Catégorie : Partenaire

Gâteau Normand

Gâteau Normand

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une gentille lectrice Sophie C, d’origine bretonne
m’a envoyé une recette pour faire honneur au cidre reçu de
Cidres de France et 750 g.com.
J’ai donc aussitôt testé ce gâteau,
j’espère que Sophie ne m’en voudra pas d’avoir pris quelques libertés avec la recette
et je la remercie beaucoup pour sa gentillesse.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 225 g de farine
– 95 g (75g + 20 g) de beurre
– 90 g (75 g + 15 g) de cassonade
– 150 ml de cidre ½ sec
– 3 pommes (280 g de chair)
– 150 g de framboises (surgelées)
– 75 g de raisins secs
– 1 œuf
– 1 sachet de levure
– ½ càc de sel

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Rincer les raisins secs et les mettre à tremper dans le cidre.
Éplucher les pommes, retirer les pépins et couper la chair en dés.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle déposer les dés de pommes et les saupoudrer de 15 g de sucre.
Laisser dorer et débarrasser pour les faire refroidir.

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre ramolli en petites parcelles et travailler du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Ajouter les raisins et le cidre de macération, le sucre, et l’œuf. Bien mélanger.

Ajouter enfin les pommes et mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer les framboises sur toute la surface et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir un peu et démouler sur une grille pour laisser refroidir.

Servir nature ou avec un trait de coulis de framboises et avec un verre de cidre bien frais.

À propos de la recette :
– J’ai laissé tremper les raisins secs pendant plusieurs heures dans le cidre (toute la nuit).
– C’était le fond du paquet, j’avais beaucoup de framboises brisées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et pour le cidre

pour et

Paroles de Gourmands :Un délicieux gâteau très fondant auquel le cidre apporte un parfum exquis. Merci Sophie.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

23 août 2010
Une assiette en couleur pour l’entrée

Une assiette en couleur pour l’entrée

Une assiette en couleur pour l’entrée

Une assiette en couleur pour l’entrée de notre repas d’hier,
avec ce que j’avais sous la main

Dans le frigo, quelques feuilles de laitue, des tomates, des œufs et des carottes.
Dans le congélateur, quelques croissants au saumon fumé.

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Avec les carottes,
j’ai préparé des carottes hachées
au Thermomix et simplement assaisonnées
d’un peu d »huile d’olive et de vinaigre de noix.

Et puis des œufs pour mettre dans chaque assiette un
Œuf arlequin

Une tomate bien ferme se prend pour une pieuvre et abrite entre ses bras des rondelles d’œuf dur.
J’ai rajouté quelques noisettes de mayonnaise au piment d’Espelette Petricorena et une cuillérée de sauce « Basque » douce Petricorena.

Et vous, vous la trouvez belle mon assiette?

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 mai 2009
Biscuit caramel aux épices

Biscuit caramel aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai réalisé la semaine dernière,
encore une recette dans mes classeurs depuis bien des années.
C’est une création du chef Denis Ruffel de la pâtisserie Millet
(je ne connais pas du tout et vous?).

Cet entremets est composé d’un délicieux biscuit caramel aux épices,
fourré d’une mousse de fruits macérés dans une infusion de menthe et d’épices.
Un véritable voyage au soleil…

J’ai un peu modifié la façon de monter le gâteau et la finition. Voici ma version :

Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 2 h – Cuisson : 30 min

Sur ma Paillasse :
Le biscuit :
– 125g de beurre
– 140 g de sucre semoule + 30 g pour le caramel
– 20 g de crème fleurette
– 3 œufs
– 50 g de Maïzena
– 40 g de farine
– 1 pincée de 4 épices
– ¼ de càc de cannelle 1001 épices
Le sirop :
– ½ litre d’eau
– 70 g de sucre semoule
– 1 lamelle de zeste de citron vert
– 2 lamelles de zeste d’orange
– 1 gousse de vanille Délice Vanille
– 8 grains de poivre
– 8 grains de coriandre
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de gingembre
– 1 petit bouquet de menthe
– l’intérieur d’1 fruit de la passion
Les fruits :
– ½ ananas
– 2 oranges
– 2 bananes
– 1 kiwi
– 1 carambole
La mousse et le décor :
– 3 feuilles de gélatine
– 220 g (150 g + 70 g) de crème fleurette
– 1 càs de rhum blanc
– 80 g de noix de coco râpée

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.

