Crumb cake à l’abricot
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé ce Crumb cake à l’abricot, le jour même où je l’ai vu chez Eva.
Je n’avais pourtant pas trop la forme ce jour là,
mais il était bien trop tentant, et puis… j’adore les abricots
et mr CFG m’en avait justement rapporté la veille!
Eva a dit qu’il était bien meilleur froid
alors quel supplice d’attendre qu’il fasse un petit stage au frais!
Crumb cake à l’abricot
Pour 8 Croquants-Gourmands
Gâteau aux fruits :
– 8 gros abricots
– 2 gros œufs
– 110 g de sucre en poudre
– 110 g de beurre
– 130 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– ½ citron
Pâte à crumble :
– 120 g de farine
– 75 g de cassonade
– 40 g d’amandes en poudre
– 80 g de beurre froid
– ½ citron
1 moule de 23 cm de côté tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Le gâteau aux fruits :
Laver et sécher les abricots.
Les dénoyauter et couper chaque oreillon en quatre.
Réserver.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Râper finement le zeste du ½ citron et en exprimer le jus.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
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Ajouter le beurre tiédi, le jus et le zeste de citron.
Mélanger.
Incorporer la farine et la levure ainsi que les amandes en poudre.
Continuer à mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir à la surface les morceaux d’abricots.
La pâte à crumble :
Râper finement le zeste du ½ citron et en exprimer le jus.
Mettre dans un bol, la farine, les amandes en poudre et la cassonade
Ajouter le beurre froid en dés, le zeste et le jus de citron
Travailler du bout des doigts (ou comme moi dans un petit hachoir) jusqu’à obtenir la consistance d’un sable grossier.
Couvrir entièrement les abricots de crumble.
Enfourner pour trente minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Couper le Crumb cake à l’abricot en carrés et le déguster bien frais.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands :
Source et recette originale : Pour ceux qui aiment cuisiner
Dans la cuisine de
1&2 – Yoloic – 3 – Sandrine G
1&2 – Huguette D – 3 – Gibou
1 & 2 – Anne-Marie Do –
1&2 – Sandrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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