Noix de Saint-Jacques aux clémentines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il me restait quelques noix de Saint-Jacques au congélateur avec et sans corail
et aussi quelques clémentines qui attendaient d’être croquées…
Pour continuer dans l’esprit des fêtes mais tout en restant très raisonnable,
j’ai préparé ces Noix de Saint-Jacques aux clémentines couchées sur un lit d’endives.
Une recette facile et très rapide pour un petit régal en tête à tête.
Noix de Saint-Jacques aux clémentines
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 6 noix de Saint-Jacques (1)
– 4 petites endives (2)
– 3 clémentines
– Huile d’olive
– sel et Fleur de sel
– Poivre blanc
Si comme moi vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, il faudra les laisser dégeler dans un mélange de lait et d’eau.
Exprimer le jus d’une clémentine.
Peler les 2 autres à vif et en retirer les suprêmes (c’est un peu plus laborieux qu’avec une orange mais on y arrive…).
Nettoyer les endives et en retirer le cœur dur.
Détailler les endives en lanières dans le sens de la longueur.
Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile chaude et ajouter le jus de la clémentine.
Saler légèrement.
Faire braiser les endives en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement croquantes.
Ajouter les suprêmes de clémentine (j’ai gardé les plus jolis pour la présentation).
Vérifier l’assaisonnement. Garder au chaud.
Au moment du repas, snacker les noix de Saint-Jacques dans une poêle sèche, environ 1 minute sur chaque face.
(les miennes étaient très grosses, j’ai laissé quelques secondes de plus).
Disposer un lit d’endives aux clémentines dans des assiettes chaudes.
Poser dessus les noix de Saint-Jacques, les asperger d’une goutte d’huile d’olive (3),
et les poudrer de quelques grains de fleur de sel et de poivre.
Décorer avec les suprêmes de clémentine.
Servir immédiatement.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) avec ou sans corail.
(2) Les miennes étaient vraiment petites.
(3) Dans la recette c’était de l’huile de mandarine mais je n’en ai pas!
Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le côté naturel des noix de St Jacques, juste snackées et la légère amertume des endives adoucie par le jus des clémentines.
Source et recette originale : Épicurien
Dans la cuisine de
1 – Nicole L – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose aussi la recette à Stéphane et à son jury
pour le défi du mois de janvier
Clic
Laisser un commentaire