Au Travail :
Le Biscuit :
Commencer par préparer le caramel en faisant chauffer 30 g de sucre à sec dans une petite casserole.
Lorsqu’il atteint une jolie couleur blond foncé, ajouter hors du feu 20 g de crème (attention aux projections) pour décuire le caramel.
Remuer et remettre sur feu doux pour bien fondre le caramel.
Réserver.
Travailler le beurre ramolli avec 140 g de sucre semoule et ajouter 40 g de caramel tiédi. Bien fouetter.
Incorporer les œufs un à un toujours en fouettant puis la farine tamisée avec la Maïzena et les épices.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 25 à 30 min.
Vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le Sirop :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser un bon ¼ d’heure.
Les Fruits :
Couper le ½ ananas en 4 tranches.
Retirer l’écorce et la partie fibreuse du centre.
Couper la chair en lamelles.
Peler les oranges en vif et retirer les suprêmes.
Les déposer dans un saladier avec les tranches d’ananas. Presser au-dessus les membranes des oranges pour recueillir tout le jus.
Ajouter les bananes en rondelles.
Filtrer le sirop au-dessus des fruits.
Laisser macérer 30 minutes au minimum.

La Mousse de Fruits :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mixer 250 g de fruits égouttés.
Faire chauffer 2 cuillerées de purée de fruits et y faire fondre la gélatine. Ajouter le rhum.
Monter 150 g de crème liquide en Chantilly puis l’incorporer à la mousse de fruits.
Le Montage de l’Entremets biscuit caramel aux épices :
Poser un carton sur un plat et poser dessus le cercle à pâtisserie.
Partager le gâteau en 2 tranches.
Déposer dans le fond du cercle une abaisse de biscuit. La parfumer de sirop de macération à l’aide d’un pinceau.
Étaler la moitié de la mousse de fruits, puis déposer des morceaux de fruits (en réserver quelques uns pour la décoration).
Couvrir du reste de mousse.
Poser le deuxième disque de biscuit et l’imbiber de sirop au pinceau.
Entreposer l’entremets au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum et de préférence une nuit.
La Finition :
Retirer le cercle.
Battre 100 g de crème en chantilly et en badigeonner le dessus et les côtés du biscuit.
Saupoudrer l’ensemble de noix de coco râpée.
Décorer le dessus des fruits réservés et de tranches de carambole et de kiwi.

Servir le Biscuit caramel aux épices bien frais.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :
et

Paroles de Gourmands : Certains ont adoré, 2 ont un peu moins aimé. Ce qui est sûr c’est que ce gâteau est peu sucré mais très parfumé. Il reste léger en bouche même après un repas copieux.

Le chef conseille un Gewurztraminer. Nous l’avons dégusté avec un café tout simplement.

Source et recette originale :La Bonne Cuisine

Voici celui de

Ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

22 avril 2009
Lasagnes au jambon cru*

Lasagnes au jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà parlé de mon amie Nicole, qui collectionne pour moi des recettes.
Lorsqu’elle en a suffisamment, elle me les envoie.
Dans la dernière (grosse) enveloppe, j’ai sélectionné celles que je ferai en premier
et voilà les Lasagnes au jambon cru que nous avons mangées cette semaine.
Lasagnes, jambon cru, courgette, tomate et parmesan bien sûr.
Nicole, ne m’en veux pas si tu ne reconnais pas tout à fait la recette,
j’ai gardé le principe mais j’ai bien modifié les ingrédients,
en fonction de ce que j’avais à la maison et le montage, à ma guise.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Lasagnes au jambon cru
Pour 4 à 6 Croquant-Gourmands :

– 12 feuilles de lasagnes pré-cuites
– 4 belles tranches de jambon de Bayonne
– 3 courgettes
– 1 oignon
– 4 tomates
– 60 g de beurre
– 75 g de farine
– 1 litre de lait
– ½ càc d’origan
– sel au basilic et aux baies roses Histoire de goût
– 100 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin
four préchauffé à 190°C

