :  L’originale Franche-Comté

Dans la cuisine de

POULET AU COMTE EN BALLOTINE à vous de jouer Anne-Marie Do (cru) 16.07.2017 POULET AU COMTE EN BALLOTINE à vous de jouer Anne-Marie Do 17.07.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

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Je propose cette recette à Catalina pour

cataCooking 04 avril 2017♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

 

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