Foccacine
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est en me promenant chez Céci que j’ai eu envie de les préparer.
Il était très tôt le matin et ça tombait bien
Puisque nous devions partir pique-niquer avec les enfants.
J’ai donc mis la main à la pâte, mais à la place d’une
foccacia j’ai réalisé des foccacine pour pouvoir
adapter la garniture au goût de mes gourmands.
Encore une recette à ajouter à la liste de mes fougasses.
Pour 12 foccacine
Sur ma paillasse :
La pâte :
– 320 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 600 g de farine T65
– 4 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
La garniture :
Pour moi :
– tomates confites à l’huile d’olive
– feta
– tapenade
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four
Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la Map, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure et ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20 environ).
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte et la partager en 12 pâtons d’environ 82g.
La garniture :
Étaler chaque pâton en rectangle.
Garnir une moitié de la pâte avec la garniture de votre choix.
Pour moi, tomate confite en dés, feta et dés d’olives pour certains.
Tapenade et tomates confites pour les autres.
Badigeonner le tour de la pâte avec l’huile des tomates, à l’aide d’un pinceau.
Replier la partie de pâte non garnie et souder le contour en appuyant avec les doigts.
Faire des trous avec l’index sur toute la surface de la foccacine, puis badigeonner d’huile des tomates au pinceau.
L’heure tournait… Je n’ai pas laissé lever les fougasses.
Enfourner à four froid réglé sur 200°C (Chaleur tournante) pendant 20 minutes.
Savourez tiède ou même à température ambiante, si comme nous vous partez en balade.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!
Paroles de Gourmands : On peut emporter celles qui restent?
Inspiré de : Les recettes de Céci
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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