Filet mignon aux châtaignes et champignons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé ce Filet mignon aux châtaignes et champignons
au mois de décembre après avoir vu la recette chez Géraldine.
Quelques champignons ont tenu compagnie aux châtaignes pour escorter le filet mignon
et le tout a fait très bon ménage!
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer doucement avant le repas.
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Filet mignon aux châtaignes et champignons
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 2 filets mignons (1,600 kg)
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 500 g de champignons de Paris
– 2 càs de cognac
– 200 ml d’eau
– 2 bocaux de châtaignes (2x420g)
– 200 g de crème
– thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Parer et ficeler les filets mignons.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.
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Peler et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.
Nettoyer et émincer les champignons.
Faire suer les échalotes.
Ajouter les champignons et l’ail et laisser revenir à feu vif jusqu’à disparition de l’eau de végétation.
Ajouter le cognac et flamber.
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Verser l’eau, ajouter le thym et donner un bouillon, assaisonner avant de remettre la viande dans la cocotte.
Laisser mijoter un quart d’heure.
Retirer la viande et la couper en tranches épaisses.
Ajouter les châtaignes et la crème dans la cocotte, amener à ébullition.
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Rectifier l’assaisonnement si besoin et poser les tranches de filet.
Laisser encore mijoter une dizaine de minutes.
Servir sur des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands. Merci Géraldine
Source et recette originale : Inspiré de Douce cuisine
Dans la cuisine de
1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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