Curry de cabillaud à la menthe
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un plat de Curry de cabillaud à la menthe, léger
et préparé rapidement et à l’avance.
Chacun l’épicera plus ou moins suivant le goût de ses Gourmands.
Moi j’ai utilisé de la pâte de curry rouge en petite quantité
car, comme je vous l’ai déjà dit, nous ne mangeons pas très épicé.
J’ai fait un « bidouillage » à partir de deux recettes trouvées dans mes classeurs.
J’ai pris du cabillaud mais vous pouvez choisir un autre poisson
tel colin, lieu jaune ou même saumon.
Curry de cabillaud à la menthe
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 dos de cabillaud
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– ½ càc de pâte de curry (1)
– 1 boîte (400 g) de pulpe de tomate en dés
– 50 g de noix de coco râpée
– 50 ml de vin blanc
– 50 ml d’eau
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– menthe fraîche
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la pâte de curry et l’ail.
Remuer et laisser revenir pendant une minute.
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Ajouter le vin blanc, l’eau, la pulpe de tomate et la noix de coco.
Mélanger et saler.
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Porter à ébullition, puis diminuer la température, couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Cette sauce peut être préparée à l’avance, il faudra alors la faire réchauffer avant d’ajouter le poisson.
Ciseler quelques feuilles de menthe pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
Saler & poivrer les morceaux de poisson sur les 2 faces.
Les déposer dans la sauce frémissante et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retourner le poisson délicatement et laisser mijoter encore 5 minutes.
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Retirer le poisson avec précaution pour ne pas casser les morceaux.
Vérifier l’assaisonnement, et incorporer la menthe.
Mélanger, reporter à frémissement et rajouter le poisson.
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Couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.
Servir bien chaud.
J’ai accompagné le Curry de cabillaud à la menthe de riz basmati.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) j’ai mis du curry rouge, mais vous pouvez préférer le vert. Vous pouvez aussi augmenter la dose si vous aimez les sensations fortes.
Vous pouvez enfin remplacer la pâte de curry par 1 cuillerée de curry en poudre.
Merci à mes Partenaires :
pour 
pour 
Paroles de Gourmands : Le poisson était délicieux. Nous avons aimé le goût discret de la noix de coco, relevé par la fraîcheur de la menthe.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Régine A – 4 – Sandrine G
1&2 –Véronique H –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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