Dos de saumon au fenouil et tomates cerises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Dos de saumon au fenouil et tomates cerises.
Les morceaux de saumon sont légèrement marinés dans du citron et de l’huile
puis cuits au milieu d’un lit de fenouil avec quelques tomates cerises
et éventuellement quelques olives noires.
Je les ai servis avec des Pâtes à la crème de fenouil.
Sur la photo, vous voyez des tagliatelle, mais j’ai trouvé bien meilleur avec des grosses pâtes.
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Dos de saumon au fenouil et tomates cerises
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 dos de saumon sans la peau
– 1 citron non traité
– 2 gros bulbes de fenouil
– 1 bouquet de persil
– 215 g de tomates cerises
– une douzaine d’olives noires (facultatif)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four légèrement huilé

Préchauffage du four à 180°C
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Mettre les morceaux de saumon dans un plat après avoir retiré les arêtes.
Saler, poivrer sur les deux faces puis les arroser de 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées d’huile.
Laisser mariner pendant au-moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Nettoyer les fenouils et réserver les feuilles.
Couper les bulbes en deux puis chaque moitié en 4.
Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis les égoutter soigneusement.

Hacher au couteau les feuilles des fenouils et le persil. Râper finement le zeste de citron.
Mélanger les fenouils avec 2 cuillerées à soupe de persil haché, les feuilles réservées et le zeste du citron.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Étaler les légumes dans le plat à four.
Disposer les tomates et arroser de 2 cuillerées d’huile.

Enfourner pour 15 minutes.
Sortir le plat du four, enfoncer les dos de saumon dans les légumes, répartir les olives éventuellement et arroser de la marinade.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Parsemer de persil haché et servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tèo

Source et recette originale : Elle à table

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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