Velouté de céleri aux Saint-Jacques
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ce n’est qu’un potage, oui mais ce Velouté de céleri aux Saint-Jacques
tout simple à préparer, pourra figurer sans rougir sur votre menu de fête,
même si mes photos prises le soir ne lui rendent pas hommage.
De plus, le velouté au céleri-rave se prépare sans problème à l’avance (et même la veille),
il faudra juste deux minutes avant le service pour « snacker » les noix de Saint-Jacques.
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Velouté de céleri aux Saint-Jacques
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 515 g de chair de céleri-rave (1)
– 500 g de lait
– 500 g d’eau
– curry en poudre
– noix de muscade
– 18 noix de coquilles St Jacques (2)
– sel & poivre du moulin
– Fleur se sel
– huile d’olive
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Peler et couper le céleri en dés.
Les déposer dans une casserole avec le lait et l’eau.
Saler et porter à ébullition.
Faire cuire à frémissement et à découvert pendant 20 minutes.
Ajouter le curry et mixer finement.
Dans la recette il fallait ajouter 100 g de crème, je m’aperçois en rédigeant la recette
que je l’ai complètement oubliée mais finalement, je ne le regrette pas.
À vous de voir…
Rectifier l’assaisonnement et rajouter éventuellement une pincée de noix de muscade râpée.
Juste avant le service, saisir les noix de St jacques 1 minute sur chaque face dans une cuillerée d’huile chaude.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Verser le velouté bien chaud dans des assiettes creuses,
disposer les noix de St Jacques et décorer de feuilles de céleri (3).
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) 610 g environ avec la peau.
(2) Surgelées pour moi.
(3) ou de cerfeuil.
Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est léger, c’est délicieux!
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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