Cheesecake Ferrero
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai sauvé quelques rochers sur la grande boîte
que nous a offert ma Lolo.
Et quel plaisir de pouvoir réaliser ainsi ce cheesecake
trouvé chez Lucie et qui m’a tout de suite tentée.
Nous aimons beaucoup le cheesecake
et celui-ci est en plus au chocolat
et sans cuisson ce qui va me faciliter la vie!
Cependant il faut que je vous prévienne..
Ce cheesecake est fait pour une grande tablée, il est très riche,
même mes gros Gourmands se sont contentés d’une petite part.
Pas question de le présenter après une choucroute…
Pour 12 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Socle :
– 250 g de cookies chocolat-noisette
– 80 g de beurre
Étage ganache :
– 200 g de chocolat au lait
– 150 g de crème fleurette
– 6 rochers Ferrero®
Étage crème-chocolat :
– 340 g de chocolat au lait
– 400 g de Philadelphia®
– 240 g de crème fleurette
Étage crème choco-noisette :
– 200 g de Philadelphia®
– 100 g de ricotta
– 150 g de pâte tartiner choco-noisette
– 110 g de crème fleurette
Finition :
– rochers Ferrero®
1 cercle à pâtisserie de 28 cm de diamètre
1 plaque doublée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Le socle :
Faire fondre le beurre.
Mixer finement les cookies et les mélanger avec le beurre fondu.
Poser le cercle sur la plaque.
Tasser à l’intérieur la pâte de cookies.
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir.
L’étage ganache :
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
Attendre quelques minutes, puis remuer pour lisser le mélange.
Laisser tiédir un peu.
Glisser la feuille de cuisson avec le cercle sur le plat de service.Retirer délicatement la feuille en la tirant doucement. Pour plus de facilité au démoulage, j’ai habillé le cercle de rhodoïd.
Verser la ganache sur le fond de biscuit pour qu’elle le tapisse entièrement.
Couper les rochers en gros morceaux et les éparpiller sur la ganache.
Mettre le plat au frais pour que la ganache durcisse.
L’étage crème-chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou comme moi au micro-ondes par petites séquences).
Laisser tiédir.
Fouetter le Philadelphia® pour le rendre plus souple.
Mélanger avec le chocolat fondu : Le mélange est très épais.
Fouetter la crème très froide jusqu’à la consistance « mousse à raser« .
L’incorporer à la crème au chocolat à l’aide d’une spatule.
Étaler la crème sur la ganache et lisser à la spatule.
Mettre au frais.
L’étage crème choco-noisette :
J’ai préparé ma pâte tartiner choco-noisette, c’est si facile… mais vous pouvez en prendre une du commerce.
Mélanger les fromages pour les assouplir.
Ajouter la pâte à tartiner et fouetter pour obtenir une crème homogène.
Fouetter la crème très froide jusqu’à la consistance « mousse à raser« .
L’incorporer à la crème précédente.
Étaler la crème choco-noisette sur l’entremets et lisser à la spatule.
Couvrir et laisser au frais pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Décercler et décorer à l’envie.
À savourer en petites parts.
À propos de la recette :
– Pour l’étage choco-noisette, je n’avais pas assez de Philadelphia®. J’ai complété avec de la ricotta et finalement, ma crème était un peu plus fluide donc plus facile à « lisser » sur le dessus de l’entremets.
Paroles de Gourmands : Un vrai régal!!!
Source et recette originale : D’après Goulucieusement
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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