Grimolle aux pommes du Poitou
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La Grimolle aux pommes du Poitou circule depuis des années sur de nombreux blogs.
Moi, je l’ai découverte il y a peu chez mon amie Martine, qui la tenait de Sophie
via Julia qui l’avait vue chez Pholisophie…
Ouf, on arrêtera là pour l’historique et on revient à notre Grimolle.
C’est un dessert mi flan- mi gâteau aux pommes avec une garniture très croustillante aux amandes.
Ce dessert qui nous vient du Poitou était autrefois cuit dans une feuille de chou que l’on faisait ramollir avant d’y verser la pâte.
La Grimolle se déguste chaude ou tiède et nous l’avons trouvée bien meilleure le jour même.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Grimolle aux pommes du Poitou
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte à gâteau :
– 735 g de pommes (du Limousin pour moi)
– 100 g de farine T 65
– 5 g de levure chimique
– 55 g de sucre muscovado
(ou 70 g de sucre roux)
– 220 g de lait (Lait ribot pour moi)
– 1 càs de rhum
– 1 œuf
1 moule de 24 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 180°C 
.
Beurrer le moule (1) et déposer au fond un rond de papier sulfurisé beurré également, saupoudrer d’un voile de sucre.
Couper les pommes en 4, les éplucher, les épépiner et les couper en tranches fines.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait, le rhum et l’œuf.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
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Ajouter les pommes et les enrober de pâte.
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Garnir le moule et égaliser la surface.
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Enfourner pour 20 minutes.
La garniture :
– 50 g de beurre ½ sel
– 35 g de sucre muscovado
(ou 50 g de sucre roux)
– 1 œuf
– 100 g d’amandes effilées
.
Pendant la cuisson du gâteau, faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le fouetter avec le sucre et l’œuf.
Incorporer les amandes effilées à la spatule.
Étaler cette garniture sur le gâteau et enfourner pour encore 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler la grimolle.
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Servir la grimolle le jour même de préférence, tiède ou à température ambiante,
seule ou en compagnie d’une Sauce caramel au beurre salé ou de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Dans la recette il était précisé d’utiliser un moule de 30 cm, le mien faisait 28 cm de diamètre
mais si je refais la recette, je prendrai un moule de 24 cm.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est fondant, c’est moelleux, mais bien meilleur le jour même!
Source et recettes originales :
– Kilomètre 0
– La Tendresse en Cuisine
– Cooking Julia
– L’École buissonière
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Monique N
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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