Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Chocolat

  • Entremets Namelaka

    Entremets Namelaka

    Entremets Namelaka

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’avais mis il y a bien longtemps une marque sur cette crème de Frédéric Bau.
    Et puis, j’avoue que j’ai un peu oublié le livre…
    Le nom de cette crème m’avait bien intriguée et j’avais prévu (il y a longtemps) d’en faire une verrine.
    Et lorsque j’ai vu la recette de Mimm, je me suis dit pourquoi pas un entremets?
    Le Chef nous explique que Namela est un mot japonais qui signifie « ultra crémeux »
    alors, j’ai juste une crainte, c’est que mon entremets s’effondre avec cette crème ultra fondante….
    Le gâteau ne s’est pas effondré mais mon moule était un peu grand et mr CFG
    m’a demandé si c’était une soucoupe volante en chocolat…
    Pardon pour les photos prises alors que l’entremets n’était pas encore tout à fait décongelé!

    .

    Entremets Namelaka P1170857 REntremets Namelaka
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La dacquoise aux amandes :

    – 75 g de blanc d’œufs (≅2 blancs)
    – 60 g de sucre en poudre
    – 75 g d’amandes en poudre

    1 cercle de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson et posé sur une plaque.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.

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    Tamiser la poudre d’amande sur les blancs et l’incorporer délicatement à la spatule.

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    Étaler la préparation dans le cercle.

    Enfourner pour 14 minutes environ.
    Déposer la dacquoise sur une grille, retirer le cercle et laisser refroidir.

    La crème Namelaka :

    – 3 g (2,5 feuilles) de gélatine
    – 270 g de chocolat noir
    – 150 g de lait entier
    – 8 g de glucose en poudre
    – 300 g de crème liquide entière

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.
    Mettre dans une petite casserole le lait et le glucose et porter à ébullition.
    Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant.
    Verser le lait bouillant sur le chocolat et attendre quelques secondes avant de mixer
    au mixeur plongeant sans trop le soulever pour éviter de faire des bulles.

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    Ajouter la crème liquide froide.
    Fouetter pendant quelques secondes à petite vitesse pour bien lisser la crème.

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    Le montage de l’entremets :

    1 moule en silicone Eleganzia pour moi (1800 ml)
    ou 1 cercle de 22 cm de Ø doublé de rhodoïd

    Verser immédiatement la crème encore liquide dans le moule.


    Entreposer au congélateur, jusqu’à ce que la crème commence à figer.
    Déposer le disque de dacquoise sur la crème en appuyant légèrement pour la faire adhérer.


    Couvrir et remettre au congélateur pendant une nuit minimum (plusieurs jours pour moi).

    Quelques heures avant le repas (c’est assez long, la prochaine fois je le ferai la veille au soir),
    démouler l’entremets sur le plat de service.

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    Déposer au réfrigérateur pour laisser décongeler.

    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppé, l’entremets peut attendre le jour J dans le congélateur.

    Paroles de Gourmands : Très bon mais très riche, il faut faire des petites parts, même si certains se sont resservi plusieurs fois!

    Source et recette originale :
    D’après Les délices de Mimm
    et L’Encyclopédie du chocolat

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Entremets chocolat-framboise – Foodista # 52

    Entremets chocolat-framboise – Foodista # 52

    Entremets chocolat-framboise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un Entremets chocolat-framboise, parce que c’est un mariage qui a toujours beaucoup de succès chez nous.
    J’ai suivi la recette de Chef Sylvain, presque à la lettre
    et j’ai préparé mon gâteau à l’avance en le conservant au congélateur jusqu’à la veille du repas!
    Cet entremets se compose d’un biscuit Joconde à chocolat-amande, d’un crémeux de framboises
    et d’une ganache au chocolat, le tout nappé d’un glaçage au chocolat.
    Pour un gâteau plus joli, il aurait fallu couper les 4 côtés avec un couteau bien tranchant.
    Je n’ai eu ni le temps, ni l’envie de le faire.
    À table les gourmands!!!
    .
    Entremets chocolat-framboise P1180275 REntremets chocolat-framboise P1180271 REntremets chocolat-framboise P1180279 REntremets chocolat-framboise P1180282 R    Entremets chocolat-framboise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    Biscuit Joconde chocolat-amande

    – 3 blancs d’œufs
    – 20 g de beurre
    – 1 jaune d’œuf + 2 œufs entiers
    – 130 g (40g + 90g) de sucre extra fin
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 30 g de farine
    – 20 g de cacao amer

    Une plaque 40 x 30 cm (plaque perforée pour moi) tapissée de papier cuisson.
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
    Monter les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre.

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    Mélanger dans un saladier le sucre restant, les amandes en poudre, la farine et le cacao.
    Déposer le jaune et les œufs entiers.

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    Fouetter longuement pour obtenir une préparation mousseuse.

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    Incorporer le beurre tiède et bien mélanger.


    Ajouter deux grosses cuillerées de blancs en neige et mélanger énergiquement pour alléger la pâte.

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    Incorporer enfin le reste des blancs délicatement à la spatule.

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    Verser la pâte sur la plaque en l’étalant à l’aide d’une spatule.

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    Enfourner pour 12 minutes.


    Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.

     

    Le sirop d’imbibage :

    – 100 g d’eau
    – 100 g de sucre
    – 20 g d’Amaretto (ou de liqueur de framboise)

    Mettre dans une casserole l’eau et le sucre et porter à ébullition.
    Laisser refroidir.
    Ajouter la liqueur et mélanger.

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    Réserver.

    La ganache au chocolat :

    – 200 g de chocolat noir à 65%
    – 200 g de crème liquide entière

    Faire fondre le chocolat pendant quelques secondes au micro-ondes.
    Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat.
    Mélanger énergiquement.

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    Réserver pour laisser refroidir.

     

    Le crémeux à la framboise :

    – 3 feuilles de gélatine (6g)
    -75 g de beurre
    – 250 g de purée de framboise (1)
    – 4 jaunes d’œufs
    – 70 g de sucre

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Couper le beurre en parcelles.


