Quiche aux légumes du soleil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Une superbe quiche aux couleurs du soleil
et qui va surprendre plus d’un gourmand
car sous sa cape de légumes colorés relevés par
les arômes chauds et fruités du poivre de Tellichery
se cache une douce couche de brandade de morue.

Une recette facile qui va régaler bien des gourmands.

Quiche aux légumes du soleil DSCN0132_19419Quiche aux légumes du soleil DSCN0137_19424Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 180 g de farine
– 3 petits suisses
– 90 g de beurre

– 1 pincée de sel
– Quelques feuilles de thym citron
Garniture :Quiche aux légumes du soleil DSCN0070_19357
– 400 g de brandade de Morue
– 1 jaune d’œuf

– 1 aubergine
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 3 gousses d’ail
– brindilles de thym
– Comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Poivre de Tellichery

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre déposé sur la plaque du four garnie de papier cuisson.
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :
Mélanger la farine, le sel, le beurre mou et les petits suisses.
Faire une boule, l’envelopper de film.

Placer au frais pendant au-moins 1 heure.
La garniture :
Laver les légumes.
Couper l’aubergine en tranches, j’ai recoupé les grosses rondelles en deux. (1)

Couper la courgette en lamelles dans le sens de la longueur.

Peler les poivrons. Les épépiner puis les couper en grosses lamelles.

Peler, dégermer et hacher l’ail.
Mettre un filet d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse.
Quiche aux légumes du soleil DSCN0089_19376 Ajouter les poivrons et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes.
Déposer les rondelles d’aubergine, bien remuer pendant quelques instants.
Ajouter les lamelles de courgettes (je les ai coupées en deux pour plus de facilité) et remuer pour que les légumes se mélangent plus facilement.

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Ajouter quelques brindilles de thym, saler, poivrer.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant 20 minutes.

La quiche :
Quiche aux légumes du soleil DSCN0114_19401 Sortir la pâte, l’étaler au rouleau. (2)
Foncer le moule à tarte et le piquer à la fourchette.

Quiche aux légumes du soleil DSCN0115_19402 Mélanger la brandade de morue avec le jaune d’œuf.
Quiche aux légumes du soleil DSCN0118_19405 Étaler la brandade sur le fond de pâte.
Garnir la tarte avec les légumes en les disposant harmonieusement.
Saupoudrer de feuilles de thym et d’un peu de fromage râpé.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Ajouter quelques pincées de poivre de Tellicherry, tout juste moulu.
Servir chaud.

Quiche aux légumes du soleil DSCN0132_19419

À propos de la recette :
(1)  J’ai essayé de couper l’aubergine à la mandoline, mais je trouve beaucoup plus facile de le faire avec un couteau bien tranchant.
(2) Si la pâte est un peu dure au sortir du réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante pendant quelques minutes.
(3) Ne vous inquiétez pas vous vous régalerez quand même si vous ne possédez pas ce poivre.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 17 septembre 2012.

Merci à mon Partenaire :

Franck du site        gout-et-nature50 
qui m’a fait parvenir du poivre de Tellichery.
Goût et nature DSCN0214_19500
Je lui laisse la parole pour vous le décrire :

 Origine : Côte de MALABAR (Inde)
Gros grains bruns récolté dans l’état du Kérala, ce
poivre se présente sous la forme de grain régulier, une
belle puissance en bouche ou se développe des arômes
de fruits et de terre végétale.
Accord : Ce poivre a la particularité de se marier aussi
bien avec une viande, un poisson ou des légumes.

 

Paroles de Gourmands :  La garniture de légumes est délicieuse, et subtilement relevée par ce poivre à l’arôme chaud et doux aux saveurs végétales. La pâte est un vrai régal,  très croustillante mais elle a tendance à ne pas le rester. J’ai trouvé la quiche  bien meilleure servie à la sortie du four, mais certains de mes gourmands l’ont beaucoup appréciée le lendemain aussi.

Source et recette originale :   Maxi Cuisine – Été 2012

Dans la cuisine de

à vous de jouer Anne-marie Do Quiche aux l__gumes du soleil DSCF2021 OLYMPUS DIGITAL CAMERA Quiche aux légumes du soleil À vous de jouer Citrine Photo-6GGV4YCM-D
Anne-Marie Do (1 & 2) – Citrine
quiche-aux-legumes-du-soleil-a-vous-de-jouer-vie-quotidienne-de-flaure-quiche-legumes-brandade-cuite
FLaure

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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40 réponses
  1. FLaure
    FLaure dit :

    Bonjour Michèle et merci pour ton commentaire. Je ne mets jamais le lien vers la recette que je présente (cela fait doublon) car je trouve plus intéressant de montrer le blog au moment présent (quelque fois je fais des recettes anciennes) sachant que les personnes ne prennent pas le temps de feuilleter un blog. Qu’en penses-tu ? J’ai mis un lien vers une de tes recettes déjà faite et un lien te présentant (avec une recette aussi). Bonne journée FLaure

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci à toi Citrine pour ta confiance ce gentil commentaire et la photo qui est déjà en place sous la recette. Tu seras à l’honneur samedi. Bonne soirée

      Répondre

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