Catégorie : Poissons et fruits de mer

Tajine tunisien au thon * – Recettes autour d’un ingrédient # 120
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé plusieurs tajines tunisiens et je ne m’en lasse pas.
Cette fois je vous présente un Tajine tunisien au thon.
Des pommes de terre, du thon en conserve, des portions de fromage fondu,
des olives, quelques épices et du comté râpé.
Je l’ai préparé en version individuelle et bien sûr au four.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tajine tunisien au thon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de pommes de terre
– 4 (1 + 3) œufs
– 140 g de thon au naturel
– 3 càs de persil haché
– 50 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
– 4 portions de fromage fondu
– Piment de cayenne
– ½ càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
– 50 g de comté râpé
.
6 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres ≅ 15 minutes).
Faire cuire un œuf pendant 9 minutes à l’eau bouillante, le laisser refroidir, l’écaler et le couper en morceaux.
Égoutter le thon et l’émietter.
Couper les olives en rondelles et les portions de fromage en dés.
Déposer dans un saladier les dés de pommes de terre, le thon, les olives, l’œuf dur, le persil et les dés de fromage fondu.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de cayenne et mélanger délicatement.
Battre les 3 œufs restants avec le curcuma, les verser sur la préparation précédente et mélanger.

Répartir dans les moules.
Éparpiller le fromage râpé généreusement à la surface.
Enfourner pour 25 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit celui qui n’aime pas spécialement le thon. Merci Samar

Source et recette originale : Samar – Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

Citrine « un dîner qui a fait l’unanimité »

Maluva « une recette qui nous a bien plu »

Claudine « On s’est régalés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Tajine tunisien au thon, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 120

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Annyvonne du blog Les delices de thithoad est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

Le Thon en conserve

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Michèle du blog CROQUANT FONDANT
Tajine Tunisien au thon

Delphine du blog OH LA GOURMANDE
tartinade de thon aux radis et fromage frais

Corinnette du blog LE BLOG DE CORINNETTE
verrines rillettes poissons et sa cuillère biscuit

Christalie du blog CHRISTALIE FOLIE
tajine tunisien au thon

Ewa du blog LES HORIZONS D’EVA
Pommes de terre farcies au thon, chèvre frais, ail des ours

Isca du blog CUISINE D’ISCA
Rillettes de thon aux olives vertes

Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE
tartinade de thon aux tomates séchées

Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE
One pot pasta tomate et thon

Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON
samoussas de thon

Nessa du blog BAKING WITH NESSA
Boulettes au Thon | Épinards, Persil, Aneth

Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
salade de riz safrané au thon à la tomate et œufs durs,

Martine du blog KILOMETRE ZERO
Gâteau apéro, mousse de thon à la ricotta

Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
carrés au thon

Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
Brandade de thon

Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA
quiche au thon et au fromage à l’ail et aux fines herbes

Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE
Conchiglioni farcis au thon, Ricotta, aneth, ciboulette, citron

Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE
Nuggets de thon aux herbes aromatiques

Marion du blog MARMOTTE CUISINE DILETTANTE
Kadaïf rolls au thon

Soulef du blog AMOUR DE CUISINE
Wraps d’épinards à la salade mexicaine au thon.

Natly du blog CUISINE VOOZENOO
cocotte de thon façon pastilla

Mam’s du blog CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
cigares au thon

Mauricette du blog MOMO DELICE
Saucisson de thon à la provençale

Nathalie du blog LES FOOD’AMOUR
Mini chaussons au thon

Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE
tarte provençale courgettes, tomates & thon

Céline du blog LA CUISINE DE SILENA avec

Catalina du blog LE BLOG DE CATA
Pâtes au thon et à la crème

Annick du blog AU GRE DE MES ENVIES
mille feuille au poireau, thon et fromage frais

Kekeli du blog LE BLOG DE KEKELI
mousse de thon

Viviane du blog QUOI QU ON MANGE
verrine de thon à l’avocat – un peu comme un Onigirazu

