Tarte tomate-potiron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et voilà, c’est l’automne, on ne peut plus le nier!
Le premier potiron a fait son apparition dans ma cuisine.
Mais pour avoir l’impression de ne pas quitter l’été,
Je l’ai marié avec quelques tomates grappes
qui avaient encore l’audace de pointer leur nez.
Quelques herbes s’en sont mêlées
et finalement, nous nous sommes régalés,
vive l’automne!!
Inspirée d’une fiche de mes classeurs pour la garniture
La pâte à tarte était une première aussi!
.
Tarte tomate-potiron
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
La pâte à tarte :
– 125 g de farine T 65
– 125 g de farine T 110
– 1 càc de sel
– ½ càc d’épices Rabelais
– 55 g d’huile d’olive
– 120 g d’eau
La garniture :
– 300 g de chair de potiron
– 1 petit oignon
– 100 g de fromage blanc
– 2 œufs
– 30 g de farine
– 50 g de parmesan râpé
– 4 tomates (500g)
– 1 bouquet de marjolaine, persil et ciboulette
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four 190°C 
La pâte à tarte :
Vous la préparerez en suivant la recette de base.
Foncer le cercle et piquer la pâte.
Couvrir et garder le moule au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Éplucher le morceau de potiron, puis prélever 300 g de chair.
Couper en petits dés.
Ciseler le persil et la ciboulette.
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Ébouillanter les tomates avant de les peler et de les épépiner.
Les couper en lanières.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
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Le faire suer pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de potiron, remuer et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la chair s’écrase. Saler et poivrer.
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Mélanger dans un petit saladier, le fromage blanc, les œufs, la farine et le parmesan.
Saler et poivrer.
Ajouter les herbes ciselées et de la marjolaine effeuillée.
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Incorporer la chair de potiron et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
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Verser la préparation dans le fond de tarte.
Disposer sur le dessus les lanières de tomates en rosace.
Saler, poivrer et asperger de quelques gouttes d’huile.
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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes. Et c’est génial, la pâte se retire un peu et libère le cercle…décercler.
Servir chaud ou tiède.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Tèo est arrivé avec une petite faim. J’ai décongelé pour lui 2 parts mises en réserve et il a déclaré : “c’est très bon Nana”…
Paroles de Gourmands : La pâte, la garniture… Tout nous a plu! Un régal!!
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Séverine B –
Je propose cette recette à Stéphane
pour le
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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