Fonds d’artichauts farcis

Fonds d’artichauts farcis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces fonds d’artichauts pourront être servis seuls ou en garniture.
Ils auront tout à fait leur place sur une table de fête
autour d’une viande qu’ils accompagneront à merveille,
vous en compterez alors 2 par personne.
Encore une petite idée pour préparer les menus de cette fin d’année.

 Pour 10 fonds d’artichauts

Sur ma paillasse :
– 14 fonds d’artichauts (1)
– 500 g d’oignons
– 90 g d’huile d’olive (40g + 30g + 20g)
– 300 g de lait (300 ml)
– 4 petits suisses
– 90 g de crème fraîche épaisse
– 30 g de farine
– 50 g de comté râpé + un peu pour saupoudrer
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Faire cuire les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer 40 g d’huile d’olive et y faire étuver les oignons à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Les oignons doivent fondre sans colorer.
Arroser avec le lait, porter à frémissement et laisser cuire encore pendant 15 minutes.

Ajouter 4 fonds d’artichauts coupés en dés et mixer l’ensemble.
Passer au tamis.

Faire un roux blanc avec 30 g d’huile d’olive et la farine.
Ajouter la fondue d’oignons et laisser quelques minutes sur le feu en remuant constamment, pour que la préparation épaississe un peu.
Saler & poivrer, râper un peu de muscade et ajouter le fromage râpé.

Laisser refroidir.
Écraser les petits suisses et les mélanger avec la crème.
Incorporer la préparation aux oignons.
Disposer les fonds d’artichauts dans un plat à gratin. Les remplir de la préparation.

Saupoudrer de fromage râpé et arroser du restant d’huile d’olive.
Passer au four pour réchauffer l’ensemble et pour faire gratiner le dessus.
Servir bien chaud.

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez utiliser des fonds d’artichauts surgelés.
– Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer le plat au four au moment du repas.
– Il m’est resté environ la moitié de la garniture (et la recette était faite pour 4 fonds d’artichauts!!). Alors 3 solutions, ou vous divisez les proportions par 2, ou vous garnissez le double de fonds d’artichauts, ou comme moi vous en profitez pour faire un autre bon petit plat comme la Tarte aux artichauts.

Paroles de Gourmands :Une garniture servi autour d’un roastbeef et qui a été bien appréciée par mes Croquants-Gourmands.

Source : Inspiré de Mille Menus

Dans la cuisine de

 
Ma Lolo – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette