Tourtons aux épinards

Tourtons aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous sommes partis quelques jours cet été dans le Dévoluy
avec 3 de nos petits enfants.
Le petit Lino qui ne veut plus manger aucun légume
a adoré les tourtons aux épinards.
Je lui ai donc promis d’en faire à la maison,
mais pas si simple de trouver une recette qui me plaise.
J’ai préparé la garniture suivant mon inspiration et mes réserves

et j’ai choisi de m’inspirer grandement de la recette de Laurence
pour préparer la pâte et comme elle, j’ai fait cuire les tourtons au four.
Alors bien sûr la pâte n’était pas aussi croustillante que cuite en friture
mais l’ensemble était bien plus digeste!

Tourtons aux épinards DSCN6017Tourtons aux épinards DSCN6018Tourtons aux épinards DSCN6020Tourtons aux épinards DSCN6021Pour 24 Tourtons aux épinards

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 300 g de farine

– 0,5 càc de sel
– 150 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive
La garniture : (2)
– 2 oignons
– 600 g de feuilles d’épinards fraiches ou surgelées (3)
– 150 g de fromage blanc
– 25 g de Maïzena ®
– 1 œuf
– 50 g de parmesan
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson huilé au pinceau.
Un emporte-pièce carré de 6 cm de côté.

Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

La pâte : (1)
Mélanger dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et y verser l’eau et l’huile.
Pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.

Couvrir la pâte d’un film étirable et la laisser reposer une heure minimum au frais.
La garniture : (2)
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les feuilles d’épinards fraîches ou surgelées et mélanger régulièrement sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tombées.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et la Maïzena ®.
Ajouter l’œuf, saler et mélanger.

Verser cette sauce sur les épinards chauds et bien mélanger.
Incorporer enfin le parmesan.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Tourtons aux épinards DSCN5980 Hacher les épinards au couteau.
Les tourtons :

La pâte à tendance à devenir élastique en se réchauffant (et il faisait vraiment très chaud dans ma cuisine ce jour là). Je vous conseille donc de la détailler en morceaux et d’en farcir un pendant que les autres restent au frais.

Étaler la pâte le plus finement possible et découper des carrés à l’aide de l’emporte-pièces.

Déposer une cuillerée de garniture au centre d’un carré.
Humecter d’eau le pourtour à l’aide d’un pinceau.

Tourtons aux épinards DSCN5984 Recouvrir avec un carré de pâte et bien sceller les deux pâtes sur tout le tour en appuyant avec les doigts (vous pouvez voir sur la photo, comme la pâte à tendance à se rétracter en se réchauffant).
Tourtons aux épinards DSCN5985 Terminer en marquant tout le tour à l’aide des dents d’une fourchette.
Déposer les tourtons sur la plaque et les badigeonner d’huile d’olive au pinceau.

Enfourner pour 20 minutes.
Tourtons aux épinards DSCN5990 Vous pouvez les déguster tout de suite.
Vous pouvez aussi les conserver dans une boîte hermétique et au frais et les faire réchauffer le lendemain.
Je les ai servis chauds, avec une salade de mesclun.

Tourtons aux épinards DSCN6017

Tourtons aux épinards DSCN5989 Et comme il me restait beaucoup de farce, j’en ai fait une tourte en pâte feuilletée que j’ai laissé cuire 30 minutes avant de la glisser au congélateur.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1)  J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire facilement à la main!
(2) J’ai utilisé uniquement le tiers  de la garniture. Mais comme les tourtons ont eu beaucoup de succès, la prochaine fois, je multiplierai les proportions de pâte et hop… au congélateur!
(3) Je trouve que les épinards surgelés en feuilles sont bien meilleurs que ceux en branche…

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Ils étaient moins friables que ceux à la friture, mais tout le monde les a appréciés et Lino a trouvé qu’il n’y en avait pas assez…

Source et recette originale :   Inspiré de Variations gourmandes

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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40 Comments on Tourtons aux épinards

  1. patalva
    12 septembre 2016 at 13 h 22 min (8 mois ago)

    Merci pour ta recette si appétissante ; j’y ajouterai du thon au naturel pour 1 plat complet , avec 1 salade verte et rouge . Grosses bises .