    Faire chauffer la purée de framboises jusqu’à l’ébullition.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
    Verser la purée bouillante sur les œufs et mélanger.

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    Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer
    jusqu’à ce que la température atteigne 83°C.

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    Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant pour la dissoudre.
    Laisser refroidir jusqu’à 40°C.

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    Ajouter alors le beurre et remuer pour le laisser fondre.

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    Le montage de l’entremets :

    1 cadre à mousse de 20 cm de côté fermé par un papier film sur une face
    doublé de rhodoïd et posé sur une plaque.

    Décoller le biscuit du papier de cuisson.
    Découper 2 carrés en s’aidant du cadre, le second sera fait de deux morceaux.

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    Déposer le carré entier au fond du cadre.
    Puncher abondamment de sirop à l’aide d’un pinceau.
    Verser la moitié du crémeux à la framboise et l’étaler à l’aide d’une spatule.

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    Déposer la plaque au congélateur pendant environ 15 minutes pour que le crémeux soit bien figé.
    Sortir la plaque du froid et couvrir le crémeux avec la moitié de la ganache au chocolat en l’étalant soigneusement.

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    Déposer la deuxième abaisse de gâteau.
    Puncher encore avec le sirop.

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    Étaler le reste du crémeux à la framboise et faire figer au froid pendant 15 minutes environ.

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    Faire réchauffer si besoin la ganache pendant quelques secondes pour qu’elle soit fluide
    et l’étaler sur le crémeux à la framboise.

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    Remettre au congélateur pour laisser durcir l’entremets.

    À ce stade, le gâteau bien enveloppé peut attendre sans problème au congélateur.

     

    Le glaçage chocolat et la finition :

    – 120 g de chocolat noir
    – 25 g d’huile de tournesol
    – Framboises
    – cacao

    Quelques heures avant la dégustation (la veille pour moi) :
    Faire fondre le chocolat (pour moi quelques secondes au micro-ondes).
    Bien mélanger puis ajouter l’huile tout en remuant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

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    Attendre que la préparation soit tiède.
    Sortir l’entremets du congélateur et étaler le glaçage sur la surface.
    Si vous voulez que le glaçage soit lisse et brillant, il faudra attendre que le gâteau soit décongelé,
    ce que je n’ai pas fait !
    Retirer le cadre et le rhodoïd.
    Déposer le gâteau sur le plat de présentation.

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    Mettre au frais pour laisser l’entremets décongeler doucement.
    Décorer à l’envie.
    .
    Entremets chocolat-framboise P1180275 R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Pour moi de la purée de framboise qui me restait d’un précédent dessert et que j’avais mis à congeler dans des sacs à glaçons.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le côté acidulé du crémeux de framboise qui se marie parfaitement au chocolat.

    Source et recette originale : Le Chef c’est vous – Chef Sylvain

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec cet Entremets chocolat-framboise, je participe à

    foodista-challenge-e1454247457941

    Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années.
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent
    et ce mois-ci, ce sera un parrain, en la personne de Guy du blog Bienvenue chez Guy
    qui a choisi le CHOCOLAT

    Voici la liste des participants

    n°1 Ponpon du blog miamponpon
    n°2 Delphine du blog ohlagourmandedel
    n°3 Assia du blog gourmandiseassia
    n°4 Zika du blog cuisinedezika
    n°5 Michèle du blog croquantfondantgourmand
    n°6 Poupoule du blog lacuisinedepoupoule Christelle est en panne de PC
    n° 7 Samar du blog mesinspirationsculinaires
    n° 8 Catalina du blog leblogdecata
    n° 9 Jackie du blog jackiecuisine
    n° 10 Elodie du blog biscuitspassion.
    n°11 Michelle du blog plaisirs-de-la-maison
    n°12 Martine du blog kilometre-0
    n° 13 Chantal du blog chantal76
    n° 14 So-cuizine du blog so-cuizine
    n° 15 Natalia du blog sucreetepices
    n° 16 Virginie du blog canesentpasunpeulebrulela
    n° 17 Calinhorely du blog  J’ai toujours aimé le jaune moutarde*
    n° 18 Mauricette du blog momogateaux
    n° 19 Miss Douceur du blog  commeuneenviededouceur
    n° 20 Silvie du blog citronelleandcardamome
    n° 21 Sylvie du blog latabledeclara
    n°22 Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte
    n° 23 Nicole du blog nicolepassions
    n° 24 Carine du blog kougelhopfetchocolat
    n°25 Isabelle du blog quelquesgrammesdegourmandise.
    n° 26 Nadji du blog saveursetgourmandises
    n° 27 Lic_aussi délicieux qu’un gâteau du blog lesgateauxdelic
    n° 28 Léa du blog jaimepaslasalade
    n° 29 Lina du blog lechaudpatate
    n°30 Béa du blog lespetitsplatsdebea
    n°31 Guy du blog guy59600

     

    Et la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

    n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
    n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
    n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
    n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
    n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
    n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
    n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
    n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
    n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
    n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
    n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
    n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
    n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
    n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
    n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
    n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
    n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
    n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
    n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
    n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
    n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
    n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
    n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
    n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
    n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
    n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
    n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
    n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
    n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
    n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
    n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
    n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
    n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
    n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
    n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
    n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
    n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
    n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
    n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
    n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
    n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
    n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
    n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
    n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
    n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
    n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
    n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!

