Bienvenue dans ma cuisine
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je vous propose ces Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest.
Tout est dit dans le titre, des biscuits pour l‘apéritif
riches en goût et avec des dés de jambon et du parmesan
auxquels j’ai rajouté quelques tomates séchées à l’huile d’olive.
Ma petite-fille Paulina les a tellement aimés qu’elle est repartie avec la recette
et qu’elle les a réalisés aussitôt rentrée à Rome.
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Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest
Pour une trentaine de biscuits
– 1 grosse échalote
– huile d’olive
– 75 g de beurre pommade
– 100 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc d’origan séché
– 150 g de dés de jambon
– 60 g de tomates confites
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire fondre doucement dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.
Mélanger 75 g de beurre pommade et 100 g de parmesan râpé puis ajouter l’œuf.
Incorporer 150 g de farine, 1 cuillerée à café de levure et une d’origan (je l’ai fait dans le robot pour aller plus vite).
Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter 150 g de dés de jambon, l’échalote et 60 g de tomates confites bien égouttées et coupées en dés.
Mélanger à la main pour bien incorporer tous les éléments.
Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les aplatissant légèrement.
Enfourner à 180°C pour une vingtaine de minutes en surveillant jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.
Déguster tièdes ou à température ambiante.
Ils se congèlent sans problème, il suffira de les sortir un peu avant de les mettre sur la table.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Un régal a dit Paulina qui a aussitôt copié la recette pour la refaire à Rome.
Source et recette originale : Recettes de Philippe Etchebest
Dans la cuisine de
1 – Ma petite-fille Paulina – 2 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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