Médaillons de veau à la tomate
Médaillons de veau à la tomate
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Médaillons de veau à la tomate que j’ai préparés la semaine dernière.
Il y avait beaucoup de monde dans ma cuisine ce jour là
et j’ai oublié de prendre les photos du pas à pas…
Voilà un plat tout simple mais délicieux.
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Pour 6 Croquants-Gourmands
– 6 médaillons de veau
– 2 gousses d’ail
– 1 brindille de thym
– 12 amandes torréfiées
– 50 g de beurre
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La compotée de tomates :
– 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
– 1 càs de concentré de tomates
– 1 càc de sucre semoule
– 50 ml d’eau
– 1 càc de fond de veau déshydraté (1)
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de basilic
– sel & poivre du moulin
La compotée de tomates :
Faire chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Verser la pulpe de tomate et les gousses d’ail hachées finement
et les laisser mijoter jusqu’à évaporation totale du jus.
Ajouter le concentré de tomates et le sucre et remuer.
Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau déshydraté (1).
L’ajouter à la préparation.
Laisser réduire à feu vif jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Assaisonner et ajouter les feuilles de basilic ciselées.
Les médaillons de veau :
Éplucher et dégermer l’ail. Écraser les gousses.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Y faire dorer les médaillons pendant 2 minutes sur chaque face.
Ajouter le beurre, l’ail écrasé et le thym.
Laisser cuire encore à feu doux, 4 minutes sur chaque face, en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Présentation :
Concasser les amandes.
Poser les médaillons sur des assiettes chaudes et napper de sauce tout autour.
Parsemer de quelques grains de fleur de sel et d’amandes concassées.
Décorer de quelques feuilles de basilic.
Servir aussitôt, accompagné d’une purée de pommes de terre maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) À remplacer par du jus de veau si vous en avez.
Paroles de Gourmands : Apprécié par tous, les assiettes sont revenues toutes propres.
Source : La cuisine de Ducasse par Sophie
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma cousine Lolo
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
miam 🙂
🙂 🙂
Une bonne recette de pentecôte Bravo pour la tradition Bisous
Merci Michèle. Bonne soirée, bisous
elle est terriblement savoureuse cette recette!
Et pourtant toute simple!
Hummm, j’en salive devant mon écran. Les photos sont excellentes. Merci.
C’est gentil. Merci
Ta viande est vraiment belle, Michèle. Le veau, ma tribu l’apprécie énormément mais je n’en cuisine pas assez souvent. C’est souvent son prix qui m’arrête.
Ta recette est superbe et cette sauce sûrement très savoureuse
Merci
Bisous
À dire vrai, je fais comme toi, sauf occasion exceptionnelle! Merci Chrys, bisous
assiette bien appétissante
Merci Carine
Ca doit être délicieux!
Un régal, merci Émilie
Kikous, Miam, miam, vous avez dû vous régaler….ton assiette fait envie….gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo. GBD
Oh, le bon petit goût des amandes en plus !!! gros bisous toujours aussi gelés Michèle !!
On a l’impression de retourner en hiver, marre!!! Gros bisous Colette
ton assiette fait envie.bises
Merci Cécile. bisous
J’ai justement quelques médaillons au congélateur, c’est le moment de les sortir. Une belle recette, haute en couleur et qui me fait saliver. J’adore, merci et bisous
Il me tarde de voir ton plat. Bisous Renée
Hum une belle préparation pour sublimer ces médaillons de veau, bonne journée, bises
Merci Michelle. Bisous
Ton assiette me fait drôlement envie, déjà du veau, une viande de qualité que je fais peu car un peu coûteuse, et cette sauce onctueuse et j’aime l’ajout des petites amandes concassées. Vous avez dû vous régaler!!!!
Belle journée, ici, c’est le retour de l’hiver…. Dine avec Sandrine
Un beau soleil mais un vent violent et froid chez nous. Nous voilà repartis au mois de février!
une belle sauce qui doit encore plus sublimé ces beaux morceaux de veau!
Tout pour se régaler!
Hummm j’adore ! Ma grand-mère nous en faisait souvent et presque de cette façon… un vrai régal ! Merci pour ces bons souvenirs…
Bisous Michèle
C’est bien de laisser place aux bons souvenirs. Bisous Stéph
toc toccc je tape a ta porte, tu m’ouvres stpppp? lol
Installe toi, nous allons papoter en attendant l’heure.