     

  • Tiramisu en couronne

    Tiramisu en couronne

    Tiramisu en couronne

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pendant les vacances, ma petite-fille Tania m’a aidé à choisir les menus.
    Elle voulait un tiramisu et comme vous le voyez, ils ne manquent pas sur mon blog
    (et oui, dans la famille nous aimons l’Italie).
    Mais je voulais innover et lorsque je lui ai proposé le Tiramisu en couronne de Sonia
    elle a dit oui sans hésiter et elle a bien fait car tout le monde s’est régalé.
    Du coup à la demande générale, je l’ai refait une deuxième fois (1).
    Encore un petit voyage chez nos amis italiens
    .
    Tiramisu en couronne P1170953 R (Copy)    Tiramisu en couronne
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    – 250 g de crème fleurette très froide
    – 3 œufs
    – 80 g de sucre en poudre
    – 250 g de mascarpone
    – 100 g de pépites de chocolat
    – 24 biscuits Boudoirs
    – 150 ml de café fort froid
    – 2 càs de Marsala
    – cacao en poudre pour la finition

    ou 
    Moule à savarin cannelé en silicone ou moule à charlotte Tupperware (1)

     

    Mélanger le Marsala (maison pour moi) et le café.
    Monter la crème très froide en chantilly et la réserver au frais.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
    Travailler les jaunes avec le reste du sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter pour que la préparation soit bien lisse.

    Incorporer les blancs délicatement à la spatule.
    Incorporer enfin la crème fouettée toujours à la spatule en soulevant la masse.
    Répartir la moitié de la préparation dans le moule.
    Parsemer avec la moitié des pépites de chocolat.
    Tremper rapidement les biscuits un par un dans le café et les disposer dans le moule.
    Remplir avec le restant de crème mascarpone.
    Disperser le reste des pépites de chocolat.
    Terminer par une couche de biscuits imbibés.
    Tasser avec le dos d’une cuillère.
    Couvrir et placer le moule au congélateur pendant au-moins 4 heures (plusieurs jours pour moi).
    Sortir le moule du congélateur plusieurs heures avant le repas (la veille pour moi) et démouler l’entremets.
    Laisser décongeler au frais.
    Décorer à l’envie.
    .
    Tiramisu en couronne P1170914 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette : 
    (1) Je l’ai préparé la première fois dans le moule à Charlotte tupperware, pas de problème mais le démoulage est un peu moins facile.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, le tiramisu peut attendre dans son moule fermé jusqu’à la veille du dessert.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit petits et grands… Merci Sonia

    Source et recette originale :  Sonia La cuisine de Boomy

    Dans la cuisine de


    1 – Angélique T – 2 – Marlaine B – 3 – Yolande – 4 –Anne-Marie Do –


    1 – Karen – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte double chocolat et caramel

    Tarte double chocolat et caramel

    Tarte double chocolat et caramel

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Lorsque j’ai demandé à Lino quel gâteau il voulait pour son anniversaire,
    il m’a répondu sans hésiter une tarte chocolat-caramel, le petit coquin ne l’avait pas oubliée!
    Depuis, le caramel est sa passion, surtout lorsqu’il est accompagné de chocolat.
    oui mais, si j’avais envie de lui faire plaisir, je n’avais pas envie de refaire la même…
    Alors, j’ai jeté mon dévolu sur cette Tarte double chocolat et caramel de Delf
    que j’ai aménagée à ma façon.
    Plusieurs préparations pour préparer cet entremets, mais elles peuvent se faire
    sur plusieurs jours, et la tarte peut attendre le jour J au congélateur.

    .

    Tarte double chocolat et caramel P1170706 RTarte double chocolat et caramel P1170707 RTarte double chocolat et caramel P1170725 RTarte double chocolat et caramel P1170724 R
    Tarte double chocolat et caramel
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Jour – 1

    La chantilly-caramel :

    – 3 g (1,5 feuille) de gélatine
    – 85 g de sucre
    – 260 g (50 g + 210 g) de crème fleurette
    – 40 g de beurre
    – 0,5 g de sel

    Moule Goccia ou 1 moule de 20 cm de Ø

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Peser le sel.

    Mettre 210 g de crème et les batteurs du fouet dans un récipient au frais
    Faire chauffer les 50 g de crème restants et couper le beurre en petits morceaux.


    Préparer un caramel à sec dans une petite casserole en mettant le sucre petit à petit.

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    Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu et ajouter la crème chaude avec précaution (1).


    Bien mélanger en remettant sur feu doux jusqu’à ce que le caramel soit dissous (pas si simple!).
    Retirer du feu, ajouter la gélatine bien essorée puis le beurre et le sel et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’153356,153357,153358′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1e8qz37j’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Laisser refroidir jusqu’à ce que la crème soit à peine tiède.
    Monter la crème froide en chantilly souple.
    Incorporer le caramel à peine tiède en remuant     délicatement à la spatule.


    Verser aussitôt la préparation dans le moule et le tapoter doucement sur le plan de travail pour bien répartir la crème.


    Déposer le moule couvert au congélateur jusqu’au lendemain.

    Ganache montée au chocolat noir :

    – 85 g de chocolat noir à 65% de cacao
    – 285 g (100g + 185 g) de crème liquide
    – 15 g de miel

    Déposer le chocolat en morceaux dans un petit saladier.
    Mettre 100 g de crème et le miel dans une petite casserole et porter à ébullition.
    Verser la crème bouillante sur le chocolat et le laisser fondre pendant quelques secondes.

    [av_gallery ids=’153363,153375′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-16i2x3zz’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Remuer et ajouter la crème froide restante.

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    Donner un tour de mixeur plongeant pour bien lisser la ganache.

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    Filmer au contact et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Le jour du montage de la tarte :

    La crème d’amande :

    – 35 g de beurre
    – 35 g d’amandes en poudre
    – 35 g de sucre
    – 1 œuf
    – 25 g de drops de chocolat (pépites)

    Faire fondre le  beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
    Ajouter la poudre d’amande, le sucre et l’œuf et bien mélanger.

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    Réserver
    Je n’oublie pas les drops qui vont bientôt nous servir.

    La pâte sablée à l’amande :

     

    – 185 g de farine
    – 25 g d’amandes en poudre
    – 25 g de sucre en poudre
    – 50 g de sucre glace
    – 110 g de beurre
    – 1 œuf
    – 1 à 2 càs d’eau si besoin

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
    la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Préparer la pâte sablée à l’amande suivant la recette de base, avec les proportions données.

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    Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
    Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez.

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    Avec les chutes de pâte j’ai découpé des petits biscuits qui ont vite été engloutis.
    Faire cuire pendant 15 minutes.
    Retirer le lestage et étaler la crème d’amande.
    Parsemer de drops de chocolat.

