Poulet aux parfums d’agrumes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous sommes le 8 février et nous allons fêter le
L’année 2016 est l’année du Singe
associé à l’élément du Feu
Avec ce plat de Poulet aux parfums d’agrumes, je participe au défi
que nous lancent ce mois-ci
Seb et Nath
sur le thème du nouvel an chinois.
Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que
« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.
Revenons à notre fête.
Connaissez vous votre signe chinois?
J’avoue que je ne connaissais pas le mien et du coup je l’ai cherché.
Voici mon signe astral chinois
Bou, je me fais peur…
et si vous voulez connaître le vôtre, clic sur l’image
Seb et Nath ont demandé une décoration asiatique,
mais j’ai complètement oublié..
J’espère que je ne serai pas punie car maintenant…
tout est mangé!
Vous n’en pouvez plus de mon bla-bla?
allez, voici ma recette.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 4 escalopes de poulet
La marinade :
– 1 échalote (1)
– 1 gousse d’ail
– 1 centimètre de gingembre frais
– 350 ml d’eau
– 300 ml de jus d’orange (4 oranges)
– 60 ml de jus de citron (1,5 citron)
– 80 ml de vinaigre de riz
– 40 ml de sauce soja
– 1 càs de zeste d’orange râpé (2)
– 100 g de vergeoise ou cassonade
– 1 pincée de piment de Cayenne
Pour la finition :
– 100 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 3 càs d’huile d’olive
– 2 càs rases de Maïzena®
Au travail :
Découper le poulet en morceaux réguliers.
Les déposer dans un plat.
La marinade :
Éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail dégermé.
Éplucher et hacher finement le gingembre.
Presser les oranges et les citrons et mesurer les quantités données.
Mettre dans une casserole, l’eau, le jus de citron, le jus d’orange, le vinaigre de riz et la sauce soja.
Ajouter le zeste d’orange, la vergeoise l’échalote, l’oignon, le gingembre et une bonne pincée de piment de Cayenne.
Porter à ébullition pendant quelques secondes puis retirer du feu et laisser refroidir.
Verser 250 ml de marinade froide sur les dés de poulet qui doivent être recouverts.
Réserver le reste de marinade qui servira pour la sauce.
Couvrir et mettre au frais pendant un minimum de 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
La finition :
Égoutter le poulet soigneusement.
Mettre dans un petit saladier la farine, le sel et le poivre.
Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober de farine.
Mettre dans un tamis pour éliminer l’excédent de farine.
Faire dorer les dés de poulet à la poêle dans l’huile chaude.
Garder les morceaux au chaud.
Diluer dans une tasse, la Maïzena® avec 3 cuillerées à soupe de la marinade réservée.
Verser dans la poêle le reste de la marinade et porter à ébullition.
Laisser réduire pendant quelques minutes puis ajouter le contenu de la tasse.
Laisser épaissir un peu sans cesser de remuer.
Incorporer les morceaux de poulet et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant.
J’ai servi dans des assiettes chaudes avec du riz pilaf (moulé dans un cœur, semaine de la Saint Valentin oblige).
Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi
Merci Nath et Seb
À propos de la recette :
(1)1 oignon nouveau dans la recette.
(2) J’ai utilisé les zestes d’oranges obtenus après avoir fait mon sirop d’orange.
Paroles de Gourmands : Bien sûr il faut aimer le sucré-salé… Nous nous sommes régalés!
Source et recette originale : Harry Wetzel – Allrecipes
Dans la cuisine de
Renée H –
Ma Lolo – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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