Crème brûlée framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 13 juillet 2011
Une Crème brûlée framboise, encore un élément de mon assiette « variation framboises« .
Rien de compliqué à faire, il faut juste y penser la veille.
Mais pour recevoir, c’est parfait.
Il y a également sur l’assiette les blanc-manger à l’amande
et un moelleux tiède choco-framboise.
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Crème brûlée framboise
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 150 g de framboises
– 350 g de crème liquide
– 80 g de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 2 brins de menthe
– cassonade
6 petits ramequins allant au four
Préchauffage du four à 100°C 
La veille :
Mettre dans une casserole le lait et la crème. Ajouter les brins de menthe.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser infuser sur feu éteint pendant 10 minutes. Retirer la menthe.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le lait à la menthe tiède et filtrer.
Répartir les framboises dans les ramequins.
Napper avec la préparation à la menthe.
Mettre au four pendant 60 minutes.
Vérifier la cuisson : Le milieu doit être tremblotant, si la préparation est encore liquide,
augmenter le temps, mais surtout pas la température
(celle-ci étant très douce, les crèmes ne risquent rien).
Sortir les crèmes et les laisser refroidir.
Couvrir et mettre au frais pendant 12 heures.
Le jour du repas, juste avant le dessert :
Saupoudrer les crèmes de cassonade.
Les caraméliser au chalumeau.
Déguster immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai pris de la menthe chocolat.
– si vous n’avez pas de chalumeau, mettez les crèmes sous le grill du four en surveillant attentivement.
– Une recette déjà publiée le 13 juillet 2011
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé cette association de menthe et de framboise et la douceur de la crème sous le craquant du caramel.
Source et recette originale : Maxi Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Yolande D –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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