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    Remettre au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la crème soit bien dorée.

    Laisser refroidir.

    La ganache au chocolat au lait :

    –  170 g de chocolat au lait
    – 110 g de crème liquide
    – 18 g de miel
    – 35 g de beurre

    Mettre le chocolat en morceaux dans un petit saladier.
    Couper le beurre en dés.
    Porter la crème et le miel à ébullition.
    Verser le liquide bouillant sur le chocolat et attendre quelques secondes avant de remuer.

    [av_gallery ids=’153377,153378,153379′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-hgngd8f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter le beurre et donner un tour de mixeur plongeant pour bien lier la ganache.

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    Verser aussitôt la crème sur le fond de tarte et placer au frais pour la laisser prendre.

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    Le glaçage au chocolat de Christophe Felder :

    – 75 g de crème liquide
    – 100 g de chocolat noir
    – 200 g de glaçage neutre

    J’ai préparé le glaçage neutre de Christophe felder.
    C’est tellement facile que vraiment il est inutile de l’acheter tout prêt!
    J’ai aussi préparé le glaçage avec les proportions de la recette de Delf,
    mais il m’en est resté tellement que je vous mets la moitié des proportions.
    Déposer le chocolat en morceau dans un saladier.
    Faire chauffer le nappage et le maintenir à la température de 70°C.
    Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat.


    Attendre quelques secondes, puis verser le glaçage chaud.
    Mixer au mixeur plongeant jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et uniforme.

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    Laisser descendre la température à 35°C.
    Démouler la chantilly caramel et la déposer sur un carton posé sur un bol au-dessus d’un plat.
    Couler le glaçage pour couvrir toute la surface.

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    Dès que le glaçage a fini de couler, soulever délicatement la chantilly caramel et la déposer au milieu de la tarte.
    Et ça ce n’est pas évident, il faut aller vite et ne rien laisser tomber 🙂 .


    Mettre la tarte au congélateur.

     

    Ganache montée au chocolat noir :

    Suite et fin…

    Sortir la ganache du réfrigérateur.
    La travailler au fouet jusqu’à ce qu’elle devienne légère et prenne la consistance
    d’une chantilly ferme mais pas trop dense.

    [av_gallery ids=’153422,153423′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-896dbgf’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Remplir une poche à douille.
    Pocher des rosaces sur tout le tour de la tarte.
    Remettre au congélateur dans une boîte fermée.

    .
    Tarte double chocolat et caramel P1170724 RIl n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Attention sans-titre aux projections
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, la tarte peut attendre le jour J.

    Paroles de Gourmands : Mes Gourmands ont été unanimes, c’est un régal!!

    Source et recette originale : Ma cuisine gourmande

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Mollets au chocolat

    Mollets au chocolat

    Mollets au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine.

    Pour les fanas de chocolat, voici des Mollets au chocolat
    un petit dessert fait très rapidement, à l’avance
    et cuits en quelques minutes. C’est l’idéal non?
    Talya a tellement aimé que je les ai refaits 3 fois.
    Cela m’a permis de tester plusieurs moules et plusieurs temps de cuisson.
    Je vous révèle tout et tout de suite.
    .
    Gâteaux mollets au chocolat - DSC_4090_1655Gâteaux mollets au chocolat - DSC_4135_1718Gâteaux mollets au chocolat - DSC_4089_1654Pour 8 à 10 mollets au chocolat
    Préparation : 20 mn – Attente : 1 h – Cuisson 5 à 10 mn

    – 135 g de chocolat noir
    – 4 œufs
    – 40 g de sucre
    – 20 g de farine
    – 65 g de beurre
    – 1/2 fève Tonka

     

    Plaques en silicone
    Préchauffer le four à 210°C Position four chaleur tournante _png

    .

    Mettre le chocolat et le beurre dans un bol pendant 1 minute au micro-ondes puissance 1000 Watts
    ou au bain-marie si vous préférez.
    Remuer pour lisser le mélange.

    [av_gallery ids=’44430,44431′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-77uwt5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
    Ajouter la farine et râper la fève Tonka. Mélanger.

    [av_gallery ids=’44432,44433′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6cmiex’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Incorporer enfin le chocolat et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    [av_gallery ids=’44434,44435′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-3u3zbd’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Remplir les moules aux 3/4 et les déposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

    J’ai essayé les moules pyramides (9)
    Les moules à baba (8)
    Les 1/2 sphères (10)

    [av_gallery ids=’44436,44437,44438′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2zf32x’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    J’ai fait cuire 5 minutes comme indiqué dans la recette :
    Les gâteaux sont très coulants presque liquides. (J’ai oublié de prendre la photo).
    J’ai laissé cuire 10 minutes : Les gâteaux sont cuits mais très moelleux.

    J’ai laissé cuire 8 minutes : Les gâteaux sont coulants au centre.

    J’essaierai 7 minutes la prochaine fois.

    Je vous conseille de faire cuire les gâteaux à l’avance.
    Vous les démoulerez au moment du dessert et vous pourrez les faire réchauffer quelques minutes dans le four chaud
    ou quelques secondes au micro-ondes.
    Je les ai servis avec une crème anglaise vanillée et bien froide et aussi avec une boule de glace à la vanille.

    .
    Gâteaux mollets au chocolat - DSC_4136_1719Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante


    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Une recette déjà publiée le 4 mai 2010.

    Paroles de Gourmands : Quel que soit le temps de cuisson, ces petits mollets ont été fort appréciés. Ils étaient toujours délicieux le lendemain.