Peler et couper l’oignon en petits dés.
Couper les courgettes en petits dés.
Peler et épépiner les tomates. Couper la chair en petits dés.
Dans un filet d’huile d’olive, faire rissoler les oignons sans coloration.
Ajouter les dés de courgettes et les laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajouter les tomates et remuer.
Assaisonner avec le sel au basilic et aux baies roses et laisser cuire quelques minutes.
Préparer une sauce Béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Assaisonner et ajouter l’origan
Huiler légèrement le fond d’ un plat à gratin et couvrir d’une légère couche de sauce.
Étaler une couche de lasagnes (4 feuilles pour moi).
Couvrir de sauce.
Disposer ensuite une couche de légumes saupoudrés de parmesan.
– Les tranches de jambon de Bayonne
– du parmesan.
– Une couche de sauce.
– Légumes.
– Sauce.
– 4 feuilles de lasagne.
– Sauce.
– Légumes + parmesan.
– Sauce.
– 4 feuilles de lasagne.
Couvrir du reste de sauce et saupoudrer de parmesan.
Mettre quelques gouttes d’huile d’olive et enfourner pendant 40 minutes.
Laisser reposer un peu avant de découper et de servir.

Ce plat peut-être préparé à l’avance et réchauffé au four sans aucun problème.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Pour le sel

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « Délicieuses »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 avril 2009
Panier à la mayonnaise

Panier à la mayonnaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À part le gâteau, mon repas de Pâques a été pensé et réalisé le matin même.
Je sais ce n’est pas bien du tout mais je n’avais vraiment pas la forme ces jours-ci
et ce n’est qu’au pied du mur qu’il a fallu avancer.
.
Mon assiette se composait d’un panier à la mayonnaise,
d’une verrine aux avocats et d’un roulé au jambon au fromage frais.
Je ne vous mettrai pas de recette précise car j’ai travaillé à l’instinct,
en goûtant pour rajouter ceci ou cela.

-1 tomate grappe bien ronde par personne
– de la macédoine de légumes surgelée
– de la mayonnaise au Piment du Pays Basque Petricorena

Au Travail :
Faire cuire la macédoine suivant les indications sur le paquet.
Égoutter soigneusement et laisser refroidir.
Dessiner la forme de l’anse du panier sur la tomate avec un couteau bien tranchant.
Enlever les 2 morceaux de chaque côté de l’anse.

En s’aidant du couteau et d’une petite cuillère, évider la tomate.

Saler légèrement et la retourner pour qu’elle s’égoutte.
Pendant ce temps, sécher si besoin la macédoine avec du papier absorbant.
Assaisonner avec de la Mayonnaise Pétricorena.

Remplir les petits paniers.
Garder au frais jusqu’au service.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

14 avril 2009
Pâtes au sarrasin-sauce Alfredo.

Pâtes au sarrasin-sauce Alfredo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Si vous avez bien suivi, vous devez vous rappeler que
j’ai reçu des pâtes au sarrasin,
de la part de Gusto d’Italia.
Je ne connaissais pas du tout et j’avais vraiment envie de les goûter,
mais comment les préparer?
J’ai ressorti un livre de cuisine spécial pâtes,
que j’avais un peu oublié et j’ai choisi une sauce qui me paraissait convenir.
Et bien sans me vanter, le choix était bon.

Pour 3 Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 250 g de pâtes au sarrasin
Gusto d‘Italia
– 45 g de beurre
– 75 g de parmesan fraîchement râpé
– 150 g de crème liquide
– 2 càs de persil haché
– brindilles de thym (thym citron pour moi)
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Les égoutter et les remettre dans la casserole.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce Alfredo :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Ajouter le parmesan et la crème et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser le feu et laisser mijoter en remuant jusqu’à épaississement.
Ajouter le persil, du sel (attention le parmesan est déjà salé) et du poivre et bien mélanger.
Dès que les pâtes sont égouttées, verser la sauce dessus et bien mélanger.

J’ai éparpillé sur l’assiette quelques brins de thym citron.