Alicia du blog BAL DES SAVEURS
sushis tablette thon à la catalane

Julia du blog COOKING JULIA
croquettes de thon au skyr et curry

Irisa (irisette) du blog CUISINE ET COULEURS
Oeufs mimosa au thon de Maman

thithoad du blog LES DELICES DE THITHOAD
pâtes aux thon , petits pois et tomates

Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef

Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia

Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie

Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie

Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore

Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle

Ronde#102 : La figue choisi par  Coco

Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa

Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie
3 mai 2025
Filets de loup farce verte *

Filets de loup farce verte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 25 avril 2013
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Que diriez-vous d’un plat de poisson pour changer?
Voici de savoureux Filets de loup farce verte
faite de persil, amandes et câpres.
Une recette sortie de mes classeurs, très rapide à faire pour régaler vos invités.
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Filets de loup à la farce verte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 filets de loup
– 1 citron non traité
– 1 gros bouquet de persil plat
– 80 g d’amandes effilées
– 20 g de câpres
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– Noix de muscade

1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C

Faire dorer les amandes dans une poêle, à sec.
Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir.
Laver et sécher le citron.
Râper le zeste puis presser le fruit.
Mettre dans un bol, le jus et le zeste du citron, saler et poivrer.
Enlever la peau des filets et retirer les arêtes à la pince.
Déposer les filets dans un plat et les napper du jus de citron. Les retourner pour bien les imprégner sur les deux faces.

Ciseler le persil pour en obtenir quatre cuillerées à soupe.
Mettre dans le bol du robot, le persil, les amandes et les câpres et mixer.
Ajouter trois grosses cuillerées à soupe d’huile, du sel, du poivre et quelques pincées de muscade.
Mixer finement.
Égoutter les filets de poisson.
Les tartiner de farce verte, les rouler et les maintenir avec une pique en bois.
Déposer les filets dans le plat et les arroser de la marinade.
Verser un petit filet d’huile d’olive sur le dessus.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir bien chaud, parsemé de persil haché (j’ai oublié).

J’ai accompagné de pommes de terre vapeur et de fleurettes de brocolis cuites à la vapeur et simplement réchauffées au four avec un filet d’huile d’olive.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc : dorade, cabillaud, merlan…
– Le plus délicat a été d’enlever la peau des filets : Ne faîtes pas comme moi et demandez à votre poissonnier de le faire.
– Vous pouvez aussi présenter le poisson avec du riz ou une purée de légumes (pommes de terre, carottes ou haricots verts).
– Tout peut être prêt à l’avance, vous passerez le plat au four au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ces filets farcis!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Martine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

20 mars 2025
Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja *

Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…J’ai préparé pour une entrée en tête à tête des
Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja.
J’ai préféré utiliser des noix de Saint Jacques sans corail mais vous pouvez les laisser.
Elles marinent quelques minutes badigeonnées de jus d’orange et de citron
avant de cuire rapidement à l’Air Fryer Ninja.
Sans l’appareil la cuisson pourra se faire à la poêle très facilement.
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Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 noix de Saint-Jacques (sans corail pour moi)
– 1 orange bio (sanguine pour moi)
– 1 citron bio
– 2 càs d’huile d’olive
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

.

Râper finement le zeste de la moitié de l’orange puis la presser pour recueillir le jus.
Presser la moitié du citron pour obtenir 3 cuillerées à soupe de jus.
Mélanger le jus des agrumes avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Badigeonner les noix de Saint Jacques avec ce mélange et laisser mariner une quinzaine de minutes en les retournant.

Préchauffer l’appareil avec le programme Zone 1 – Air Fry – 180°C – 5 minutes.
Assaisonner les Saint Jacques d’une pincée de piment d’Espelette et les déposer sur un papier cuisson dans le compartiment 1 de la Ninja.
Programmer Zone 1 – Air Fry – 180°C – 5 minutes et retourner les noix à mi-cuisson.