    Source :D’après une fiche Femme Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Entremets praliné-citron

    Entremets praliné-citron

    Entremets praliné-citron

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Vous vous souvenez, je vous l’ai montré en vous présentant l’Entremets fleur de sel de Christophe Felder.
    Et oui, c’est établi maintenant 2 desserts sinon rien…
    Cet Entremets praliné-citron m’a un peu persécutée.
    Là aussi je l’ai préparé sur deux jours et si le premier jour tout s’est bien passé
    mes ennuis ont commencé le lendemain : Impossible de « monter » la ganache pralinée
    je l’ai fouettée tellement longtemps que pour se venger elle a grainé.
    Plus qu’à recommencer, oui mais je n’ai plus de pâte de praliné et vraiment pas le temps de recommencer.
    Alors, j’ai improvisé avec les moyens du bord et j’ai hâté le refroidissement de la ganache
    en la mettant un moment au congélateur.
    J’avais vraiment hâte d’entendre le verdict de mes Gourmands!
    Bon, du coup vous aurez ma version simplifiée de l’entremets.
    .

    Entremets praliné-citron P1160805 REntremets praliné-citron P1160814 REntremets praliné-citron
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Jour -2

    La ganache pralinée :

    – 3 feuilles (6 g) de gélatine
    – 200 g de Pralinoise ®
    – 150 g de lait
    – 70 g de chocolat blanc
    – 500 g de crème fleurette très froide

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
    Mettre le chocolat en morceaux dans un petit saladier.
    Faire chauffer dans une petite casserole le lait et la Pralinoise ®, jusqu’à ce que celle-ci soit fondue.
    Retirer du feu et y faire fondre la gélatine ramollie et bien essorée.

    [av_gallery ids=’151428,151430′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1ij0mgde’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser sur le chocolat en remuant jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
    Ajouter la crème liquide froide et mélanger.

    [av_gallery ids=’151431,151432,151433′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1bg0jrtu’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou au moins pendant plusieurs heures).

    La crème citron :

    – 2 feuilles (4g) de gélatine
    – 150 g de chocolat blanc
    – 4 œufs
    – 60 g de sucre en poudre
    – 3 ou 4 citrons bio (de Menton pour moi)
    – 20 g de beurre

    Un cercle de 18 cm de diamètre fermé sur une face par un papier film
    et doublé de rhodoïd.

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
    Mettre le chocolat en morceaux dans un petit saladier.
    Râper finement le zeste de 1 citron.
    Presser les citrons pour recueillir 180 g de jus.
    Porter le jus et le zeste à ébullition dans une petite casserole.
    Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre.
    Verser le jus de citron bouillant sur les œufs tout en mélangeant.

    [av_gallery ids=’151435,151437,151436′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-19vdzkiq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Reverser dans la casserole et laisser épaissir sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère.
    Retirer du feu et y faire fondre la gélatine bien essorée.
    Verser immédiatement sur le chocolat en remuant pour faire fondre ce dernier.
    J’ai donné un tour de mixeur plongeant pour bien lisser la crème.

    [av_gallery ids=’151438,151439,151440,151441′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-13w0fheq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Incorporer alors le beurre en parcelles pour le faire fondre à son tour.

    [av_gallery ids=’151442,151443′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-xlx2iaq’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser la crème dans le cercle posé sur une plaque après en avoir réservé deux cuillerées pour le décor.
    Bloquer au congélateur jusqu’au lendemain (ou au moins pendant plusieurs heures).

     

    Le biscuit moelleux aux amandes :

    – 35 g d’amandes en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 15 g de farine
    – 25 g de lait (lait ribot pour moi)
    – 3 blancs d’œufs
    – 15 g de sucre

    1 cercle de 18 cm de Ø beurré et posé sur un papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Mélanger dans un bol les amandes en poudre, le sucre glace et la farine.
    Incorporer le lait et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

    [av_gallery ids=’151445,151446,151447′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-v8d75ya’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

    [av_gallery ids=’151448,151449′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-rejy202′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Incorporer une cuillerée de blanc dans la pâte en remuant pour l’assouplir.

    [av_gallery ids=’151450,151451′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-jw2ln8i’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter alors le reste des blancs en mélangeant délicatement à la spatule.
    Verser la pâte dans le cercle.
    Enfourner pour environ 12 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.

    [av_gallery ids=’151452,151453′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-h6nui5e’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Le craquant praliné :

    – 150 g de Pralinoise ®
    – 60 g de Gavottes ®

    Faire fondre la Pralinoise ® et mélanger.


    Écraser les Gavottes ® dans leur papier puis les mélanger avec le chocolat fondu.

    [av_gallery ids=’151456,151457′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-agkrd2a’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Étaler le craquant sur le biscuit.


    Réserver au congélateur.

    Jour – 1

    Le montage de l’entremets :

     

    1 moule en silicone Eleganzia pour moi (1800 ml)
    ou 1 cercle de 22 cm de Ø doublé de rhodoïd

    Sortir la ganache pralinée du réfrigérateur et la fouetter pour la faire monter comme une chantilly.

    [av_gallery ids=’151462,151463′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6dcqlwi’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser la ganache dans le moule en essayant de ne pas laisser de vide et en la faisant remonter sur les bords.
    Déposer le disque de crème citron.
    Étaler une fine couche de ganache puis déposer le biscuit, face chocolatée à l’intérieur.
    Faire bien remonter la mousse sur les bords et retirer l’excédent si besoin.
    Couvrir et mettre au congélateur jusqu’au lendemain (ou bien plus longtemps).

     

    Jour J

    Sortir l’entremets du congélateur au-moins 8 heures avant de le servir (et même la veille).
    Faire réchauffer légèrement la crème au citron réservée.
    Décorer le gâteau à l’envie, pour moi, un simple voile de sucre glace
    et quelques pois de crème.
    .
    Entremets praliné-citron P1160805 R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’entremets bien emballé peut attendre au congélateur.

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal!

    Source et recette originale : D’après Sucre d’orge et pain d’épices

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose cette recette 100% gourmandise
    à     Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai
    Défi 100%

    Clic sur le logo

  • Briochettes moelleuses

    Briochettes moelleuses

    Briochettes moelleuses

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Tout d’abord je vous souhaite une bonne fête en ce 1er mai.
    J’en ai profité pour faire une petite recherche  sur la tradition du muguet en ce premier jour du mois de mai.

