Farandole pomme-spéculoos
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Aujourd’hui, je vous propose une galette en pâte feuilletée.
Je me suis inspirée une fois encore de Totchie
en préparant une farandole de mini-galettes.
Je l’ai garnie de confiture de Noël à la pomme,
enrichie de croustillant au spéculoos de mon Partenaire.
Elle était bien petite ma farandole lorsque d’autres petits Gourmands se sont annoncés.
Alors, vite en cuisine pour en refaire une autre beaucoup plus grande!
Je vous donne les proportions pour une petite galette.
Farandole pomme-spéculoos
Pour 6 Croquants-Gourmands
– Pâte feuilletée
– 135 g de confiture à la pomme
– 50 g de croustillant spéculoos
– 1 pomme
– 10 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre glace
Une plaque garnie de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Vous pouvez préparer la pâte feuilletée escargot ou traditionnelle. Mais vous pouvez aussi en prendre une pâte pur beurre du commerce.
La garniture :
Peler et épépiner la pomme et la couper en tout petits dés.
Les faire dorer à la poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
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Laisser refroidir.
Mélanger la confiture à la pomme avec le croustillant spéculoos.
Ajouter les dés de pomme et réserver.
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La galette :
Préparer un gabarit en découpant dans un papier 6 cercles de 8 cm de diamètre.
Les assembler pour en faire une couronne.
Étaler une abaisse de pâte feuilletée et y découper une couronne à l’aide du patron.
Recommencer une seconde fois.
Badigeonner au pinceau les contours de la première couronne avec du blanc d’œuf.
Mettre une cuillerée de garniture à la pomme au centre de chaque mini-galette.
Ne pas oublier la ou les fèves..
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Badigeonner de blanc d’œuf le contour de la deuxième abaisse de pâte et la retourner sur la première.
Presser avec les doigts sur le contour de la couronne et chiqueter la pâte.
Dorer au blanc d’œuf et ne pas oublier de mettre un petit signe pour repérer les fèves. Pour moi, ce sera une étoile.
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Avec les chutes de pâte, j’ai préparé des feuilletés au fromage et une mini galette.
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Couvrir la galette et la mettre au frais pendant une heure.
Au bout de ce temps, badigeonner une seconde fois la galette au blanc d’œuf, saupoudrer d’un voile de sucre glace et décorer à volonté.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
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Déguster à température ambiante ou légèrement tiède.
Voici ma grosse galette
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À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : La pâte est super croustillante, la garniture légère, c’est bon!!
Je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois de janvier
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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