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Mousse à la pulpe de citron

Mousse à la pulpe de citron P1040027 R (Copy)
Mousse à la pulpe de citron
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Mousse à la pulpe de citron tellement légère et aérienne
qu’on croirait plonger la cuillère dans un nuage.
Des citrons de Menton (merci ma belle-sœur), un peu de gélatine
des blancs d’œufs et du sucre, le marché est vite fait!
Des mousses très citronnées pour les vrais amateurs de citron.
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Mousse à la pulpe de citron P1040027 R (Copy)Mousse à la pulpe de citron P1040026 R (Copy)Mousse à la pulpe de citron P1040028 R (Copy)Mousse à la pulpe de citron
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 2 feuilles (4g) de gélatine
– 4 citrons de Menton (bio)
– 100 g de sucre glace
– 3 blancs d’œufs
.
5 verres ou verrines
.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Monter les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre glace.
Prélever le zeste des citrons (1).
Peler 3 citrons à vif.
Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.
Déposer la pulpe veiller à retirer les pépins) et le jus dans le bol du mixeur.
Ajouter le reste du sucre et mixer très finement (2).
Presser le dernier citron et porter le jus à ébullition.
Hors du feu y faire fondre la gélatine bien essorée.
Ajouter le jus à la pulpe de citron bien mélanger et laisser refroidir
jusqu’à ce que la préparation commence « à prendre ».
Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.
Verser la préparation dans les verres.
Réserver au réfrigérateur pendant au-moins 3 heures.
Au moment de servir j’ai simplement saupoudré le dessus
d’un peu de zeste de citron.
Déguster bien frais.
.

Mousse à la pulpe de citron P1040026 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
(1) J’emballe chaque zeste dans du papier sulfurisé et je les congèle.
(2) j’avoue que le Thermomix est champion pour obtenir un résultat parfait, c’est comme ça que j’ai terminé.

Paroles de Gourmands :  C’est léger, aérien et mousseux! Un régal!!!!

Source et recette originale : D’après  Gourmand

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G – 2 – Sandrine G –

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/28 Commentaires/par
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28 réponses
  9. Citrine
    Citrine dit :

    Ça a l’air fameux, si léger ! Encore une recette qui permet d’utiliser les blancs d’œufs…et faire le plein de vitamines !
    A ce propos, dans quoi congèles-tu tes blancs ? J’ai essayé les caissettes en papier, mais ça colle… 🙁 Je souhaite bien sûr les congeler un par un…
    Bonne journée…

    Répondre

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