Merci à mon Partenaire : pour les pâtes au sarrasin

Paroles de Gourmands : Un vrai délice. Nous nous sommes vraiment régalés. La seule difficulté dans la préparation est de calculer à quel moment lancer la cuisson de la sauce pour qu’elle soit prête en même temps que les pâtes. Il faut compter une bonne dizaine de minutes, donc adaptez avec le temps de cuisson des pâtes que vous utilisez.

Source et recette originale : Le Grand livre des Pâtes – Könemann

Voici celles de

Anne-Marie do –

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21 février 2009
Biscuit à l’huile d’olive avec sa crème

Biscuit à l’huile d’olive avec sa crème

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille nous a fait découvrir ce gâteau il y a quelques temps
et comme je voulais lui montrer que je pouvais le faire aussi,
j’ai voulu vous le présenter. Nous l’avons beaucoup apprécié.
J’ai utilisé l’huile d’olive envoyée par Gusto d’Italia, miaaaaaaaam!!!
Pour l’accompagner, une crème pâtissière légère elle aussi,
agrémentée d’une petite touche d’huile d’olive
mais surtout parfumée de vanille dont le parfum était incomparable.

Pour 6 gourmands

Sur ma Paillasse :
Commencer par préparer la crème pour qu’elle soit bien froide au moment du dessert.
Moi je l’ai préparée la veille.
La crème :
– ½ litre de lait
– 4 jaunes d’œufs
– ½ càc de vanille en poudre
– 100 g de sucre semoule
– 1 càs rase de farine
– 1 càs d’Huile d’Olive Gusto d’Italia
Le biscuit :
– 150 g de farine
– 150 g de sucre semoule
– 4 càs d’huile d’olive Gusto d’Italia
– 3 càs de Marsala
– 4 œufs
– ½ sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel

1 moule a manqué de 22 cm tapissé de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 180°C

Au Travail :
La Crème à la Vanille et à l’Huile d’Olive
Mettre la poudre de vanille dans le lait et porter à ébullition. Laisser infuser 10 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en tournant.
Arroser de lait chaud. Remettre dans la casserole à feu doux, en tournant sans arrêt jusqu’à l’ébullition.
Verser dans une jatte. Arroser d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, battre la crème au fouet pour lui redonner sa fluidité.
Le biscuit à l’huile d’olive :
Tamiser la farine et la levure.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre et le sel jusqu’à blanchiment.
Sans cesser de fouetter incorporer le vin et l’huile d’olive puis la farine et la levure.
Verser dans le moule et faire cuire environ 30 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Servir le biscuit tiède avec la crème très froide.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du Marsala mais vous pouvez le remplacer par du Muscat ou du Sauternes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Très très bon. Le goût de l’excellente huile d’olive ressort bien dans le biscuit, mais je ne l’ai pas perçu dans la crème. Par contre cette dernière est délicieusement parfumée par la vanille. L’ensemble se marie divinement bien.

Source et recette originale : Cuisine Gourmande – Juillet 94

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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20 février 2009
Baguette Monge aux céréales

Baguette Monge aux céréales

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous rappelez? C’était un de mes premiers articles
les baguettes Monge au levain Kayser.

Je les ai faites aussi aux céréales.
Voilà la version Baguette Monge aux céréales ou la version cœur
en l’honneur de la Saint Valentin.

Baguette Monge aux céréales
Pour 16 petits cœurs ou 3 petites Baguettes

Sur ma Paillasse :
– 215 g d’eau
– ¾ càc de sel
– 250 g de farine T 65
– 170 g de farine aux céréales
– ½ càc de levure sèche de boulanger
– 80 g de levain liquide Kayser
– graines de pavot bleu 1001 épices

Au Travail :
Mettre dans la MAP, l’eau, le sel les farines, la levure et le levain.
Lancer le programme « pâte seule » (1 h 20).
À la fin du programme, poser le pâton sur le plan de travail fariné.
L’étaler avec la main en rectangle. Le plier en 2.
Aplatir avec les mains.
Tourner le pâton de ¼ de tour, plier en 2, aplatir avec les mains.
Refaire plusieurs fois cette opération (c’est de plus en plus dur).
Ensuite soit vous formez 3 baguettes que vous déposerez sur la plaque de cuisson,
soit vous partagez le pâton en 16 morceaux de 46 g environ.
Dans ce cas :
Faire des boules un peu allongées.

