Castellane aux endives
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La saison des endives est bientôt terminée, alors profitons en encore un peu.
Voici un plat que vous pourrez bien sûr réaliser avec d’autres pâtes,
mais ces Castellane aux endives sont tellement jolies!
La garniture peut-être préparée à l’avance,
il suffira de la faire réchauffer et de rajouter la crème pendant la cuisson des pâtes.
C’est facile, rapide à préparer et c’est bon… What else?
Castellane aux endives
Pour 2 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 3 endives
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 escalope de poulet (1)
– 75 g de crème fraiche
– 200 g de pâtes Castellane
– 1 tablette de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
Au travail :
Couper l’escalope de poulet en petits dés.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Nettoyer les endives, retirer la partie dure centrale et la détailler en dés.
Faire revenir les dés de poulet dans un filet d’huile chaude, sans les laisser colorer.
Réserver.
Dans la même poêle, rajouter une cuillerée d’huile et faire revenir les échalotes et l’ail pendant 5 minutes.
Rajouter les endives émincées et faire cuire à chaleur douce et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Incorporer les dés de poulet et laisser encore mijoter 5 minutes.
Toutes ces opérations peuvent être préparées à l’avance.
Au moment du repas, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée avec la tablette de bouillon de volaille et y faire cuire les pâtes « al dente » (8 minutes pour moi).
En même temps, réchauffer éventuellement les endives.
Ajouter la crème, saler, poivrer et râper une bonne pincée de noix muscade.
Laisser mijoter doucement pendant 8 minutes.
Égoutter les pâtes, y mélanger la fondue d’endives.
Servir immédiatement les Castellane aux endives dans des assiettes chaudes.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou 100 g de lardons fumés
Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG…
Source et recette originale : Inspiré de Maxi Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Anne C – 2 & 3 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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