    Le muguet appelé aussi lys des vallées, originaire du Japon semble apparaître en Europe au Moyen-Age.
    Il symbolise le printemps et les Celtes lui accordaient des vertus porte-bonheur.
    Le 1er mai 1561, le roi Charles IX ayant reçu un brin de muguet en guise de porte-bonheur
    décida d’en offrir chaque année aux dames de la cour : La tradition était née.
    JDBN

    Que ces quelques brins de muguet vous apportent le bonheur

     

    Et pour encore plus de plaisir, voici des Briochettes moelleuses
    préparées pour le goûter des enfants pendant les vacances.
    Tania a déshabillé quelques œufs en chocolat pour en fourrer ces petites brioches
    et le régal était au rendez-vous!
    Je n’ai pas eu le temps de tester la congélation car les trois qui restaient ont été
    dévorées le lendemain et avec toujours autant de plaisir!
    .
    Briochettes moelleuses P1170348 RBriochettes moelleuses P1170350 RBriochettes moelleuses P1170351 RPour 12 Briochettes moelleuses

    – 2 œufs
    – 100 g de lait ribot (1)
    – 2,5 g de sel (½ càc rase)
    – 300 g de farine T 45
    – 7 g (1,5 càc)  de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche
    – 60 g de sucre en poudre
    – 50 g de beurre
    Pour la finition :
    – quelques œufs en chocolat éventuellement
    – un peu de lait ribot
    – sucre glace

     Moules à briochettes en silicone

    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait et le sel.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer avec le sucre.
    Déposer le beurre en parcelles.


    Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
    Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer (la pâte est collante, ne vous inquiétez pas).

    [av_gallery ids=’152806,152807′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-p4rtkta’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Partager en 12 morceaux d’environ 50 grammes.
    Aplatir un petit pâton et y cacher éventuellement un œuf en chocolat.

    [av_gallery ids=’152808,152809′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-kc9h1pa’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Reformer une boule et la déposer dans l’empreinte.
    Recommencer pour chaque brioche.
    Laisser lever jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées (pour moi environ 30 minutes à 35°C dans le four).

    [av_gallery ids=’152812,152813′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1r41eam’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau, avec délicatesse pour ne pas écraser les brioches.

    [av_gallery ids=’152810,152811′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bodb866′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Saupoudrer d’un voile de sucre glace.
    Enfourner pour 18 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de les démouler délicatement sur une grille.

    [av_gallery ids=’152814,152815′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-nc5wf2′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Elles sont délicieuses à peine tièdes, mais très bonnes aussi lorsqu’elles sont froides.
    .
    Briochettes moelleuses P1170348 R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou de lait ½ écrémé
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas eu le temps de le faire, les brioches se sont toutes envolées, mais Jakline G a eu la gentillesse de tester à ma place et voilà ce qu’elle en dit : « jai testé et franchement nickel rien a dire comme si je les avais fait le jour même« .

    Paroles de Gourmands : Trop bonnes a dit Tania en emportant celles qui restaient pour la route.

    Source et recette originale : C’est ma fournée

    Dans la cuisine de

     
    1&2 – Nicole L – 3 – Laurence D –


    1-2-3-4 – Jakeline G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Entremets fleur de sel de Christophe Felder

    Entremets fleur de sel de Christophe Felder

    Entremets fleur de sel de Christophe Felder

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pour préparer cet Entremets fleur de sel de Christophe Felder
    j’ai étalé les préparations sur deux jours et c’était finalement très bien.
    J’ai divisé les proportions puisque la recette était pour 20 personnes
    mais lorsque j’ai vu ce que donnait la moitié du palet caramel, j’ai recommencé la préparation
    et j’ai aussi laissé les proportions du Chef pour la pâte de caramel mou.
    Alors nous voilà cette fois dans le vif du sujet :
    Cet entremets se compose d’un biscuit succès aux amandes surmonté d’une couche de caramel mou.
    par dessus une mousse au chocolat dans laquelle se cache un palet caramel…
    Si vous n’aimez ni le chocolat ni le caramel, passez votre chemin!
    Quoique… ma fille qui n’aime pas le caramel s’est régalée en dégustant ce gâteau…
    Une dernière chose, la recette peut vous paraître très longue, mais ne comporte aucune difficulté.
    Tout peut se préparer sur deux jours et à l’avance car l’entremets peut attendre au congélateur.
    What else????

    Juste une chose, pas facile d’avoir un gâteau bien net à la découpe car le caramel mou, colle au couteau,
    mais finalement c’est ce qui est bon… alors mes Gourmands ont été indulgents…
    Ils ont même tellement aimé lorsque je l’ai préparé pour un jour d’anniversaire,
    qu’ils me l’ont redemandé pour Pâques.
    La première fois, j’avais juste parsemé d’éclats de chocolat noir et chocolat caramel.
    Ensuite, j’ai simplement saupoudré de cacao et décoré de pépites de chocolat caramel
    et de sujets de Pâques posés par les petits.
    .

    Entremets fleur de sel de Christophe Felder P1170309 REntremets fleur de sel de Christophe Felder P1170311 REntremets fleur de sel de Christophe Felder P1160813 REntremets fleur de sel de Christophe Felder P1160819 R

    Entremets fleur de sel de Christophe Felder
    Pour 12 Croquants-Gourmands

     

    Jour -2

    J’ai commencé par faire le caramel liquide qui servira pour préparer le biscuit.

    Le palet caramel figé :

    – 2 feuilles (4 g) de gélatine
    – 360 g de crème liquide entière
    – ½ càc de vanille en poudre (1)
    – 90 g de sucre semoule
    – 4  jaunes d’œufs (entre 80 et 90 g)

    1 cadre à pâtisserie de 23,5 cm x 17,5 cm fermé par du papier film sur une face
    doublé de rhodoïd et déposé sur une plaque.

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Porter la crème à ébullition et y mettre à infuser la poudre de vanille (1).


    Garder la  la crème au chaud (au besoin la réchauffer doucement) et battre les jaunes d’œufs dans un bol.
    Verser le sucre dans une casserole à fond épais et le laisser chauffer jusqu’à
    l’obtention d’un caramel blond.


