Tarte à l’orange du Sud de l’Italie
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Vite, vite, la saison se termine, il serait dommage de ne pas savourer
cette Tarte à l’orange du Sud de l’Italie.
La pâte est très croustillante et la garniture très parfumée.
Les gourmands du jour ont beaucoup aimé!
.
Tarte à l’orange du Sud de l’Italie
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 220 g de farine
– 40 g de sucre
– 110 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
La garniture :
– 2 oranges bio
– 90 g de sucre
– 4 œufs
– 2 càs de liqueur d’orange (1)
– 150 ml de crème fleurette
– 70 g d’écorce d’orange confite
– 25 g de pignons de pin
– Sucre glace pour la finition
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque à pâtisserie
Préchauffage du four 
– à 180°C pour le fond de tarte
– à 160°C pour la tarte et sa garniture
.
La pâte :
Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en parcelles et « sabler » du bout des doigts ou avec le batteur du robot.
Ajouter l’œuf et l’eau cuillerée par cuillerée et pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.
Étendre la pâte au rouleau, foncer le moule et piquer à la fourchette.
Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
Choisir le mode préféré et faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Retirer le lestage et cuire encore 10 minutes.
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La garniture :
Laver les oranges et râper finement leur zeste.
Presser le jus d’une orange et réserver l’autre.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre.
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Ajouter la liqueur d’orange et le jus d’orange et continuer à travailler au fouet pour obtenir un mélange crémeux.
(Je n’ai pas du travailler assez longtemps, mon mélange est resté un peu liquide).
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Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme
et l’incorporer au mélange précédent.
Ajouter le zeste des oranges et les dés d’écorce d’orange confite.
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Répartir les pignons de pin sur le fond de tarte précuit (j’en ai gardé quelques uns pour la déco).
Verser la crème à l’orange.
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Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la crème soit prise.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
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Peler l’orange restante à vif et détacher les suprêmes.
Décorer la tarte avec les suprêmes d’orange et quelques pignons.
Saupoudrer de sucre glace et caraméliser au chalumeau (ou une à deux minutes sous le grill du four).
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Inutile d’appeler les Gourmands, ils sont tous là…
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Pour moi Liqueur d’orange maison
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est super bon ont dit en chœur Angelina et Mr CFG
Source et recette originale : D’après Desserts aux fruits
Dans la cuisine de
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’avril
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