Tiramisu en couronne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Pendant les vacances, ma petite-fille Tania m’a aidé à choisir les menus.
Elle voulait un tiramisu et comme vous le voyez, ils ne manquent pas sur mon blog
(et oui, dans la famille nous aimons l’Italie).
Mais je voulais innover et lorsque je lui ai proposé le Tiramisu en couronne de Sonia
elle a dit oui sans hésiter et elle a bien fait car tout le monde s’est régalé.
Du coup à la demande générale, je l’ai refait une deuxième fois (1).
Encore un petit voyage chez nos amis italiens
.
Tiramisu en couronne
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 250 g de crème fleurette très froide
– 3 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 250 g de mascarpone
– 100 g de pépites de chocolat
– 24 biscuits Boudoirs
– 150 ml de café fort froid
– 2 càs de Marsala
– cacao en poudre pour la finition
ou 
Moule à savarin cannelé en silicone ou moule à charlotte Tupperware (1)
Mélanger le Marsala (maison pour moi) et le café.
Monter la crème très froide en chantilly et la réserver au frais.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste du sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter pour que la préparation soit bien lisse.
Incorporer les blancs délicatement à la spatule.
Incorporer enfin la crème fouettée toujours à la spatule en soulevant la masse.
Répartir la moitié de la préparation dans le moule.
Parsemer avec la moitié des pépites de chocolat.
Tremper rapidement les biscuits un par un dans le café et les disposer dans le moule.
Remplir avec le restant de crème mascarpone.
Disperser le reste des pépites de chocolat.
Terminer par une couche de biscuits imbibés.
Tasser avec le dos d’une cuillère.
Couvrir et placer le moule au congélateur pendant au-moins 4 heures (plusieurs jours pour moi).
Sortir le moule du congélateur plusieurs heures avant le repas (la veille pour moi) et démouler l’entremets.
Laisser décongeler au frais.
Décorer à l’envie.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Je l’ai préparé la première fois dans le moule à Charlotte tupperware, pas de problème mais le démoulage est un peu moins facile.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, le tiramisu peut attendre dans son moule fermé jusqu’à la veille du dessert.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit petits et grands… Merci Sonia
Source et recette originale : Sonia La cuisine de Boomy
Dans la cuisine de
1 – Angélique T – 2 – Marlaine B – 3 – Yolande – 4 –Anne-Marie Do –
1 – Karen –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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