    Tout d’abord, verser la crème chaude sur le caramel avec précaution et bien mélanger.
    Faire couler la crème caramel sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant.
    Reverser le tout dans la casserole et laisser chauffer sans cesser de remuer, comme pour une crème anglaise
    jusqu’à ce que la préparation atteigne 80°C (si vous n’avez pas de thermomètre c’est juste avant le frémissement).

    [av_gallery ids=’151175,151176′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-jt0gcop’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Retirer aussitôt de la chaleur et ajouter enfin la gélatine bien essorée en mélangeant pour bien la dissoudre.
    Laisser tiédir quelques minutes puis verser le palet caramel dans le cadre.

    [av_gallery ids=’151177,151178,151179′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1pajkvt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Placer au congélateur.

    La pâte de caramel mou :

    – 120 g de sucre semoule
    – 50 g de crème liquide entière
    – ¼ de càc de vanille en poudre (2)
    – 2 g de fleur de sel
    – 80 g de beurre froid

    Couper le beurre en dés.
    Faire chauffer la crème.
    Mettre le sucre à chauffer dans une casserole à fond épais, jusqu’à obtention d’un caramel bien ambré.
    (le mien a failli l’être trop à cause de mes bavardages au téléphone, mais heureusement je suis arrivée à temps).
    Ajouter avec précaution la crème chaude et les graines de vanille et remuer sur feu moyen
    jusqu’à ce que la crème soit lisse.
    La préparation doit être à 106°C.


    À ce moment, retirer la casserole du feu, ajouter la fleur de sel et enfin le beurre bien froid pour stopper la cuisson.
    J’ai eu un peu de mal à incorporer le beurre, j’ai donné deux ou 3 tours de mixeur.

    [av_gallery ids=’151183,151184′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cubrt15′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser la pâte dans un bol, filmer et mettre au frais.
    (Heureusement que j’ai gardé les proportions parce que la quantité de pâte est vraiment petite!).

    [av_gallery ids=’151185,151186′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5pf89x5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Désolée pour le peu de photos et leur qualité, mais ce n’est pas évident avec seulement 2 mains
    de travailler le caramel tout en tenant l’appareil photo.

    Jour -1

    Le biscuit succès aux amandes :

    là j’ai préparé les 2/3 de la pâte (en diminuant nettement le sucre) car j’ai toujours un ou deux gourmands
    qui me tourne autour lorsque le biscuit refroidit, il fallait prévoir des chutes.

    – 3  blancs d’œufs (100 g)
    – 150 g (75 g + 75 g) de sucre en poudre
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 35 g de farine
    – 7 g de caramel liquide

    La plaque du four tapissée de papier cuisson sur lequel on a tracé un rectangle de 23,7 x 17×5 cm
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Si vous voulez le faire, voici la recette du caramel liquide.
    Monter les blancs en neige ferme avec 75 g de sucre.


    Incorporer le sucre restant,  les amandes en poudre, la farine et le caramel liquide.
    Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

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    Étaler le biscuit sur la plaque en un rectangle plus grand que celui que celui qui est tracé.
    Enfourner pour 15 à 18 minutes.

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    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    La mousse au chocolat :

    – 165 g de chocolat à 65 % de cacao
    – 70 g de lait entier
    – 65 g + 340 g de crème liquide entière
    – 3 jaunes d’œufs ( ≅60 g)
    – 65 g de sucre

    Mettre 340 g de crème dans un saladier avec les fouets du batteur.
    Déposer le saladier au réfrigérateur.
    Hacher le chocolat si besoin et le déposer dans un saladier.
    Faire chauffer jusqu’à ébullition le lait et 65 g de crème.
    Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre sans faire blanchir.

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    Verser le lait chaud sur le mélange en remuant.

    [av_gallery ids=’151203,151204′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1can6gjd’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer (comme pour une crème anglaise)
    jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

    [av_gallery ids=’151205,151206,151207′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-16i5w4op’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger pour le faire fondre.

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    Fouetter la crème sortie du réfrigérateur pour obtenir une texture « mousse à raser« .
    Ajouter une cuillerée de crème dans le chocolat pour le détendre.

    [av_gallery ids=’151211,151212′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-y9db2gp’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter le reste de crème et l’incorporer délicatement à la spatule.

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    Réserver.

     

    Le montage de l’entremets :

    1 cadre à pâtisserie de 23,5 cm x 17,5 cm fermé par du papier film sur une face
    doublé de rhodoïd (6 cm de hauteur) et déposé sur une plaque.

    Sortir le caramel mou du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.
    (Je l’ai passé quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir un peu).
    Bien remuer.


    Découper le biscuit à l’aide du cadre et le placer à l’intérieur.

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    Étaler le caramel sur toute la surface du biscuit.

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    Couvrir de la moitié de la mousse au chocolat.

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    Démouler le palet caramel et le déposer sur la mousse.
    (J’ai posé un papier sur le dessus et j’ai appuyé pour bien tasser l’ensemble).

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    Déposer le reste de la mousse au chocolat et lisser avec une spatule.

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    Déposer au congélateur pour faire prendre le gâteau.
    Bien emballé, l’entremets peut attendre ainsi plusieurs jours.

     

    Jour J

    Quelques heures avant la dégustation (au-moins 6 heures, moi je l’ai fait la veille),
    sortir l’entremets du congélateur et le déballer sur le plat de service.
    Décorer à l’envie.


    Garder au frais jusqu’au moment du service.
    .

    Entremets fleur de sel de Christophe Felder P1170309 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou une ½ gousse de vanille fendue en deux.
    (2) ou les graines de ¼ de gousse de vanille.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, le gâteau bien emballé attend sans problème dans le congélateur.

    Paroles de Gourmands : Pas joli joli mon gâteau mais tellement bon!

