Speculoos’ cake

Speculoos’ cake

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

A croire que j’ai des actions dans cette fabrique de biscuits!
Non, non, je vous l’assure, mais c’était une envie irrésistible du moment
et personne n’a rien trouvé à redire.
Deux précisions cependant, si vous voulez faire ce gâteau :
– J’ai encore eu des problèmes avec le moule indiqué dans la recette (décidément!).
En effet, il est préconisé un moule de 20 cm de long par 8 cm de haut.
J’ai utilisé un moule de 24 cm de long par 7,5 cm de haut en pensant
que ce serait à peu près la même contenance.
Que nenni, il m’est resté de la pâte…
Pas grave, j’en ai fait quelques madeleines qui ont accompagné avec bonheur
ma Mousse chocolat-Speculoos.

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Spéculoos cake
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 240 g de farine
– 5 œufs
– 180 g de vergeoise
– 85 g de pâte à spéculoos
– 1 pincée de vanille en poudre
– 250 g de beurre
– 1 càc de sel
– 1 pincée de fleur de sel
– 2 càc rases de levure chimique
– 22 biscuits Spéculoos
– 1 càs de noix de coco râpée

1 moule à cake de 24 cm de long + Empreintes à madeleines
ou 1 moule à cake de 26 cm
Préchauffer le four à 170°C

Beurrer et fariner le moule s’il n’est pas en silicone.
Réduire 2 biscuits Spéculoos en poudre grossière et la mélanger à la noix de coco. Réserver.
Réduire 8 biscuits Spéculoos en poudre fine.

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Faire fondre le beurre.
Mélanger les œufs, le sucre, la pâte à tartiner, le sel et la vanille.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse puis ajouter le beurre fondu.

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Ajouter le mélange la farine et la levure puis la poudre fine de Spéculoos et bien fouetter.

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Verser ¼ de la pâte dans le moule.
Disposer dessus 4 biscuits Spéculoos.

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Recommencer cette opération 2 fois et terminer par une couche de pâte.

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Saupoudrer du mélange coco-Spéculoos.
Enfourner pendant 60 minutes en surveillant.

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Avec la pâte qui restait j’ai fait 10 madeleines que j’ai laissé cuire pendant 5 minutes à 240°.

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Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé de la vergeoise brune à l’arôme plus soutenu, mais vous pourrez utiliser de la vergeoise blonde pour une question d’esthétique afin de faire mieux ressortir les Spéculoos.

Paroles de Gourmands :Un cake délicieux que nous avons apprécié accompagné d’un café.

Source et recette originale : Original Speculoos – Philippe Conticini

Dans la cuisine de

 
1&2 – Anne-Marie Do – 1-2-3 – ma Lolo –
 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.