Coquilles St Jacques à la bisque
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un recette vite préparée et délicieuse.
J’ai accompagné les coquilles St Jacques de pâtes fraîches pour en faire un plat complet.
Bon, je l’avoue j’ai un peu (et même beaucoup) honte 
de vous montrer ces photos.
La présentation laisse vraiment beaucoup à désirer,
mais il fallait faire se dépêcher, car les pâtes fraîches collent vite
(un cataplasme disait ma Maman)
et en plus il faisait nuit… Bonjour les photos!!
Mais nous avons vraiment apprécié,
alors tant pis… un moment de honte s’est vite passé…
D’après une fiche de mes classeurs.
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Coquilles St Jacques à la bisque
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 20 noix de Saint Jacques
– 2 échalotes
– 90 ml de vin blanc sec
– 1 boîte de bisque de homard
– 125 g de crème fraîche
– 50 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– sel & poivre du moulin
– Poivre à l’ail (1)
1 plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 180°C 
Éponger les noix de St Jacques dans du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer rapidement de chaque côté les St Jacques.
Les saler légèrement, les poivrer (poivre à l’ail pour moi (1)) et les déposer dans le plat.
Couvrir et maintenir au chaud.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans la même poêle.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu vif pendant 3 minutes.
Incorporer la bisque et laisser cuire quelques minutes en remuant à la spatule.
Fouetter la crème avec le jaune d’œuf.
Incorporer le mélange à la bisque.
Napper les coquilles St Jacques avec cette sauce.
Enfourner pendant 5 minutes.
Dresser dans les assiettes chaudes.
Servir immédiatement les Coquilles St Jacques à la bisque, seules ou en compagnie
de pâtes fraîches cuites « al dente » et assaisonnées simplement de beurre.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) à défaut, vous pouvez frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail.
Merci à mon Partenaire :
pour le poivre à l’ail
Paroles de Gourmands : Une présentation minable, mais qu’est-ce que c’est bon!!!
Un Sancerre rosé ou un Bandol rosé
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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