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Tarte tomate-potiron

Tarte tomate-potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà, c’est l’automne, on ne peut plus le nier!
Le premier potiron a fait son apparition dans ma cuisine.
Mais pour avoir l’impression de ne pas quitter l’été,
Je l’ai marié avec quelques tomates grappes
qui avaient encore l’audace de pointer leur nez.
Quelques herbes s’en sont mêlées
et finalement, nous nous sommes régalés,
vive l’automne!!

Inspirée d’une fiche de mes classeurs pour la garniture
La pâte à tarte était une première aussi!

Tarte tomate-potiron DSCN0073Tarte tomate-potiron DSCN0072Tarte tomate-potiron DSCN0077Tarte tomate-potiron DSCN0088Tarte tomate-potiron DSCN0086Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte à tarte :
– 125 g de farine T 65
– 125 g de farine T 110
– 1 càc de sel
– ½ càc d’épices Rabelais
– 55 g d’huile d’oliveA - potiron - septembre 2008 019 copie
– 120 g d’eau
La garniture :
– 300 g de chair de potiron
– 1 petit oignon
– 100 g de fromage blanc
– 2 œufs
– 30 g de farine
– 50 g de parmesan râpé
– 4 tomates (500g)
– 1 bouquet de marjolaine, persil et ciboulette
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four 190°C Four Chaleur tournante

Au travail :
La pâte à tarte :
Vous la préparerez en suivant la recette de base.
Pâte à tarte à l'huile d'olive DSCN0045 Foncer le cercle et piquer la pâte.
Couvrir et garder le moule au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Éplucher le morceau de potiron, puis prélever 300 g de chair.
Tarte tomate-potiron DSCN0047 Couper en petits dés.
Tarte tomate-potiron DSCN0054 Ciseler le persil et la ciboulette.
Ébouillanter les tomates avant de les peler et de les épépiner.
Tarte tomate-potiron DSCN0051 Les couper en lanières.
Tarte tomate-potiron DSCN0046 Éplucher et hacher finement l’oignon.
Le faire suer pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de potiron, remuer et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la chair s’écrase. Saler et poivrer.


Mélanger dans un petit saladier, le fromage blanc, les œufs, la farine et le parmesan.
Saler et poivrer.
Ajouter les herbes ciselées et de la marjolaine effeuillée.


Incorporer la chair de potiron et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Verser la préparation dans le fond de tarte.
Disposer sur le dessus les lanières de tomates en rosace.
Saler, poivrer et asperger de quelques gouttes d’huile.


Enfourner pour 40 minutes.
Tarte tomate-potiron DSCN0066 Laisser refroidir quelques minutes.  Et c’est génial, la pâte se retire un peu et libère le cercle…décercler.
Servir chaud ou tiède.

Tarte tomate-potiron DSCN0073

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

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 À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Tèo est arrivé avec une petite faim. J’ai décongelé pour lui 2 parts mises en réserve et il a déclaré : « c’est très bon Nana »…

Paroles de Gourmands : La pâte, la garniture… Tout nous a plu! Un régal!!

Voici celle de
TARTE TOMATE POTIRON à vous de jouer Anne-Marie Do  18.10.2015 TARTE TOMATE POTIRON  à vous de jouer Anne-Marie Do  (portion) 18.10.2015
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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40 réponses
  1. patalva
    patalva dit :

    Coucou Michèle ! je vais essayer en mettant la moitié en tomates et l’autre avec du potimarron , mon mari n’aime pas les tomates cuites , sauf en sauce . Pour les photos , je ne sais comment faire sur ton site . Mon fils me montrera en novembre . Bisous

    Répondre
  2. isagdc
    isagdc dit :

    oh oh quelle bonne idée, justement je viens de préparer un velouté de potiron pour moi emmener au boulot ce soir car je termine à 22h (et sans manquer de respect à la cuisine de collectivité mais je préfère la mienne)…
    je pensais chercher des idées nouvelles pour terminer le potiron eh bien voilà chose faite
    à bientôt
    biz

    Répondre

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