Sauce au citron
Bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais en janvier 2012
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Une Sauce au citron préparée en dernière minute pour accompagner des roulés aux parfums du soleil.
J’ai un peu fouillé à droite et à gauche pour prendre des idées
et puis comme je me retrouvais avec 4 citrons sans peau
après avoir fait la crème de Limoncello
j’ai opté pour cette petite sauce qui accompagnera aussi avec bonheur un poisson.
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Sauce au citron
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 grosse échalote
– 20 g de beurre
– 50 ml de jus de citron
– 50 ml de vin blanc
– 250 ml de crème liquide
– 1 càc de Maïzena
– sel
– poivre blanc
Éplucher l’échalote et la hacher très finement.
Mettre l’échalote à suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elle « fonde » sans prendre couleur.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer à moitié.
Mélanger la Maïzena avec un peu de crème puis ajouter le reste de crème.
Incorporer la crème, à la réduction de vin blanc, porter à ébullition et ajouter le jus de citron.
Laisser frémir jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement et filtrer en pressant bien les échalotes avec le dos de la cuillère.
Servir la sauce citron bien chaude, en accompagnement d’une viande, d’une volaille, d’un poisson ou tout simplement d’un légume cuit vapeur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai mis 50 ml de jus de citron, mais vous doserez la quantité de jus selon vos goûts.
– Si vous préférez garder les échalotes, ne filtrez pas la sauce.
Paroles de Gourmands : Nous aimons beaucoup le citron, cette sauce nous a régalés.
Dans la cuisine de
Citrine « délicieuse et si facile à mettre en œuvre »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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