Cuire les œufs mollets à l’avance
Cuire les œufs mollets à l’avance
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici comment vous pouvez cuire les œufs mollets à l’avance,
les écaler et les garder tout chauds
jusqu’au moment du repas.
j’ai suivi les conseils de Caroline :
C’est bien pratique lorsque plusieurs gourmands sont à table.
Tout est prêt, vous n’avez qu’à servir.
Vous ne me croyez pas?
Voici la preuve en image :
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Il faudra des œufs bien frais (date) et à température ambiante pour éviter un choc thermique.
Mettre dans une casserole (adapter la taille au nombre d’œufs à cuire) de l’eau et une cuillerée de vinaigre blanc.
Porter à ébullition.
Déposer les œufs délicatement dans l’eau bouillante, tous en même temps.
Je l’ai fait avec une louche car il n’y avait que deux œufs, mais vous pouvez prendre le panier de l’autocuiseur par exemple si vous avez plus d’œufs à cuire.
Compter 5 min 30 à partir de la reprise de l’ébullition.
Retirer les œufs tous en même temps et les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Laisser refroidir complètement.
Maintenant vous pouvez attendre le lendemain, ou bien le faire 1 heure, deux heures, trois heures avant le repas… en fonction de votre emploi du temps.
Faire rouler les œufs sur le plan de travail pour fissurer la coquille et l’enlever délicatement.
Vérifier qu’il ne reste pas des petits débris de coquille et si besoin, rincer les œufs.
Ils sont fragiles, procéder avec délicatesse.
Mettre les œufs dans un récipient en verre et les couvrir entièrement d’eau à 50°C.
Déposer le saladier dans le four chauffé à 60°C.
Ils peuvent attendre tranquillement l’heure du repas, ils seront chauds et à point.
Au moment de servir, sortir les œufs, les sécher avec un papier absorbant avant de les mettre dans l’assiette et de les fendre.
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Génial!! Merci Caroline.
Source : Culino tests
Dans la cuisine de
1-2 – Gut –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour Michèle
Merci, mille mercis, pour votre blog et toutes vos recettes, c’est vraiment une mine d’or…
En ce qui concerne l’oeuf mollet, à votre avis, combien de temps pour des oeufs de caille ???
je me demandais si je ne pourrais pas (pour le fun) en mettre sur vos fameux « oeufs mimosa en verrines » ??? le problème : froids ou chauds ???? qu’en pensez-vous ???
Bonne journée
Toutes mes amitiés
Nanou
Bonjour Nanou.
Pour la cuisson, je n’ai jamais essayé, mais je dirai 1 min 30 (il faudrait peut-être en tester un).
Et puis, la verrine étant froide, je ne vois pas poser l’œuf chaud, mais pour qu’il coule disons tiède (et je ne suis pas normande 🙂 ).
Vous me direz? Bon après-midi et à bientôt.
Testé aujourd’hui même ! J’avoue que j’étais un peu dubitative mais non… ça s’est très bien passé (et j’ai épaté ma belle-mère, youhouuuu) !!! Super technique qui évite de passer trop de temps en cuisine et de profiter de ses invités !!!!
Génial, merci !
Formidable et si en plus belle-maman a été épatée… 🙂 Merci pour votre confiance Ludivine, bonne journée
Depuis le temps que je cherchais pour les garder chauds!!!!!!MERCI,et bisous
Super!! Bisous Chris
Bien vu cette technique sauf que tu précises tellement qu’il faut être délicat que je me demande si cette astuce est bien pour moi!!!
Dine avec Sandrine
Il faut écaler les œufs délicatement, pour ne pas risquer de les crever. Autrement, rien de difficile dans la recette. Bonne soirée Sandrine
J’ai testé ! Pas tout à fait comme toi puisqu’au lieu de les mettre au four à 60° c je les ai mis dans l’eau de mon cooking chef réglé à 60° c ! Ils étaient parfaits !
Par contre j’ai voulu en faire la veille. Je les ai mis au frigo dans une boite hermétique mais le lendemain ils n’étaient pas aussi coulants .. est ce le passage au frigo ? je l’ignore .. il vaut peut être mieux les faire le jour même ! Merci en tout cas pour l’astuce car ça évite de passer du temps en cuisine et de faire attendre nos invités ! Gros bisous
Merci pour ton retour Claudine. Gros bisous
Extra super bien cette technique et les oeufs étaient parfaits. Merci Michèle pour cette super astuce. Bisous
Génial!! J’espère que tu vas bien. Gros bisous Nono
J’étais sceptique, mais tes explications m’ont convaincue…Je garde l’idée pour le jour où j’aurai besoin, merci pour l’astuce en tous cas!
À suivre…
Je n’en ai jamais fait : je n’aurai donc pas eu idée de les garder au chaud ! bonne fin de journée, bises !
Je pense que maintenant j’en ferai plus souvent! Bisous
Merci pour l’astuce, c’est vraiment bluffant ! Plus de stress au moment de la préparation!
Je trouve aussi la technique géniale!!
Très surprenant ! Merci Michèle pour cette astuce !!!!! j ‘essaierai c ‘est sympa 🙂 bizzzzz FABIE
J’attends ton avis. Gros bisous Fabie
miammmmm
Merci Aurore
mais voilà une merveilleuse technique que je ne connaissais pas mais qui m’intéresse beaucoup !! merci Michèle pour cette astuce ! gros bisous et bon dimanche
Je l’ai découverte aussi par hasard, et j’ai trouvé ça super!! Bisous Virginie
Génial !!! ça me plait cette astuce et ça permet d’envisager d’autres entrées en toute sérénité !! merci Michèle ! gros bisous !
J’en suis ravie. Gros bisous Colette
merci pour cette astuce bon dimanche
Merci Caty. Bonne soirée
Kikous, c’est vraiment génial…tout ce que l’on peut faire à l’avance….mais là avec les œufs… si ne n’était pas toi, je serai septique…. Bon dimanche et gros bisous doux. TA LOLO
Gina en a mangé un au goûter, du coup 🙂 Tu me diras si tu essaies. GBD ma Lolo
Alors là, ça c’est une sacrément bonne idée ! J’adore les oeufs mollets et je les mangeais souvent froids, mais ça, c’était avant… Merci Michèle et bon dimanche. Bises
J’attends ton avis. Bisous France
Extra comme astuce dis-donc. Merci Beaucoup Michèle.
bises et bon dimanche
Chrys
Bien pratique pour être cool à l’heure du repas. gros bisous Chrys
je n’en ai jamais mangé !!
dès que je reçois de bons oeufs, j’en ferais, ça a l’air délicieux !
bon dimanche
manue :))
Il me tarde de connaître ton avis! Bonne soirée Manue
Merci pour l’astuce,je retiens,c’est bien pratique.Gros bisous et bon dimanche
J’ai trouvé l’astuce géniale. Bonne soirée Agnès. Bisous
Pas mal l’idée pour avoir un peu d’avance
Bon dimanche – bisous
Drôlement pratique, parce que mine de rien, on met du temps à écaler les œufs… Bon dimanche Anne-marie, bisous
Je te souhaite un bon dimanche qui sera cocooning pour moi !
Bisous bisous
Pour nous aussi et ça fait du bien? Bon dimanche Choupette, bisous
voilà une astuce que je retiens , c’est fort intéressant
merci beaucoup du partage
bizzzz et passe un très bon dimanche
J’ai beaucoup apprécié aussi! Bon dimanche Coco, bisous
merci pour l’astuce !
Génial non? Bon dimanche Bree