Cuire les œufs mollets à l’avance
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voici comment vous pouvez cuire les œufs mollets à l’avance,
les écaler et les garder tout chauds jusqu’au moment du repas.
C’est bien pratique lorsque plusieurs gourmands sont à table.
Tout est prêt, vous n’avez qu’à servir.
Vous ne me croyez pas? Voici la preuve en image :
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Il faudra des œufs bien frais (date) et à température ambiante pour éviter un choc thermique.
Mettre dans une casserole (adapter la taille au nombre d’œufs à cuire) de l’eau et une cuillerée de vinaigre blanc.
Porter à ébullition.
Déposer les œufs délicatement dans l’eau bouillante, tous en même temps.
Je l’ai fait avec une louche car il n’y avait que deux œufs, mais vous pouvez prendre le panier de l’autocuiseur par exemple si vous avez plus d’œufs à cuire.
Compter 5 min 30 à partir de la reprise de l’ébullition.
Retirer les œufs tous en même temps et les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Laisser refroidir complètement.
Maintenant vous pouvez attendre le lendemain, ou bien le faire 1 heure, deux heures, trois heures avant le repas… en fonction de votre emploi du temps.
Faire rouler les œufs sur le plan de travail pour fissurer la coquille et l’enlever délicatement.
Vérifier qu’il ne reste pas des petits débris de coquille et si besoin, rincer les œufs.
Ils sont fragiles, procéder avec délicatesse.
Mettre les œufs dans un récipient en verre et les couvrir entièrement d’eau à 50°C.
Déposer le saladier dans le four chauffé à 60°C.
Ils peuvent attendre tranquillement l’heure du repas, ils seront chauds et à point.
Au moment de servir, sortir les œufs, les sécher avec un papier absorbant avant de les mettre dans l’assiette et de les fendre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Génial!! Merci Caroline.
Source et recette originale : Caroline Culino tests
Dans la cuisine de
Gut « Absolument génial »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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