Briochettes au fromage blanc
Briochettes au fromage blanc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est le moment de présenter ma recette
à Cathy pour Culino Versions
dont la marraine est ce mois ci Laurence.
Laurence a décidé de nous convier à un brunch.
Salé, sucré… il faudra les deux
Comme nous sommes en vacances
et que beaucoup de petits gourmands
passent par là en ce moment,
j’ai posé des briochettes sur un coin de la table.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs,
mais vous connaissez la suite…
j’ai fait à mon idée!
Briochettes au fromage blanc
Pour 12 briochettes au fromage blanc
Sur ma paillasse :
La pâte :
– 160 g de lait ribot
– 1 œuf
– ¼ de càc de sel
– 350 g de farine T55
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger (6g)
ou 18 g de levure fraîche
– 60 g de sucre
– 50 g de beurre
La garniture :
– 180 g de fromage blanc bien égoutté
– 1 jaune d’ œuf
– 1 càs de jus de citron
– le zeste du citron
– 15 g de sucre
– 20 g de raisins secs
– 12 griottines (facultatif)
1 plaque d’empreintes à petits pains
ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
ou 
Au travail :
Si vous ne trouvez pas de lait ribot, ou si vous n’en avez pas sous la main, vous pourrez le préparer très facilement. Un petit tour par ici.
Mettre le fromage blanc a égoutter dans une passoire au dessus d’un bol.
Tremper les raisins secs pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis les égoutter.
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait ribot, l’œuf et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et disposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20).
Lorsque le programme est terminé, dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné.
Partager en 12 petits pâtons de 56 g environ.
Les rouler en boule et les déposer dans les empreintes ou sur la plaque.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
La garniture :
À préparer pendant que la pâte lève.
Prélever 180 g de fromage blanc bien égoutté.
Ajouter le jaune d’œuf, le jus de citron et le zeste finement râpé, le sucre et les raisins secs.
Mélanger.
Égoutter éventuellement les griottines.
Montage et cuisson :
Creuser chaque brioche avec le pouce ou un objet rond.
Remplir le creux de crème au fromage blanc (il faut faire vite car la brioche se referme!).
Déposer éventuellement une griottine au centre de la crème.
Enfourner pendant une trentaine de minutes.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
À déguster tiède ou à température ambiante.
Il me restait un peu de crème au fromage blanc.
Je l’ai faite cuire dans un petit ramequin, en même temps que les brioches.
Tèo s’est empressé de la manger. « C’est bon, Nana!!! »
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
C’était ma participation à
Le thème d’Octobre 2014
by Laurence
Brunch
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Toujours aussi bon ont dit les Gourmands!
Paroles de Gourmands : C’est bon!! J’en reprends une!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Elles sont superbes 🙂 !!!
Merci Pomme
aussi délicieuses que mignonnes ! ça met en appétit !
Merci Irisa. Bon dimanche
Et voilà ……..avant même de mettre un commentaire la recette est copiée et mise en bonne place pour la tester. D’autant que j’ai un excellent fromage blanc à utiliser.
Bonne soirée et un gros bisou
MIE
Merci ma Mie. Gros bisous
Belle idée ces briochettes au fromage blanc en garniture
Bisous
Merci Chrys. Bisous
Elles ont l’air tout simplement délicieuses ces briochettes, lait ribot-citron, forcément j’adore ! Merci pour cette belle participation !
Merci Laurence d’avoir choisi ce joli thème
après avoir fait un super pique nique sous ta tonnelle, je sens que l’on va faire un super brunch chez Laurence avec d’aussi belles recettes que tes briochettes et ce que j’ai pu voir chez les autres participantes 🙂 vous êtes formidables !!! je valide avec grand plaisir ta participation à Culino Versions, je te fais de gros bisous ma Michèle :*
Oui, je sens que nous allons nous régaler 🙂 Merci Cathy. Très gros bisous
Qu’elles doivent être bonnes tes brioches, à essayer :)bisous et bon mardi !
J’attends ton verdict. Bisous Pounchki
Elles sont « mimis » comme tout et donnent envie ! Bisous.
Merci Andrée. Bisous
miamm je peux?
Avec plaisir ma belle. Bisous
autre question svp : est il aussi possible de faire les brioches à la semoule en version sucrée ??? en ajoutant du sucre à la pâte et en garnissant de chocolat ???
MERCI POUR LES REPONSES
Il y a déjà un peu de sucre dans la pâte. Mais vous pouvez très bien les garnir de chocolat, ou d’une crème sucrée ou encore de confiture.
Kikous, comme elles sont belles ces petites brioches….et au fromage blanc…..J’ai des cours à prendre pour les pains et les brioches….ça va venir…..patiente…. papa à 89 ans aujourd’hui….. Gros bisous doux…. TA LOLO
Oh, tu l’embrasseras bien fort pour moi. GBD ma Lolo
mais c’est qu’elle m’ont l’air drolement bonnes ces briochettes!!!!bises
Elles ont eu du succès! Bisous Ingrid
Très bonne idée en ce début de vacances scolaires pour des loulous gourmands et affamés !!!!!!
Ah mamy, tu as encore eu une idée géniale, ils vont dire!!!
Cela peut il convenir pour le petit déjeuner ???
MERCI BEAUCOUP
🙂 Pour le petit déjeuner ou pour le goûter, pas de problème!!
ca donne envie
Merci Flo.
Super sympa et puis cela change!!! Les gourmands de passage ne pouvaient que se régaler et apprécier!
Bises, Dine avec Sandrine
Merci Sandrine. Bisous
Elles sont super gourmandes tes briochettes !
Bonne journée bisous Michèle
Merci Stéph. Bisous
Au fait, les briochettes sont belle, mais la tasse & sous-tasses j’ADORE
Cadeau de ma belle-fille. Bisous Anne-Marie
elles doivent être très bonne – j’essayerai peut-être en fin de semaine
Bisous
À suivre. Bisous