Déposer sur des assiettes chaudes, les saupoudrer de zestes d’oranges, de ciboulette ciselée.
Je les ai proposées en entrée sur quelques feuilles de salade avec des tranches d’agrumes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais et parfumé par les agrumes. Un vrai régal et si vite fait!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

Sandrine G « un régal et si vite préparé »

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6 mars 2025
Cassolettes de Saint Jacques et crevettes *

Cassolettes de Saint Jacques et crevettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Cassolettes de Saint Jacques et crevettes pour une entrée savoureuse et rapide.
Des noix de Saint Jacques sont accompagnées de crevettes
et nappées d’une sauce crémeuse au mascarpone, parfumée de vin blanc et muscade.
À servir bien chaudes seules en entrée ou accompagnées de riz pour le plat principal.

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Cassolettes de Saint Jacques et crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 400 g de noix de Saint-Jacques
– 200 g de crevettes décortiquées
– 1 grosse échalote
– 1 gusse d’ail
– 20 g de beurre
– 75 ml de vin blanc sec
– 180 g de mascarpone
– 100 g de crème fleurette
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– persil
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4 petits plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.
Nettoyer les Saint-Jacques et les crevettes, les rincer sous l’eau et les sécher.µ
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y laisser fondre sans coloration l’échalote et l’ail.
Incorporer les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Les laisser cuire doucement pendant 5 minutes en les retournant délicatement.

Les retirer et les répartir dans les cassolettes.
Verser le vin blanc dans la sauteuse et le laisser réduire de moitié à feu vif.
Incorporer le mascarpone et la crème (j’ai utilisé un reste de mascarpone avec de la crème liquide, mais vous pouvez prendre uniquement 280 g de crème épaisse).
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Répartir la sauce sur les fruits de mer.
Ces opérations peuvent être faites à l’avance et les cassolettes couvertes seront conservées au frais.

Au moment du repas enfourner les cassolettes à four chaud pendant 10 minutes pour les réchauffer et les laisser dorer.
Décorer d’un brin de persil.
Servir les cassolettes bien chaudes seules en entrée avec un bon pain frais ou accompagnées de riz pour le plat principal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Sophie.

Source et recette originale : Sophie Recettes en famille

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
pour le défi du mois de février 2025

27 février 2025
Terrine saumon-crevette * – Foodista challenge # 118
Terrine saumon-crevette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé cette Terrine saumon-crevette sur les conseils de mon amie Véro
qui m’a indiqué la recette et que je remercie.
Du saumon fumé, des crevettes, des poireaux…
Cette terrine se fait très facilement et c’est un délice.
Je l’ai préparée la première fois avec du saumon et la seconde avec de la truite.
Nous nous sommes régalés les deux fois.
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Terrine saumon–crevette
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 280 g de blancs de poireaux
– 275 g de saumon ou de truite fumés
– 130 g de crevettes décortiquées
– 4 œufs
– 200 g de crème fleurette (ou crème de coco)
– 2 càs d’aneth ciselé
– Piment d’Espelette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Nettoyer les blancs de poireaux et les émincer.
Les faire suer à couvert sans coloration dans un filet d’huile chaude et 3 cuillerées à soupe d’eau et une pincée de sel pendant une quinzaine de minutes.

Réserver et laisser refroidir.
Couper le saumon ou la truite en dés.
Couper les crevettes en morceaux.
Mélanger les œufs et la crème dans un saladier.
Ajouter les poireaux, le saumon et les crevettes.
Saler légèrement, poivrer et intégrer l’aneth et une bonne pincée de piment d’Espelette.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de retirer délicatement le papier cuisson.
Découper en tranches et servir froid.

J’ai accompagné d’une sauce faite tout simplement de crème battue avec du citron.
La terrine bien couverte se conserve 4 jours au réfrigérateur ou se congèle sans problème.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK pour des tranches bien enveloppées et décongelées au fur et à mesure.

Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Valérie et merci Véro.

Source et recette originale : D’après Valérie Marciatack

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Avec cette Terrine saumon-crevette
je participe au Foodista challenge # 118

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? marraine de l’édition #117
m’a fait le grand plaisir de me céder son titre.
C’est donc moi, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
qui ai choisi le thème

Poissons, fruits de mer ou crustacés

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1 – Viviane – Quoi Qu’on Mange
Noix de Saint Jacques sauce grenobloise
2 – Delphine – Oh la gourmande
Truite à la moutarde et miel
3 – Michelle – Plaisirs de la Maison
Saint Jacques sautée, fondue de…
4 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Gratinée de fruits de mer à la bisque de homard
5 – Christelle – La cuisine de Poupoule
Cabillaud à la marocaine
6 – Marion – Marmotte cuisine… dilettante
Fenouil et cabillaud braisés…
7 – Irisa – Cuisine et Couleurs
Boulgour au saumon…
8 – Jackie – La cuisine de Jackie
Rougets grondins, sauce safranée aux crevettes
9 – Alicia – Bal des saveurs
10 – Martine – Kilomètre-0
Galettes aux Saint-Jacques…
11 – Vanessa – Popote de petit bohnium
Saint-Jacques au curry…
12 – Ewa – Les horizons d’Ewa
Nuggets de joues de lotte…
13 – Guy – Bienvenue chez Guy 59620
Coquilles Saint-Jacques et crevettes
14 – Catalina – Le blog de Cata
Bonite poêlée à la farine de maïs
15 – Florence – Flo en cuisine
Pâtes crémeuses au saumon fumé…
16 – Zika – Cuisine bônoise de Zika
Salade terre-mer aux artichauts…
17 – Josette – La cuisine de Josette
Fruits de mer, sauce à la crème et au safran
18 – Nessa – Baking with Nessa
Rougail à la morue
19 – Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
20 – Annyvonne – Les délices de Thithoad
Flans de saumon aux épinards
21 – Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
Dos de cabillaud, crème de chorizo
22 – Giulia – Un déjeuner en Provence
Tresse feuilletée épinards et thon
23 – Mam – Cahier de cuisine à 4 mains
Blanquette de merlu et…
24 – Nathalie – Les Food’Amour
Choucroute de poisson
25 – Isabelle – Cooking Julia
Gratin de fruits de mer aux légumes
26 – Coco de Nice – Cuisine en folie
Filet de truite saumonée aux champignons, poivrons et pesto
27 – Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Terrine saumon-crevette

Liste des précédentes éditions

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,

Virginie de Tea Time & Delicatessen

Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,

Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !

Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette

Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte

Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi

Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques

Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes

Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!

Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne

Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré

Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat

Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines

Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !

Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie

Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté

Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres

Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades

Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs

Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.

Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.

Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !

Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.

Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.

Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.

Dominique: La tarte dans tous ses états.

Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.

Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!

Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.

Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

Christine du blog Pause Nature : Les amuses bouches sucrés ou salés

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
15 février 2025
Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non *

Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Cette fois je vous propose de vous réchauffer avec une
Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non.
Butternut, lait de coco, crevettes, c’est tout simple
et pour encore plus de raffinement ces dernières peuvent être remplacées
par des queues de langoustines ou encore des noix de Saint-Jacques.
Comme d’habitude, cette soupe préparée dans le Cook Expert se fera facilement à la casserole.