    Source et recette originale : Gâteaux – Christophe Felder & Camille Lesecq

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Cookie géant pralines et chocolat

    Cookie géant pralines et chocolat

    Cookie géant pralines et chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’avais envie de mettre des pralines dans le goûter de quelques Gourmands.
    J’ai trouvé ce Cookie géant pralines et chocolat chez Anne, qui
    s’était elle-même inspirée de Stéphanie.
    Pralines et chocolat, j’étais bien certaine du succès!
    .
    Cookie géant pralines et chocolat P1160850 RCookie géant pralines et chocolat P1160851 RCookie géant pralines et chocolat P1160853 RCookie géant pralines et chocolat P1160854 RCookie géant pralines et chocolat
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 90 g de beurre pommade
    – 150 g de sucre mascobado ou muscovado(1)
    – 2 œufs
    – 300 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 100 g de chocolat (à 65 % de cacao pour moi) (2)
    – 100 g de pralines roses

    1 cercle tapissé de papier cuisson
    ou 1 moule à gâteau de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Concasser le chocolat.
    Concasser également les pralines roses.


    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.

    [av_gallery ids=’151594,151595′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ksf5itb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter les œufs et fouetter pour bien les incorporer.

    [av_gallery ids=’151596,151597′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-gvyn22n’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter la farine et la levure, et bien mélanger.
    Ajouter le chocolat et les pralines concassés.
    La pâte est très épaisse, c’est normal, c’est un cookie après tout…

    [av_gallery ids=’151598,151599,151601′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cvp6w73′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Mettre la pâte dans le cercle et l’étaler avec le dos d’une cuillère.


    Enfourner pour 30 minutes.
    Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

    [av_gallery ids=’151603,151604′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5p7hr0f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Pour encore plus de gourmandise, j’ai servi avec quelques fraises garriguettes.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Le sucre muscobado ou muscovado à un fort pouvoir sucrant autrement utilisez 200 g de sucre (moitié sucre blanc, moité cassonade)
    (2) ou de pépites, je n’en avais plus.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, il a fait des heureux!

    Source et recettes originales :
    –  Miam addict
    – Chemin de gourmandise

    Dans la cuisine de

     
    1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Tania C (ma petite-fille 13 ans) –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte chocolat-caramel

    Tarte chocolat-caramel

    Tarte chocolat-caramel

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Profitons-en, celle qui n’aime pas le caramel est absente.
    Aujourd’hui pour le dessert il y aura une Tarte chocolat-caramel.
    Dans une pâte sablée à l’amande, se coule une ganache chocolat lacté caramel
    et le tout est nappé d’un glaçage caramel….
    Quel  beau programme, vous ne trouvez pas?
    La ganache reste très moelleuse, par conséquent la découpe n’est pas très jolie… tant pis c’est tellement bon!
    .

    Tarte chocolat-caramel P1160493 RTarte chocolat-caramel P1160493 RTarte chocolat-caramel P1160494 RTarte chocolat-caramel P1160496 RTarte chocolat-caramel
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée à l’amande :

    – 185 g de farine
    – 25 g d’amandes en poudre
    – 25 g de sucre en poudre
    – 50 g de sucre glace
    – 110 g de beurre
    – 1 œuf
    – 1 à 2 càs d’eau si besoin

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
    la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

     

    Préparer la pâte sablée à l’amande suivant la recette de base, avec les proportions données.

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    Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
    Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
    Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez.

    Avec les chutes de pâte j’ai découpé des petits biscuits qui ont vite été engloutis.
    Faire cuire pendant 20 minutes.
    Retirer le lestage et remettre au four pendant 20 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille avant de décercler délicatement.et de poser le fond de tarte sur le plat.

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    Poser enfin le fond de tarte sur un carton.

    La ganache chocolat au lait-caramel :

    – 200 g de crème liquide
    – 300 g de chocolat lacté-caramel
    – 20 g de miel
    – 75 g de beurre à température ambiante

    Couper le beurre en dés.
    Mettre le chocolat en morceaux et le miel dans un petit saladier.
    Porter la crème à ébullition, puis la verser en filet sur le chocolat.
    Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

    [av_gallery ids=’150769,150770,150771′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ub2456f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter enfin le beurre et mélanger.

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    Verser la ganache sur le fond de tarte.

    [av_gallery ids=’150775,150776′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-jijl1yv’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Déposer la tarte  au congélateur jusqu’à ce que la crème soit prise (2 heures pour moi).

     

    Le glaçage caramel :

    – 1 feuille de gélatine
    – 40 g de sucre en poudre
    – 40 g de miel
    – 30 g de chocolat lacté-caramel
    – 10 g de chocolat noir
    – 30 g de lait concentré sucré

    Mettre la gélatine à  ramollir dans de l’eau glacée.
    Déposer dans un bol les chocolats en morceaux et le lait concentré.
    Faire chauffer dans une petite casserole le sucre, le miel et 2 cuillerées à soupe d’eau
    Porter à ébullition pour obtenir un sirop.

    [av_gallery ids=’150778,150779′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-elzdbnb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Poser la gélatine bien essorée sur le chocolat et verser le sirop bouillant en mélangeant pour obtenir
    une préparation lisse et brillante.

    [av_gallery ids=’150780,150781,150782′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-ayx12if’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Laisser tiédir le glaçage.

    La décoration :

    Sortir la tarte du congélateur et couvrir la surface d’une couche fine de glaçage à peine tiède.

    [av_gallery ids=’150783,150784′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-828wmuv’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Remettre au froid.
    Tandis que le glaçage refroidit et donc devient ferme,
    on peut préparer un caramel blond et le verser sur du papier cuisson froissé.


    Lorsqu’il est bien dur, le casser en éclats et les planter sur la tarte au moment de servir.
    .
    Tarte chocolat-caramel P1160493 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Dès la première bouchée Lino s’est écrié, « je veux le même pour mon anniversaire! ». À bon entendeur, salut!!!!

    Source et recette originale :

    Livre KayserTartes Gourmandissimes DSCN1228

     

     

     

     

     

     

     

     

    Dans la cuisine de


    1 – Michèle –

     

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    Bonne journée à tous.

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