Œufs cocotte aux épinards et tomate
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Pas d’idée pour le repas du jour?
Voici des Œufs cocotte aux épinards et tomate, à faire en très peu de temps.
Moi je me suis décidée une heure avant le repas
et par chance j’avais tous les ingrédients :
Des œufs bien sûr, des feuilles d’épinards au congélateur et 3 petites tomates grappes.
Une recette plus légère que celle des Œufs cocotte aux épinards
présentée il y a bien longtemps.
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Œufs cocotte aux épinards et tomate
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 œufs
– 1 gousse d’ail
– 3 petites tomates
– 150 g de feuilles d’épinards surgelées
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
2 cassolettes à four
Préchauffage du four à 180°C 
Peler, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
Peler les tomates et les épépiner.
Couper la chair en dés : J’en ai obtenu 150 g.
Hacher le persil et la ciboulette pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Faire à peine dorer l’ail dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de tomates, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes à chaleur douce.
Ajouter le persil et la ciboulette et bien remuer.
Réserver.
Faire dégeler les feuilles d’épinards dans la même poêle.
Saler et poivrer.
Les hacher au couteau.
Répartir les épinards dans les cassolettes et faire un creux au-milieu.
Casser un œuf dans chaque nid.
Assaisonner.
Répartir la fondue de tomate sur les œufs.
Faire cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : C’est tout simple, c’est parfumé, c’est bon!!
Source et recette originale : À chacun ses recettes pour un microbiote en forme
Dans la cuisine de
1 – Julia – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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