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Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courge butternut
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 500 ml d’eau bouillante
– 150 ml de lait ½ écrémé
– ½ càc de muscade moulue
– ½ càs de cannelle en poudre
– 200 ml de lait de coco
– quelques crevettes cuites et décortiquées
– 15 g de beurre
– sel & poivre du moulin
– cerfeuil ou persil
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Cook Expert
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Peler, épépiner et couper la courge en dés.
Déposer dans le bol la courge, la tablette de bouillon de volaille, le lait, la muscade et la cannelle.
Couvrir d’eau bouillante.
Lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C

À la fin du programme, introduire la crème par l’ouverture.
Relancer le programme pour 40 secondes.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Faire dorer les crevettes (ou queues de langoustine ou noix de St Jacques) dans le beurre chaud pendant quelques minutes.
Répartir la soupe chaude dans les assiettes.
Disposer au centre les crevettes et un brin de persil ou de cerfeuil.
Déguster bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Pour un plat encore plus sélect, on peut remplacer les crevettes par des queues de langoustine ou des noix de St Jacques.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux et raffiné avec ces petites crevettes dorées.

Source et recette originale : Cook Expert Magimix

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 janvier 2025
Mousse de betterave avocat crevette *

Mousse de betterave avocat crevette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà une Mousse de betterave avocat crevette
à faire rapidement pour une entrée savoureuse.
Des betteraves, des avocats et des crevettes,
le tout bien assaisonné et servi bien frais.
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Mousse de betterave avocat crevette
Pour 6 Croquants-Gourmands

La mousse de betterave :

– 400 g de betteraves rouges cuites
– 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre)
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
– une trentaine de crevettes cuites et décortiquées
.6 verrines
.
Réserver 18 crevettes et couper les autres en dés.
Couper la betterave en dés et en garder quelques uns pour la déco.
Mixer finement le reste avec le fromage, l’huile, la mélasse de grenade ou le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Réserver 18 crevettes et couper les autres en dés.
Répartir la mousse dans les verrines et déposer sur le dessus des dés de crevettes.

La mousse d’avocat :

– 3 avocats mûrs à point
– 3 càs de jus de citron
– 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre)
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
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Dénoyauter les avocats, retirer la peau, les couper en dés.
Les mixer finement avec le jus de citron et le fromage frais et du piment d’Espelette au goût.
Assaisonner de sel & poivre.

Répartir la mousse dans les verrines.
Décorer avec les dés de betteraves et les crevettes réservés.

Couvrir et mettre au frais.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez préparer l’entrée et la garder au frais bien couverte plusieurs heures à l’avance et même la veille.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes invités du jour

Source et recette originale : D’après Pascale Diotte pour Cookpad

Dans la cuisine de

ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés avec ces verrines »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Daniel du blog Les plaisirs de la bouche
pour le Défi cuisine de décembre 2024

9 décembre 2024
Dos de cabillaud en papillote *

Dos de Cabillaud en Papillote

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…
Une recette du 4 novembre 2008
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Encore un petit plat complet et rapide, que nous aimons bien.
C’est une recette bien utile quand le temps presse :
Un petit tour dans le congélateur de la julienne de légumes, du poisson…
et c’est parti pour un dos de cabillaud en papillote.
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Dos de cabillaud en papillote
Pour 2 Croquants-Gourmands :

– 2 dos de cabillaud
– 400 g de julienne de légumes surgelée
– 2 cas d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– 2 càs de vin blanc
– 1 càc de fumet de poisson déshydraté
– 4 càs de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

2 plats à four individuels ou un grand plat
Préchauffage du four à 180°C

Mettre le poisson dans un petit plat creux et l’arroser avec huile, citron, vin blanc. Saler, poivrer.
Laisser mariner, en le retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettre les légumes dans un filet d’huile d’olive chaude et remuer jusqu’à ce qu’ils soient dégelés et que le liquide se soit évaporé. Assaisonner.
Répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin (ou si vous préférez dans un grand plat).
Poser le dos de poisson sur les légumes.
Arroser avec la marinade.
Saupoudrer chaque plat d’une 1/2 cuillerée à café de fumet de poisson et arroser de 2 cuillerées à soupe de crème.
Saler, poivrer.
Poser le plat sur une grande feuille d’aluminium doublée de papier cuisson ou
sur un film carta fata que l’on ferme en papillote.

Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir la papillote fermée dans l’assiette.
Le poisson attendra bien au chaud et chacun aura le plaisir de découvrir ces jolies couleurs
et de sentir le fumet qui se dégage.
Pour en faire un plat complet, vous pouvez accompagner de riz ou comme moi de semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je fais toujours de « fausses papillotes » en entourant le plat.
J’utilisais avant du papier d’aluminium doublé de papier cuisson, car ainsi il ne touche pas les aliments.
Maintenant j’utilise du film carta fata.
Une fois à table, il suffit de rabattre le papier sur le côté du plat et c’est ensuite beaucoup plus facile à manger.
– Le dos de cabillaud peut être remplacé par du saumon ou par le filet de poisson que vous préférez.

Commentaires de la tablée : C’est toujours bon ça…

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

13 novembre 2024
Caldérade de cabillaud *

Caldérade de cabillaud

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 17 septembre 2008

La caldérade de cabillaud nous vient du Portugal.
J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…).
Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs.
Cabillaud, pommes de terre, tomates, échalotes et poivrons
constituent un plat complet qui peut se servir chaud ou froid en hors d’œuvre
Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela, ajouté une petite pointe de…
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Caldérade de cabillaud
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 750 g de pommes de terre
– 8 échalotes
– ½ poivron
– 500 g de tomates
– huile d’olive
– 25 cl de vin blanc
– herbes de Provence
– sel et poivre

1 plat à four un peu profond huilé
Préchauffage du four à 180°C
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Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.
Éplucher et émincer les échalotes.
Retirer graines et cloisons du poivron et l’émincer finement
Monder les tomates et les couper en rondelles.
Couper le poisson en dés.
Disposer en couches successives la moitié des oignons, des poivrons, des dés de poison, des rondelles tomates et des pommes de terre.
Saler, poivrer.
Recommencer pour obtenir 2 couches de chaque élément.

Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
Arroser d’un filet d’huile et du vin blanc.

Couvrir le plat de son couvercle ou d’un papier d’alu doublé de papier cuisson, et mettre au four préchauffé pendant 1 heure.
Retirer le papier et laisser cuire pendant encore 20 minutes.
Servir chaud en plat principal ou froid en entrée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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26 septembre 2024
Tajine de poissons au curry *

Tajine de poissons au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 16 juillet 2013
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Les jours commencent à se rafraichir mais chez nous à l’abri du Mistral
il fait encore très beau, alors je profite encore des légumes d’été
pour faire une escale au Maroc avec un tajine de poissons au curry.
Saumon, cabillaud, courgettes, épices…
tout le monde a été unanime pour dire que c’était un régal!
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Tajine de poissons au curry
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de pavés de saumon
– 300 g de dos de cabillaud
– 2 courgettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 citron non traité
– 2 càc de curry Tradition de Ducros
– 1 pincée de cumin en graines
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Couper le poisson en gros cubes.
Peler l’oignon et l’émincer.
Peler et dégermer l’ail et le hacher.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en gros tronçons.
Hacher le persil (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
Faire suer les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et les courgettes. Remuer quelques instants sur feu vif.
Ajouter le zeste et le jus du citron, le curry, le cumin, le persil, du sel et du poivre.
Mélanger le tout.
Incorporer 75 ml d’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 15 minutes.

Ajouter les morceaux de poissons, remuer délicatement, couvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud seul ou accompagné de semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai commencé la cuisson à l’avance et j’ai terminé juste avant le repas en ajoutant le poisson et en le faisant cuire.

Merci à mon partenaire :

pour le curry

Commentaires de la Tablée : Nous avons apprécié le parfum du citron épaulé par le curry et le léger goût de cumin.
Un plat très léger qui s’est bien adapté à la chaleur du jour. J’ai entendu plusieurs fois « c’est excellent! »

Source : Désolée, la référence s’est envolée, je ne la retrouve plus

dans la cuisine de

1 – Geneviève – 2 – Delphine – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sonia

1 – Barbara –

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Bonne journée à tous.

12 septembre 2024