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Filet mignon aux châtaignes et champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Filet mignon aux châtaignes et champignons
au mois de décembre après avoir vu la recette chez Géraldine.
Quelques champignons ont tenu compagnie aux châtaignes pour escorter le filet mignon
et le tout a fait très bon ménage!
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer doucement avant le repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Filet mignon aux châtaignes et champignons P1220105 RFilet mignon aux châtaignes et champignons P1220104 RFilet mignon aux châtaignes et champignons
Pour 8 Croquants-Gourmands

–  2 filets mignons (1,600 kg)
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 500 g de champignons de Paris
– 2 càs de cognac
– 200 ml d’eau
– 2 bocaux de châtaignes (2x420g)
– 200 g de crème
– thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Parer  et ficeler les filets mignons.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.

Peler et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.
Nettoyer  et émincer les champignons.


Faire suer les échalotes.
Ajouter les champignons et l’ail et laisser revenir à feu vif jusqu’à disparition de l’eau de végétation.
Ajouter le cognac et flamber.

Verser l’eau, ajouter le thym et donner un bouillon, assaisonner avant de remettre la viande dans la cocotte.
Laisser mijoter un quart d’heure.

Retirer la viande et la couper en tranches épaisses.


Ajouter les châtaignes et la crème dans la cocotte, amener à ébullition.

Rectifier l’assaisonnement si besoin et poser les tranches de filet.
Laisser encore mijoter une dizaine de minutes.
Servir sur des assiettes chaudes.
.
Filet mignon aux châtaignes et champignons P1220103 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

 

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands. Merci Géraldine

Source et recette originale : Inspiré de Douce cuisine

Dans la cuisine de


1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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30 réponses
  1. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Bonjour Michèle, quelle belle recette bien appétissante. Pour le moment, je la mets en réserve, pas possible de cuisiner avec un seul bras…. fracture de l’autre…..beau cadeau de Noël….
    Merci pour ce partage, bisous

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Je dirais que ce plat est un bon repas familial du dimanche ! Un bon rôti et de bons légumes, obligés de faire un excellent repas ! Merci de l’offrir à cuisinons de saison Michèle ! gros bisous

    Répondre

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