    Répondre
    • Michèle
      12 septembre 2016 at 17 h 55 min (8 mois ago)

      À tester… Bisous Patalva

      Répondre
  2. Poivré Seb
    12 septembre 2016 at 11 h 36 min (8 mois ago)

    C’est très bon les tourtons pour en avoir déjà mangé !! :)

    Ils sont très beaux les tiens Michèle et aux épinards, j’aime bien, c’est donc parfait.

    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 septembre 2016 at 17 h 56 min (8 mois ago)

      Bon… J’en ferai un peu plus la prochaine fois! Bisous Seb

      Répondre
  3. Val
    11 septembre 2016 at 20 h 12 min (8 mois ago)

    J’en ai fait il y a tellement longtemps! Environ 15 ans je crois! Tu me donnes envie de m’y remettre! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      12 septembre 2016 at 18 h 04 min (8 mois ago)

      Et tu y trouveras beaucoup de plaisir. Bisous Val

      Répondre
  4. Maiwenn
    10 septembre 2016 at 21 h 16 min (8 mois ago)

    Je ne connaissais pas du tout, jolie découverte !

    Répondre
    • Michèle
      11 septembre 2016 at 6 h 54 min (8 mois ago)

      Je les ai faits version light mais c’était très bon!

      Répondre
  5. ludmilla
    10 septembre 2016 at 14 h 20 min (8 mois ago)

    C’est beaucoup de travail mais c’est trop bons!! j’ai la chance d’habiter en isère ou on a aussi notre variante de tourton et c’est juste divin avec une bonne salade verte avec des noix

    Répondre
    • Michèle
      11 septembre 2016 at 6 h 56 min (8 mois ago)

      Je ne connais pas les tourtons de l’Isère, mais je ne doute pas du régal!

      Répondre
      • ludmilla
        21 septembre 2016 at 20 h 52 min (7 mois ago)

        a=à la viande au fromage aux épinards ….miam

        Répondre
        • Michèle
          22 septembre 2016 at 10 h 47 min (7 mois ago)

          Tout à fait d’accord!

          Répondre
  6. babakitchen
    10 septembre 2016 at 12 h 07 min (8 mois ago)

    miam miam, ici on adore les épinards, mon fils en raffole en purée et tes tourtons risquent bien de lui plaire au maximum !! je mets la recette de coté, bisous

    Répondre
    • Michèle
      11 septembre 2016 at 6 h 59 min (8 mois ago)

      J’attends son verdict! Bisous Barbara

      Répondre
  7. Colette
    9 septembre 2016 at 21 h 44 min (8 mois ago)

    Je reviens de vacances de la région du lac de Serre-Ponçon et c’est là que j’ai decouvert les tourtons aux épinards, aux poireaux,et au roquefort. Qu’elle surprise de découvrir sur ton blog une recette de cette spécialité !

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 7 h 53 min (8 mois ago)

      Pour une fois que petit Lino redemandait des légumes, je ne pouvais pas y échapper :)

      Répondre
  8. rosa
    9 septembre 2016 at 13 h 00 min (8 mois ago)

    Très bonne recette, j’aime beaucoup les épinards.
    Bon week-end
    Bisous
    Rosa

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 00 min (8 mois ago)

      Un régal! Bisous Rosa

      Répondre
  9. dineavecSandrine
    9 septembre 2016 at 9 h 58 min (8 mois ago)

    Quelle patience pour réaliser tous ces tourtons! J’espère que tes gourmands réalisent la chance qu’ils ont de t’avoir….
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 02 min (8 mois ago)

