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Vinaigrette à la tomate

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Vinaigrette à la tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une idée trouvée sur une publicité pour des tomates cerises.
Moi j’ai préparé cette Vinaigrette à la tomate
avec des tomates grappes bien rouges et bien goûteuses.
Vous pourrez à votre envie y ajouter une pointe d’ail ou une petite échalote
et varier le goût en remplaçant le basilic par de la ciboulette ou du thym citron.
Cette vinaigrette assaisonnera une salade verte ou une salade composée
mais aussi agrémentera avec gourmandise une terrine de légumes froide.
C’est une petite variante de la vinaigrette de tomates
que je vous ai déjà présentée il y a fort longtemps.
.

 

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Vinaigrette à la tomate

– 2 tomates grappes rouges et mûres
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre de Xérès
– 1 càc de moutarde
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler facilement.
Les couper en quatre et les épépiner (1).


Couper la chair en petits dés et la mettre dans le bol du mixeur (2)
avec l’huile d’olive et la cuillerée de vinaigre.
Mixer finement.
Ajouter la moutarde, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
Mixer encore.

Vérifier l’assaisonnement.
Si vous avez gardé quelques dés de chair de tomate, c’est le moment de les ajouter.
Ajouter également quelques herbes (au choix) ciselées.
Présenter la vinaigrette bien fraîche.
.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(2) Vous pouvez aussi en garder deux cuillerées à soupe pour la finition.

Paroles de Gourmands : Bien gourmande cette vinaigrette!

Dans la cuisine de


1 – Véronique Hild

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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26 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Intéressant pour avoir une vinaigrette sans huile et bien meilleure que celle au yaourt dont je ne suis pas très fan ! si je dois faire l’impasse un jour du gras c’est celle que je choisirais ! Merci de l’offrir à cuisinons de saison michèle ! gros bisous

    Répondre

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