Tarte aux fonds d’artichauts
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
pour utiliser quelques produits
qui patientaient dans mes réserves.
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Tarte aux fonds d’artichauts
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
La garniture :
– 7 fonds d’artichauts (350 g environ)
– 125 g de petits pois écossés
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 60 g de crème fraîche
– 50 g de parmesan (+ un peu pour la finition)
– 100 g de vin blanc sec
– Un bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– sel & poivre du moulin
1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
À faire avec les proportions données et suivant la recette de la pâte brisée.
Étaler la pâte et en foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.
La garniture :
Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
Faire cuire les fonds d’artichauts jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
Hacher finement au couteau le persil et la ciboulette.
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Écraser la ricotta à la fourchette et mélanger au fouet avec la crème, les œufs,
le parmesan, le vin blanc et les herbes. Saler et poivrer.
Répartir sur le fond de tarte, les dés de fonds d’artichauts et les petits pois.
Couvrir avec la crème.
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Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Démouler ou décercler sur une grille.
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Déposer la tarte délicatement sur le plat de service
et servir chaud ou tiède escorté d’une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois extra-fins surgelés mais vous pouvez prendre des frais pendant la saison.
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés, mais vous pouvez les prendre en bocal, il vous suffira alors de les égoutter.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide pour la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands :Nous avons aimé cette tarte à la pâte très friable, où artichauts et petits pois se disputaient la vedette sous leur crème dorée.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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