Tourte chou-fleur-roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est vrai je l’avoue, j’exagère..
Deux fois du chou-fleur dans la semaine…
Ma tourte n’était pas très jolie,
il y avait d’autres priorités
mon rôle de grand-mère était très chargé ce jour-là.
Mais tant pis, nous nous sommes régalés
alors je veux vous en faire profiter!

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs.

Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1205Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1206Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1198Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1207Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1208Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte brisée :
– 300 g de farine
– ½ càc de sel
– 150 g de beurreTourte chou-fleur-roquefort DSCN1177
– 75 g d’eau
La garniture :
– 1 beau chou-fleur
– 25 g de beurre

– 200 g d’eau
– 150 g de roquefort
– 1 petite gousse d’ail

– 1 bouquet de persil
– 4 œufs
– 250 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :
La pâte :
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés, en suivant la recette de base.
La garniture :
Nettoyer et laver le chou-fleur.
Détacher les petites fleurettes (j’ai enlevé le maximum de tiges).
J’ai prélevé quelques petites fleurettes, pour une autre idée qui me trotte dans la tête (comment encore??).

J’ai obtenu 815 g de fleurettes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y déposer les fleurettes de chou-fleur.

Arroser avec l’eau, saler, poivrer et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
Laisser refroidir.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
Mixer le roquefort, le persil et l’ail.

Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1186 Ajouter les œufs et la crème, poivrer et mixer pour obtenir une crème lisse.
Goûter et saler légèrement si nécessaire.
La tourte :
Prélever un morceau de pâte pour le couvercle.
Foncer le cercle avec le reste de la pâte étalée en la laissant dépasser tout autour.
Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1187 Étaler les fleurettes de chou-fleur.
Verser la crème au roquefort.

Poser le couvercle sur la tarte (j’ai essayé de faire une fantaisie, mais je n’ai pas eu le temps de m’appliquer!). Souder les deux pâtes sur tout le tour.

Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1196 Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre de cidre.

Tourte chou-fleur-roquefort DSCN1205

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu d’Auvergne.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la tourte à l’avance et la faire réchauffer quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands : Tèo n’arrêtait pas de dire « Mhuuumm, c’est bon… » et c’était bien l’avis général!

Je propose cette recette à Stéphane pour le

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et à Cathy et Gut pour

Cuisine à thème Novembre 2015 12193536_10205437349681701_3721454426396225822_n

Dans la cuisine de
TOURTE CHOU-FLEUR ROQUEFORT à vous de jouer Anne-Marie Do 21.11.2015 TOURTE CHOU-FLEUR ROQUEFORT à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 21.11.2015 Tourte chou-fleur-roquefort à vous de jouer les crocs du loupinet
Anne-Marie Do (1 & 2) – Les Crocs du Loupinet

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Bonjour Michèle
    Ma question n’est pas directement liée à la tourte chou-fleur/roquefort, mais c’est par association d’idée : avec quoi, comment soude-t-on très hermétiquement et très sûrement des bords de pâte brisée ???
    Je suis en train de faire un pâté en croûte, et il m’arrive souvent que la gelée mise ensuite s’échappe par les angles ou par la soudure du couvercle, bref par tous les interstices possibles ; grrr, ça m’énerve !
    Donc si vous pouvez me donner le tuyau infaillible, je vous en serai éternellement [oui, bon, peut-être pas ! 😉 ] reconnaissante.
    Merci d’avance de votre réponse
    Bonne fin de journée
    Nanou

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Nanou,
      Avant de souder les bords, je badigeonne la surface de blanc d’œuf (ou de jaune) ensuite après les avoir retournés (comme un ourlet), je presse entre 2 doigts ou le manche de 2 cuillères. Mais pour la gelée je serai contente aussi d'(avoir la solution miracle. Moi j’attends qu’elle soit en limite de prise et je la verse sur le pâté très froid, voire même congelé. Mais malgré ça…
      Désolée de ne pas être plus efficace.
      Bonne soirée Nanou

      Répondre
  2. Corinne / Mamou & Co
    Corinne / Mamou & Co dit :

    Tu es dans ta période chou-fleur, hi, hi !! Mais bon, tu exagères un peu… non pas de nous faire du chou-fleur deux fois de suite, mais surtout de dire que ta tourte n’était pas très jolie !!!! Je trouve que ta part de tourte a plutôt fière allure avec ce joli quadrillage que je n’ai jamais fait, même que ça ne va pas tarder !! 😉 Bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      La part passe encore mais le reste, je l’ai faite en pointillés car il a fallu que je m’absente plusieurs fois pendant la réalisation. Il me tarde de voir comment tu fais. Gros bisous Co et bonne journée

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Pas facile à utiliser, il va falloir que je m’entraine 🙂 en attendant je t’envoie un peu de soleil pendant qu’il est encore chez nous.
      Bonne journée Guy, gros bisous

      Répondre
  3. anne-marie
    anne-marie dit :

    je vais essayer la quadrillage – Une amie m’avait donné cet appareil, elle ne voulait plus en entendre parler !!!!! Mon 1er essai, pas trop réussi, je l’ai remit dans son emballage – Tu me donnes envie de recommencer – Si tu entends rouspéter, samedi sans doute, c’est moooooouuuuuuuoooooooooiiiiii
    Bonne journée – Bisous

    Répondre

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