Les fendre sur les ¾ de la longueur et écarter les 2 morceaux pour donner une forme de cœur.

Poser les petits cœurs sur la plaque de cuisson.
Laisser lever, couvert et au chaud (pour moi dans le four à 30°) pendant 30 min environ.

Lorsque la pâte a gonflé, asperger d’eau et saupoudrer de grains de pavot.
Mettre dans le four froid réglé à 220° pendant 20 min environ.
Vérifier la cuisson.
Laisser refroidir la Baguette Monge aux céréales sur grille.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Super!!!

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Une jolie croûte croustillante et une mie moelleuse. Un délice!

Source et recette originale :Marie sur le forum de la Panetière.

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Bonne journée à tous.

17 février 2009
Crêpes croustillantes à la pistache

Crêpes croustillantes à la pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait des crêpes,
j’ai réalisé très rapidement
ces crêpes croustillantes à la pistache

Pour 4 Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 4 crêpes
– 200 g de lait
– ½ gousse de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre + 2 càs
– 1 càs de farine
– 30 g de beurre
– 70 g de pistaches décortiquées non salées

Au Travail :

Les crêpes sont prêtes, sinon la recette est ici.
Hacher les pistaches grossièrement au couteau.
Prélever les graines sur la ½ gousse de vanille.
Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus.
Remettre dans la casserole et faire bouillir pendant 3 minutes en remuant.
Ajouter la moitié des pistaches hachées et laisser refroidir.
Déposer les crêpes sur 4 feuilles de papier étirable.
Répartir la crème froide sur les crêpes.
Rouler les crêpes et les maintenir bien serrées dans le film.
Les entreposer pendant 1 h au congélateur.
Sortir les rouleaux du congélateur, retirer le film et couper des tranches de 2 cm d’épaisseur.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
Déposer les tranches de crêpes et les faire dorer en les retournant délicatement pour les colorer de tous côtés.
Saupoudrer avec les 2 cuillerées de sucre et le reste des pistaches.
Laisser légèrement caraméliser.
Répartir dans les assiettes.
Servir aussitôt les crêpes croustillantes à la pistache bien chaudes.

Merci à mon Partenaire : pour la vanille

Paroles de Gourmands : La garniture est fondante, les crêpes sont croustillantes et ces pistaches colorées et craquantes… Un régal ces crêpes croustillantes à la pistache!

Source :Modes & Travaux

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8 février 2009
Crème de petits pois à la menthe

Crème de petits pois à la menthe

Bonjour à tous et
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Une Crème de petits pois à la menthe réalisée il y a quelques temps
pour sortir un peu des repas de fêtes.
Une recette trouvée dans un de mes livres SAEP

J’ai un peu modifié la façon de faire
et j’ai diminué la quantité de liquide pour obtenir un joli velouté.
.

Crème de petits pois à la menthe
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 50 g de beurre (20 g + 30 g)
– 1 cœur de laitue
– 2 oignons
– 450 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
– 2 brins de menthe fraîche
– 1 l d’eau
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 30 g de farine
– 150 g de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin

Faire revenir dans 20 g de beurre, les oignons émincés et la laitue grossièrement hachée.
Ajouter les petits pois et la menthe.
Verser l’eau et les cubes de bouillon de volaille.
Porter le tout à ébullition puis laisser frémir pendant 25 min.

J’ai retiré 2 ou 3 cuillerées à soupe de petits pois que j’ai réservés.

Passer au mixer et filtrer au chinois.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole.
Incorporer la farine sans cesser de remuer pour obtenir un roux blanc (surtout ne pas le laisser brunir).
Hors du feu, verser le potage et mélanger.
Remettre sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt en décorant à volonté avec les petits pois réservés et des croûtons rissolés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire : SAEP pour le livre

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source :Bouillons, Consommés et petites Soupes – Philippe Chavanne

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G (Citrine)

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7 janvier 2009