Poulet aux parfums d’agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2587Nous sommes le 8 février et nous allons fêter le

nouvel-an-chinois 2016L’année 2016 est l’année du Singe
associé à l’élément du Feu

Avec ce plat de Poulet aux parfums d’agrumes, je participe au défi

SUPPORT_ROND_COMPILE_MOI_UN_MENU-copieque nous lancent ce mois-ci
Seb et Nath

compile moi un menu Seb et Nath signature_officielsur le thème du nouvel an chinois.

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Revenons à notre fête.
Connaissez vous votre signe chinois?
J’avoue que je ne connaissais pas le mien et du coup je l’ai cherché.
Voici mon signe astral chinois

signe-chinois-boeuf signe chinois img_3690_apa_3018_orig

Bou, je me fais peur…
et si vous voulez connaître le vôtre, clic sur l’image

img_comment_connaitre_son_signe_chinois_3690_300

Seb et Nath ont demandé une décoration asiatique,
mais j’ai complètement oublié..
J’espère que je ne serai pas punie car maintenant…
tout est mangé!

Vous n’en pouvez plus de mon bla-bla?
allez, voici ma recette.

Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2586Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2588Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2590Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2591Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 escalopes de poulet
La marinade :
– 1 échalote (1)
– 1 gousse d’ail
– 1 centimètre de gingembre fraisPoulet aux parfums d'agrumes DSCN2522
– 350 ml d’eau
– 300 ml de jus d’orange (4 oranges)
– 60 ml de jus de citron (1,5 citron)
– 80 ml de vinaigre de riz
– 40 ml de sauce soja
– 1 càs de zeste d’orange râpé (2)
– 100 g de vergeoise ou cassonade
– 1 pincée de piment de Cayenne
Pour la finition :
– 100 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 3 càs d’huile d’olive
– 2 càs rases de Maïzena®

Au travail :
Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2530 Découper le poulet en morceaux réguliers.
Les déposer dans un plat.
La marinade :
Éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail dégermé.
Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2527 Éplucher et hacher finement le gingembre.
Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2523 Presser les oranges et les citrons et mesurer les quantités données.
Mettre dans une casserole, l’eau, le jus de citron, le jus d’orange, le vinaigre de riz et la sauce soja.

Ajouter le zeste d’orange, la vergeoise l’échalote, l’oignon, le gingembre et une bonne pincée de piment de Cayenne.
Porter à ébullition pendant quelques secondes puis retirer du feu et laisser refroidir.

Verser 250 ml de marinade froide sur les dés de poulet qui doivent être recouverts.
Réserver le reste de marinade qui servira pour la sauce.
Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2547 Couvrir et mettre au frais pendant un minimum de 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
La finition :
Égoutter le poulet soigneusement.
Mettre dans un petit saladier la farine, le sel et le poivre.
Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober de farine.

Mettre dans un tamis pour éliminer l’excédent de farine.

Faire dorer les dés de poulet à la poêle dans l’huile chaude.

Garder les morceaux au chaud.
Diluer dans une tasse, la Maïzena® avec 3 cuillerées à soupe de la marinade réservée.
Verser dans la poêle le reste de la marinade et porter à ébullition.
Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2578 Laisser réduire pendant quelques minutes puis ajouter le contenu de la tasse.
Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2581 Laisser épaissir un peu sans cesser de remuer.
Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2582 Incorporer les morceaux de poulet et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant.
J’ai servi dans des assiettes chaudes avec du riz pilaf (moulé dans un cœur, semaine de la Saint Valentin oblige).

Poulet aux parfums d'agrumes DSCN2587

Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi

médaille compile moi un menu février 2016 mc3a9daille-dc3a9fi-fc3a9vrier-2016Merci Nath et Seb

À propos de la recette :
(1)1 oignon  nouveau dans la recette.
(2) J’ai utilisé les zestes d’oranges obtenus après avoir fait mon
sirop d’orange.

Paroles de Gourmands : Bien sûr il faut aimer le sucré-salé… Nous nous sommes régalés!

Source et recette originale : Harry Wetzel – Allrecipes

Dans la cuisine de

Poulet aux parfums d'agrumes à vous de jouer Renée Hartmann SDC10845 Poulet aux parfums d'agrumes à vous de jouer Renée Hartmann SDC10846 Poulet aux parfums d'agrumes à vous de jouer Renée Hartmann SDC10850
Renée H
Poulet aux parfums d'agrumes à vous de jouer ma Lolo P1090667 POULET AUX PARFUMS D'AGRUMES à vous de jouer Anne-Marie Do18.04.2016
Ma LoloAnne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

50 réponses
  1. silvie
    silvie dit :

    Un beau billet, une belle recette, quel travail toute cette mise en page pour nous « mâcher » le travail Merci Michèle. J’ai sur ma paillasse la recette du saumon aux agrumes, à faire sous peu……. La viande c’est moins mon « truc » mais j’admire la réussite. @+ Michèle

    Répondre
  2. Poivré seb
    Poivré seb dit :

    Ce plat me plait, il est bien beau et la décoration y est aussi Michèle !
    Tu me fais saliver rien qu’en regardant tes photos, jolie présentation et belle participation que je valide pour ce défi « Le nouvel an Chinois ».
    Bises
    seb

    Répondre
  3. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, agrandir la ménagerie du blog….je suis cochon….hi!! hi!! Je garde hugo à partir de vendredi soir jusqu’à Lundi soir…je vais faire cette recette que j’avais repéré hier….je n’ai pas de vinaigre de riz ???? gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Je ne sais pas si tu te reconnais dans ton signe, moi aussi je suis buffle et d’après ce qui en est dit ce n’est pas du tout ce que je suis..
    Très belle recette Michèle ! même si c’est à base de poulet, tu as super bien fêter le nouvel an chinois ! bisous

    Répondre
  5. Valérie
    Valérie dit :

    Cela a l’air vraiment bon… Je mets de côté la recette… Je vais me remettre à cuisiner apres ce début d’année mouvementé à cause de notre déménagement..
    Bises et bonne journée Michèle…

    Répondre
  6. Domi
    Domi dit :

    voilà une recette que je mets sous le coude pour écouler citrons et oranges … on aime le sucré-salé et on adore la cuisine asiatique donc 😉
    et je note en même temps ta recette de sirop d’orange
    bisousss

    Répondre
  7. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    coucou Michèle
    désolée de ne pas être passée ces précédents jours, j’ai des difficultés à ouvrir mes mails sur yahoo. J’attends de l’aide de leur part
    je profite que ça marche au bout de plusieurs essais pour voir ta recette,
    ouf !
    j’adore la cuisine asiatique,
    belle recette
    merci Michèle
    bisous et très bon début de semaine

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.