Gougères à la raclette

Nous commencerons la semaine par une petite recette rapide.
Voici quelques gourmandises pour l’apéritif préparées cet automne lorsque mon amie Agnès m’a apporté les tommes de Savoie fabriquées par ses neveux.

En prime il y avait une énoooorme tranche de raclette…
Merci Agnès, grâce à toi, l’aiguille de la balance ne savait plus où donner de la tête!!!
Euh… Si tu me lis, il y a longtemps que les réserves sont épuisées…

Je me suis inspirée d’une recette faite par Tatagâteau et je l’ai un peu transformée avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur.
Cette recette a été préparée au Thermomix, mais vous pourrez sans problème la faire sans l’aide de Momo. Je vous indique en bleu la façon de procéder.

Pour 64 mini-gougères

Sur ma paillasse :

– 120 g de farine
– 80 g de beurre
– 3 œufs
– 160 g de raclette (pesée sans la croûte)
– 60 g de dentelles de chorizo
– 150 g d’eau
– poivre du moulin

Empreintes à mini tartelettes en silicone

Au travail :

• Mettre le fromage coupé en morceaux dans le bol de l’appareil et mixer 20 secondes en vitesse 7. Réserver.

• Mettre le chorizo dans le bol et mixer 10 secondes en vitesse 6. Vider le bol.

• Partager le fromage en 2 parts : 110 g et 50 g.

Mixer grossièrement ou hacher très fin le fromage et le chorizo.

• Déposer dans le bol l’eau, le beurre et un tour de moulin à poivre.
• Régler 5 minutes à 100 en vitesse 1.
• Ajouter la farine.
• Sans chauffer, mixer 1 minute 30 en vitesse 3.
• Laisser refroidir jusqu’à 50°.
  
• Mettre l’appareil en marche en vitesse 5.
• Ajouter 1 ?uf toutes les 15 secondes.
• Laisser tourner encore 30 secondes après l’ajout du dernier ?uf.

• Ajouter les 110 g de fromage et le chorizo.
• Mixer 30 secondes en vitesse 2.

Faire la pâte à choux en suivant la recette de base (clic).
Ajouter le fromage et le chorizo.

Préchauffer le four à 200°.

• Remplir les empreintes avec une noix de pâte.

• Saupoudrer les gougères avec le reste de fromage.
• Laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Déguster tiède.

Je suis désolée mais j’ai complètement oublié de prendre la photo des gougères dans le plat.

Commentaires de la Tablée : Comme d’habitude, le plat s’est vidé très vite. J’ai essayé d’en congeler quelques unes mais j’ai trouvé qu’elles étaient moins savoureuses.

Source et recette originale : Bienvenue chez Tatagâteau

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