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Mousse à la pulpe de citron *

Mousse à la pulpe de citron
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Mousse à la pulpe de citron tellement légère et aérienne
qu’on croirait plonger la cuillère dans un nuage.
Des citrons de Menton (merci ma belle-sœur), un peu de gélatine
des blancs d’œufs et du sucre, le marché est vite fait!
Des mousses très citronnées pour les vrais amateurs de citron.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Mousse à la pulpe de citron P1040027 R (Copy)Mousse à la pulpe de citron P1040028 R (Copy)Mousse à la pulpe de citron
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 2 feuilles (4g) de gélatine
– 4 citrons de Menton (bio)
– 100 g de sucre glace
– 3 blancs d’œufs
.
5 verres ou verrines
.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Monter les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre glace.
Prélever le zeste des citrons (1).
Peler 3 citrons à vif.
Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.
Déposer la pulpe veiller à retirer les pépins) et le jus dans le bol du mixeur.
Ajouter le reste du sucre et mixer très finement (2).
Presser le dernier citron et porter le jus à ébullition.
Hors du feu y faire fondre la gélatine bien essorée.
Ajouter le jus à la pulpe de citron bien mélanger et laisser refroidir
jusqu’à ce que la préparation commence « à prendre ».
Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.

Verser la préparation dans les verres.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir j’ai simplement saupoudré le dessus
d’un peu de zeste de citron.

Déguster bien frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) J’emballe chaque zeste dans du papier sulfurisé et je les congèle.
(2) j’avoue que le Thermomix est champion pour obtenir un résultat parfait.

Paroles de Gourmands :  C’est léger, aérien et mousseux! Un régal!!!!

Source et recette originale : D’après  Gourmand

Dans la cuisine de

 
1 – Sandrine G – 2 – Citrine –

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/28 Commentaires/par
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Nougat glacé aux fruits secs.
28 réponses
  9. Citrine
    Citrine dit :

    Ça a l’air fameux, si léger ! Encore une recette qui permet d’utiliser les blancs d’œufs…et faire le plein de vitamines !
    A ce propos, dans quoi congèles-tu tes blancs ? J’ai essayé les caissettes en papier, mais ça colle… 🙁 Je souhaite bien sûr les congeler un par un…
    Bonne journée…

    Répondre

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