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Puits chococo-citron ou fleur coco

Puits chococo-citron ou fleur coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme à tous les membres du Club  Praline,
les éditions Solar m’ont fait parvenir en avant première
le livre de recettes de Hervé Cuisine.
Pour marquer la sortie de son livre, Hervé
a lancé mercredi un défi aux Pralinettes.
Il s’agit de réaliser une recette avec 4 ingrédients qu’il aime particulièrement :
Le chocolat blanc, le citron, la vanille et la noix de coco.
Et… ça se corse… à faire dans les 7 jours..
Attention!!

Gif Top Chrono 52730

Il est dur Hervé! il ne nous laisse pas beaucoup de temps
j’avais plein d’idées mais des journées chargées
alors je suis allée au plus simple,
ce qui ne m’a pas empêché une fois la recette mise au point
de la réaliser 2 fois.
Le premier essai était en version familiale

et j’ai recommencé aussitôt en modèle individuel.

Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0239Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0240Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0241Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0242Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0238Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0220Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0223Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Lemon curd :
– 65 g de jus de citron
(1 gros citron non traité)
– 175 g de sucrePuits chococo-citron ou fleur coco DSCN0159
– 75 g de beurre
– 2 œufs
Gâteau :
– 100 g de chocolat blanc
– 150 g de crème de coco allégée
– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– ½ càc de poudre de vanille
ou les graines de 2 gousses de vanille
– 175 g de farine T 45
– ¾ de càc de levure chimique
– ¾ de càc de bicarbonate de soude
– 40 g de noix de coco râpée

Vous avez vérifié? Les 4 ingrédients sont bien là?
Alors c’est parti…

1 plaque d’empreintes « savarins carrés » 7×7 cm
ou 1 moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré – moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Si comme moi, vous le voulez maison (c’est tellement facile à faire et tellement bon),
préparez le lemon-curd suivant la recette que vous préférez (clic sur la photo)

Lemon curd - DSC_4352_1924 Lemon-curd au thermomix - DSC_0610_8570 Lemon curd rapide -DSC_4562_2126

Mais bon… Libre à vous de l’acheter tout prêt!! Mais ce serait dommage!!!
Laisser refroidir.
Le gâteau :
Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0182 Mettre dans un petit saladier le chocolat blanc en morceaux et la crème de coco.
Laisser fondre doucement au bain-marie ou comme moi au micro-ondes,
3 fois 1 minute à 360 w en remuant entre chaque séquence.
Lisser le mélange et laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, et le chocolat fondu tiède.

Bien mélanger puis incorporer la noix de coco râpée à la spatule.

Pour les puits individuels, verser la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.

Pour la version familiale,  mettre la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer à la cuillère des touches de lemon-curd, puis les répartir avec la pointe d’un couteau pour que toute la surface soit couverte.
Napper avec le reste de la pâte.

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Moi j’ai fait une grosse dose de lemon-curd, alors il en est resté beaucoup, mais je sais qu’il ne fera pas long feu!!
Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0231 Enfourner pour environ 15 minutes pour les puits et 30 minutes pour le gâteau.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Le gâteau fleur est déjà garni de citron.
Pour la version « puits », j’ai fait une petite rosace de lemon-curd dans la cavité.
L’assiette noire (rappel de la vanille) est garnie de copeaux de chocolat blanc, d’un nuage de noix de coco râpée et de petites touches de lemon-curd.
Je ne sais pas si Hervé sera satisfait, mais je pense avoir rempli le contrat.

Puits chococo-citron ou fleur coco DSCN0240
Le pour et le contre…
En version individuelle,
il est mignon tout plein et on sent bien le citron
puisque la couche de lemon-curd est épaisse.
Et… en version familiale,
le lemon-curd a diffusé son parfum partout
et la pâte est beaucoup plus moelleuse du fait de son épaisseur.
À vous de choisir!!!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!, j’ai congelé les puits et mis le lemon-curd avant de les servir.

Paroles de Gourmands :  Il est parfumé, léger, moelleux… Voilà un très bon gâteau a dit Mr CFG.

Source et recette originale :

Desserts faciles et bluffants Hervé cuisine Livre DSCN0671

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

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46 réponses
  1. hayette
    hayette dit :

    hummm! les deux versions me font chavirer .je sais que c ‘est une tuerie car ton gâteau version familial me fait penser à un gâteau que j ‘ai réaliser il y a peu de temps , c ‘est pâte à génoise et tu forme sur la pâte une spirale avec de la crème pâtissière à l aide d ‘une poche à douille avant de l ‘enfourné ,c ‘était super bon .alors je vais sans hésiter réaliser tes deux versions car j ‘adore le lemon curd .en tout cas tu as bien rempli les conditions du défi .bises

    Répondre
  2. jackie
    jackie dit :

    J’aime beaucoup l’idée de mélanger le lemon curd dans la pâte . Bravo pour tes recettes. Le lemon curd simple à faire et tellement bon.

    J’ai besoin de ton aide et pourtant j’ai pas l’habitude de demander.
    Peux tu voter sur ma recette pour le concours Champagnes de Vignerons. 
On ne peut voter qu’une seule fois.
    Un gros merci
    http://www.champagnesdevignerons.com/Univers-culinaire-et-degustation/concours-champagne-en-cuisine-2014/joues-de-lotte-au-beurre-d%27agrumes.html

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Cécile. Pour le Club Praline, je n’ai rien fait, j’ai été sollicitée après avoir participé à un petit concours organisé par Solar. Bisous Cécile

      Répondre

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