      Et moi j’ai la chance de les voir apprécier!! Merci Sandrine, bisous

      Répondre
  10. Corinne / Mamou & Co
    9 septembre 2016 at 8 h 43 min (8 mois ago)

    Je ne savais pas que ça s’appelait des tourtons ! Parfait pour moi, moins pour mes enfants, mais je ne désespère pas, j’ai réussi à faire passer ton brocoli, victoire !! 😉 Bises

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 04 min (8 mois ago)

      C’est pour ça que lino nous a vraiment étonnés :) Bisous Corinne

      Répondre
  11. kitty
    8 septembre 2016 at 18 h 50 min (8 mois ago)

    Ces tourtons vont trôner sur ma table très bientôt,c’est certain.Merci

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 45 min (8 mois ago)

      Super!! J’en attends des couvelles!

      Répondre
  12. coco de Nice
    8 septembre 2016 at 17 h 37 min (8 mois ago)

    j’adore les Tourtons !
    le soir avec une bonne salade, c’est un régal
    merci pour la recette , je mets de côté pour quand il fera moins chaud dans ma cuisine 😉
    bizzz et bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 47 min (8 mois ago)

      Plus que quelques jours… Bisous Coco

      Répondre
  13. LOLO "Les p'tites mains"
    8 septembre 2016 at 17 h 29 min (8 mois ago)

    Kikous, très sympas, je mange des épinards à l’exterieur !!!! Philip n’aime pas du tout ça. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 48 min (8 mois ago)

      Va savoir, peut-être qu’il ferait comme Lino :) GBD ma Lolo

      Répondre
  14. Marlyzen
    8 septembre 2016 at 15 h 58 min (8 mois ago)

    Trop mignons tes tourtons ! Nous adorons les épinards, ta farce me plait beaucoup (et la cuisson au four également). Avec de la feta en plus, ce doit être un délice aussi 😉

    Répondre
    • Michèle
      10 septembre 2016 at 8 h 48 min (8 mois ago)

      C’est vri que c’était très bon! Merci Marlyzen

      Répondre
  15. guy59600
    8 septembre 2016 at 13 h 18 min (8 mois ago)

    un joli plat mais pas d’épinards pour moi ici encore un superbe temps
    excellent aprè-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 septembre 2016 at 15 h 50 min (8 mois ago)

      Bon après-midi aussi pour toi Guy sous ce ciel magnifique. Bisous

      Répondre
  16. Betty
    8 septembre 2016 at 12 h 16 min (8 mois ago)

    Tu m’étonnes qu’il a bien voulu manger des épinards! Je le comprends, et j’en aurai fait de même :)

    Répondre
    • Michèle
      8 septembre 2016 at 15 h 51 min (8 mois ago)

      :) Merci Betty, bisous

      Répondre
  17. Michelle
    8 septembre 2016 at 11 h 22 min (8 mois ago)

    Des jolies bouchées aux épinards, cela doit être delicieux, bon jeudi Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 septembre 2016 at 15 h 51 min (8 mois ago)

      Merci Michelle, bisous

      Répondre
  18. gut
    8 septembre 2016 at 9 h 10 min (8 mois ago)

    Merci ma chère Michèle ! Je suis doublement heureuse de voir ta jolie participation, déjà parce que tu as choisi un légume qui n’avait pas encore été mis à l’honneur mais aussi parce que cette recette est fort originale pour manger ce bon légume !! Merci beaucoup ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 septembre 2016 at 15 h 53 min (8 mois ago)

      Je suis contente que ça te plaise, j’ai encore quelques recettes de légumes a ajouter dans ta sélection. Bravo pour cette bonne idée. Bisous Gut

      Répondre
  19. Barbara
    8 septembre 2016 at 6 h 50 min (8 mois ago)

    sympa de revivre les plaisirs de vacances à la maison !
    bravo

    Répondre
    • Michèle
      8 septembre 2016 at 15 h 54 min (8 mois ago)

      C’est vrai!! Merci Barbara

      Répondre

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