Filet mignon à la montbéliarde
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai reçu il y a quelques jours un colis envoyé par mes amis
Qui habitent maintenant la Franche-Comté.
Il contenait entre autres gourmandises
des saucisses de Montbéliard.
Je n’en avais jamais cuisiné mais je me suis souvenu
avoir mis de côté quelques recettes…
Et c’est chez Michèle que je me suis rendue.
J’avais justement un filet mignon et quelques légumes dans mes réserves…
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 filet mignon
– 1 saucisse de Montbéliard
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 300 g de carottes
– 400 g de pommes de terre
– 100 g de petits pois écossés
(Garden peas surgelés pour moi)
– 50 ml de bouillon de viande
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence
Au travail :
Éplucher les légumes.
Émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Couper les carottes et les pommes de terre en petits dés.
Ouvrir le filet mignon en portefeuille.
L’aplatir à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Poser la saucisse et refermer la viande en l’entourant.
Ficeler comme un rôti.
Faire dorer le filet dans une cuillerée d’huile chaude en le tournant de tous côtés.
Réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons sans coloration en rajoutant une cuillerée d’huile.
Ajouter les carottes et remuer.
Ajouter les pommes de terre et l’ail et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les petits pois, une pincée d’herbes de Provence remuer et mouiller avec le bouillon.
Déposer le filet sur les légumes, couvrir la sauteuse et laisser mijoter à chaleur douce pendant 40 minutes environ, en tournant la viande à mi-cuisson. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Vérifier l’assaisonnement et servir la viande entourée de ses légumes dans des assiettes chaudes.
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé la viande délicieusement parfumée par la saucisse fumée très moelleuse. Les légumes se sont eux aussi imprégnés de ce parfum et l’ensemble était un régal!
Source et recettes originales :
– Miechambo cuisine
– Au féminin.com
Dans la cuisine de
1 – Patalva –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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