Tarte cerises-massepain
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 16 juillet 2010
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Je vous propose une Tarte aux cerises et massepain.
Une pâte sablée maison, des cerises (dénoyautées pour moi), des amandes en poudre,
de l’amaretto pour renforcer le parfum et de la gelée de groseille pour la finition.
une tarte très vite faite aussi mais qui n’en est pas moins délicieuse!
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Tarte aux cerises et massepain
Pour 8 Croquants Gourmands
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– ½ càc de levure chimique
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
2 moules à tarte de 35 cm X 10,5 cm ou 8 tartelettes de 10 cm de diamètre
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base.
– J’ai ajouté un peu de levure dans la pâte sablée, je voulais qu’elle soit très tendre.
Foncer les moules et les réserver couverts et au frais.
– Vu la chaleur, la pâte a été très récalcitrante au rouleau. J’ai été obligée de finir avec les doigts. Mais pas de problème, on ne voit plus rien après la cuisson.
La garniture :
– 1 kilo de cerises environ
– 200 g de poudre d’amandes
– 5 cl d’Amaretto ou de Kirsch
– 5 càs de gelée de groseilles
Préchauffer le four à 200°C 
Laver et dénoyauter les cerises.
– Il faudra plus ou moins de cerises en fonction de leur taille et des moules utilisés..
Mélanger la poudre d’amandes et l’alcool.
Éparpiller ce massepain sur les fonds de tarte.
Ranger les cerises bien serrées sur la pâte d’amandes.
Faire fondre la gelée de groseille pour la liquéfier.
– J’ai fait fondre la gelée de groseilles quelques secondes au Micro-Ondes, vous pourrez le faire à la casserole sur feu doux.
Badigeonner généreusement les cerises avec la gelée.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir un peu et démouler les tartes.
Servir tiède ou froid.
Vous pourrez les servir telles quelles ou les accompagner de crème nature ou en Chantilly
ou encore comme moi d’une boule de glace.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Appréciée à l’unanimité. J’entendais des « c’est bon » entre 2 cuillerées.
Source : D’après Guide Cuisine
Dans la cuisine de
Sandrine G
ma cousine Lau
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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