Blettes à la romaine
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une belle botte de blettes dans mon panier.
Et un vague souvenir de blettes à la romaine que je cuisinais il y a bien longtemps.
Blettes, tomates, anchois…
Je vais essayer de retrouver la marche à suivre.
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Blettes à la romaine
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1,300 kg de blettes (côtes et feuilles)
– 3 gousses d’ail
– 7 filets d’anchois
– 2 boîtes de cubes de tomates (2 X 400g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Séparer les feuilles des côtes de blettes. Les laver soigneusement.
Effiler les côtes et les couper en petits tronçons.
Mettre deux ou trois feuilles l’une sur l’autre, les enrouler et les tailler en fines lanières.
Rincer les filets d’anchois sous un filet d’eau, pour les dessaler.
Les sécher dans un papier absorbant et les couper en petits morceaux.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Mettre l’ail et les anchois à revenir dans un filet d’huile chaude en remuant sans arrêt
jusqu’à ce que les anchois soient fondus et sans que l’ail ne roussisse.
Ajouter les blettes et les « faire tomber » en remuant pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Découvrir et laisser encore quelques minutes à feu vif pour laisser évaporer une partie du liquide.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et en poivre.
Servir les blettes à la romaine bien chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Si vous utilisez des filets d’anchois à l’huile, il suffira de bien les égoutter.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.
Paroles de Gourmands : Les légumes ainsi préparés sont vraiment délicieux. L’anchois parfume le plat sans se laisser vraiment découvrir. Nous nous sommes régalés!
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Sandrine G
ma file Carine
Citrine « blettes, anchois, tomates, un délicieux trio »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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